гиена 5
問題一覧
1
При недостатке в рационе рибофлавина развивается:
a) хейлез
в) ангулярный стоматит
б) глоссит
г) интерстициальный кератит
абвг
2
Эндемический деформирующий остеоартрит (болезнь Кашина-Бека) развивается при избытке в рационе: а) кобальта б) меди в) цинка г) стронция д) ванадия
г
3
Кобальт оказывает влияние на: а) всасывание железа в кишечнике
6) депонирование никотиновой кислоты тканями в) синтез витамина В12 г) скорость образования эритроцитов
абвг
4
Задерживает в организме превращение углеводов в жир и придает высокую биологическую ценность капусте:
a) глутаминовая кислота б) тартроновая кислота
в) пангамовая кислота г) никотиновая кислота
б
5
3начительно больше белков богатых лизином содержит:
a) рожь
б) фасоль в) пшеница г) овсяная крупа д) гречневая крупа
б
6
Морепродукты рекомендуют включать в рацион при атеросклерозе, заболеваниях печени, диабете, т.к. они содержат: а) полноценный белок
6) различные витамины в) микроэлементы г) мало жира
абвг
7
Чем выше сорт муки, тем:
a) больше в ней минеральных веществ б) больше витаминов
в) лучше усвояемость г) хуже усвояемость
в
8
К продуктам, содержащим сбалансированный комплекс сахаров, который не оказывает гиперхолестеринемического действия, относятся:
а) арбузы б) дыни в) помидоры г) яблоки
абвг
9
Мука, содержащая амбарных вредителей в количестве 2-3 экземпляра на 1 кг, относится к группе продуктов:
a) доброкачественных б) недоброкачественных
в) условно годных г) суррогатов
в
10
Болезнь Минимата связана с употреблением в пищу продуктов содержащих: а) кадмий б) фтор в) нитрозосоединения г) ртуть д) свинец
г
11
Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в: а) цитрусовых б) капусте цветной в) черной смородине г) клюкве
в
12
Мясо уток и гусей исключается из диетического питания в связи с большим содержанием: а) жиров б) экстрактивных веществ в) железа г) серы
а
13
При недостатке никотиновой кислоты развивается: а) диарея
6) деменция в) слабость г) дерматит
абвг
14
Недостаток витамина А в пище способствует развитию: а) ангулярного стоматита
б) нарушению всасывания кальция в ЖКТ в) кератозу кожи
г) нарушению выработки протромбина в печени
в
15
Молоко считается фальсифицированным продуктом, если:
д) имеет кислотность > 220
a) витаминизировано в) содержит крахмал б) фторировано
г) содержит жира > 3,5 %
е) содержит соду
в
16
Сливочное масло, полученное из горячих высококонцентрированных сливок, обладает антисклеротическими свойствами, т.к. содержит:
a) ПНЖК
в) насыщенные жирные кислоты
д) холестерин
б)легкоплавкие жиры
г) лецитиново-белковый комплекс
г
17
Наиболее полно усваивается железо, содержащееся в:
a) яблоках б) мясе в) печени г) гречневой крупе
б
18
По характеру белков к казиновому молоку относится: а) женское б) коровье в) кобылье г) ослиное д) все виды молока
б
19
Очень высокое содержание аскорбиновой кислоты определено в: а) капусте цветной
в) перце сладком
д) шиповнике
б) луке зеленом
г) кабачках
е) цитрусовых
вд
20
При решении вопроса о продлении сроков реализации партии творога главными будут следующие показатели:
а) консистенция б) кислотность
в) запах г) вкус
д) содержание жира
бвг
21
К пищевым продуктам, обладающим высоким сенсибилизирующим потенциалом,
ОТНОСЯТСЯ"
а) рыба и морепродукты б) нежирная говядина
в) томаты г) свинина
д) пряности е) яблоки
авгд
22
Гусиные и утиные яйца разрешается использовать для изготовления:
a) яичного порошка
в) майонеза
д) хлебобулочных изделий
б) меланжа
г) кондитерских изделий с кремом
абд
23
Микросимптомы недостаточности витамина А:
a) отечность и разрыхленность десен в) хейлоз б) сухость кожи, шелушение
г) гиперкератоз
д) коньюктивит, блефарит е) ночная слепота
бгде
24
Разрушению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов способствует:
a) медленное прогревание продуктов (закладка в холодную воду) б) закладка в горячую воду
в) ограничение доступа кислорода (кипячение с закрытой крышкой)
г) нагревание в нейтральной и щелочной среде
д) наличие доступа кислорода (кипячение с открытой крышкой)
е) кислая среда кулинарных изделий
агд
25
Заключение по партии мяса, полученного от животных больных сальмонеллезом: а) пригодна для питания без ограничений
6) не пригодна для питания, подлежит технической утилизации в) условно пригодна для питания после тщательной термической обработки г) не пригодна для питания, подлежит уничтожению
д) не пригодна для питания, списать на корм скоту по согласованию с ветсаннадзором
в
26
Партия мяса животных с поражением печени эхинококкозом:
a) пригодна для питания без ограничений б) условно пригодна для питания: печень подвергнуть утилизации остальные части туши - реализовать без ограниче в) не пригодна для питания, подлежит технической утилизации г) не пригодна для питания, подлежит передаче на корм скоту по согласованию с ветнадзором
б
27
Продукты, рекомендуемые для гипосенсибилизирующего рациона:
a) говядина б) крольчатина
в) рыба и морепродукты г) капуста белокочанная
д) цитрусовые е) томаты
абг
28
Свежесть молока оценивается по:
a) органолептическим свойствам б) свертываемости при кипячении
в) кислотности г) сухому остатку
абв
29
Хлеб с высокой кислотностью, низкой пористостью, непропеченный относится к группе продуктов:
a) доброкачественных б) условно годных
в) недоброкачественных г) фальсифицированных
д) суррогатов
б
30
Молоко с примесью соды относится к группе продуктов:
a) доброкачественных
в) недоброкачественных
о) условно годных
г) фальсифицированных
д) суррогатов
г
31
Снижение уровня белка в питании ниже физиологических потребностей применяется при:
a) язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки
6) ожогах большой площади в) хронической почечной недостаточности г) хронических энтеритах д) туберкулезе легких
в
32
Первым этапом проведения санитарной экспертизы качества пищевых продуктов является:
a) осмотр партии продуктов б) органолептическое исследование
в) знакомство с документами, характеризующими качество продукта г) обобщение данных о продукте д) направление в лабораторию
в
33
На изьятие пробы пищевых продуктов для лабораторного исследования оформляют документ:
а) протокол исследования продукта б) акт отбора проб пищевых продуктов в) акт обследования пищеолока
г\акт санитарной экспертизы д) сертификат качества продукта
б
гиена 1
гиена 1
ユーザ名非公開 · 45問 · 2年前гиена 1
гиена 1
45問 • 2年前ユーザ名非公開
гиена 2
гиена 2
ユーザ名非公開 · 48問 · 2年前гиена 2
гиена 2
48問 • 2年前ユーザ名非公開
гиена 3
гиена 3
ユーザ名非公開 · 12問 · 2年前гиена 3
гиена 3
12問 • 2年前ユーザ名非公開
гиена 4
гиена 4
ユーザ名非公開 · 33問 · 2年前гиена 4
гиена 4
33問 • 2年前ユーザ名非公開
гиена 6
гиена 6
ユーザ名非公開 · 33問 · 2年前гиена 6
гиена 6
33問 • 2年前ユーザ名非公開
гиена 7
гиена 7
ユーザ名非公開 · 31問 · 2年前гиена 7
гиена 7
31問 • 2年前ユーザ名非公開
問題一覧
1
При недостатке в рационе рибофлавина развивается:
a) хейлез
в) ангулярный стоматит
б) глоссит
г) интерстициальный кератит
абвг
2
Эндемический деформирующий остеоартрит (болезнь Кашина-Бека) развивается при избытке в рационе: а) кобальта б) меди в) цинка г) стронция д) ванадия
г
3
Кобальт оказывает влияние на: а) всасывание железа в кишечнике
6) депонирование никотиновой кислоты тканями в) синтез витамина В12 г) скорость образования эритроцитов
абвг
4
Задерживает в организме превращение углеводов в жир и придает высокую биологическую ценность капусте:
a) глутаминовая кислота б) тартроновая кислота
в) пангамовая кислота г) никотиновая кислота
б
5
3начительно больше белков богатых лизином содержит:
a) рожь
б) фасоль в) пшеница г) овсяная крупа д) гречневая крупа
б
6
Морепродукты рекомендуют включать в рацион при атеросклерозе, заболеваниях печени, диабете, т.к. они содержат: а) полноценный белок
6) различные витамины в) микроэлементы г) мало жира
абвг
7
Чем выше сорт муки, тем:
a) больше в ней минеральных веществ б) больше витаминов
в) лучше усвояемость г) хуже усвояемость
в
8
К продуктам, содержащим сбалансированный комплекс сахаров, который не оказывает гиперхолестеринемического действия, относятся:
а) арбузы б) дыни в) помидоры г) яблоки
абвг
9
Мука, содержащая амбарных вредителей в количестве 2-3 экземпляра на 1 кг, относится к группе продуктов:
a) доброкачественных б) недоброкачественных
в) условно годных г) суррогатов
в
10
Болезнь Минимата связана с употреблением в пищу продуктов содержащих: а) кадмий б) фтор в) нитрозосоединения г) ртуть д) свинец
г
11
Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в: а) цитрусовых б) капусте цветной в) черной смородине г) клюкве
в
12
Мясо уток и гусей исключается из диетического питания в связи с большим содержанием: а) жиров б) экстрактивных веществ в) железа г) серы
а
13
При недостатке никотиновой кислоты развивается: а) диарея
6) деменция в) слабость г) дерматит
абвг
14
Недостаток витамина А в пище способствует развитию: а) ангулярного стоматита
б) нарушению всасывания кальция в ЖКТ в) кератозу кожи
г) нарушению выработки протромбина в печени
в
15
Молоко считается фальсифицированным продуктом, если:
д) имеет кислотность > 220
a) витаминизировано в) содержит крахмал б) фторировано
г) содержит жира > 3,5 %
е) содержит соду
в
16
Сливочное масло, полученное из горячих высококонцентрированных сливок, обладает антисклеротическими свойствами, т.к. содержит:
a) ПНЖК
в) насыщенные жирные кислоты
д) холестерин
б)легкоплавкие жиры
г) лецитиново-белковый комплекс
г
17
Наиболее полно усваивается железо, содержащееся в:
a) яблоках б) мясе в) печени г) гречневой крупе
б
18
По характеру белков к казиновому молоку относится: а) женское б) коровье в) кобылье г) ослиное д) все виды молока
б
19
Очень высокое содержание аскорбиновой кислоты определено в: а) капусте цветной
в) перце сладком
д) шиповнике
б) луке зеленом
г) кабачках
е) цитрусовых
вд
20
При решении вопроса о продлении сроков реализации партии творога главными будут следующие показатели:
а) консистенция б) кислотность
в) запах г) вкус
д) содержание жира
бвг
21
К пищевым продуктам, обладающим высоким сенсибилизирующим потенциалом,
ОТНОСЯТСЯ"
а) рыба и морепродукты б) нежирная говядина
в) томаты г) свинина
д) пряности е) яблоки
авгд
22
Гусиные и утиные яйца разрешается использовать для изготовления:
a) яичного порошка
в) майонеза
д) хлебобулочных изделий
б) меланжа
г) кондитерских изделий с кремом
абд
23
Микросимптомы недостаточности витамина А:
a) отечность и разрыхленность десен в) хейлоз б) сухость кожи, шелушение
г) гиперкератоз
д) коньюктивит, блефарит е) ночная слепота
бгде
24
Разрушению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов способствует:
a) медленное прогревание продуктов (закладка в холодную воду) б) закладка в горячую воду
в) ограничение доступа кислорода (кипячение с закрытой крышкой)
г) нагревание в нейтральной и щелочной среде
д) наличие доступа кислорода (кипячение с открытой крышкой)
е) кислая среда кулинарных изделий
агд
25
Заключение по партии мяса, полученного от животных больных сальмонеллезом: а) пригодна для питания без ограничений
6) не пригодна для питания, подлежит технической утилизации в) условно пригодна для питания после тщательной термической обработки г) не пригодна для питания, подлежит уничтожению
д) не пригодна для питания, списать на корм скоту по согласованию с ветсаннадзором
в
26
Партия мяса животных с поражением печени эхинококкозом:
a) пригодна для питания без ограничений б) условно пригодна для питания: печень подвергнуть утилизации остальные части туши - реализовать без ограниче в) не пригодна для питания, подлежит технической утилизации г) не пригодна для питания, подлежит передаче на корм скоту по согласованию с ветнадзором
б
27
Продукты, рекомендуемые для гипосенсибилизирующего рациона:
a) говядина б) крольчатина
в) рыба и морепродукты г) капуста белокочанная
д) цитрусовые е) томаты
абг
28
Свежесть молока оценивается по:
a) органолептическим свойствам б) свертываемости при кипячении
в) кислотности г) сухому остатку
абв
29
Хлеб с высокой кислотностью, низкой пористостью, непропеченный относится к группе продуктов:
a) доброкачественных б) условно годных
в) недоброкачественных г) фальсифицированных
д) суррогатов
б
30
Молоко с примесью соды относится к группе продуктов:
a) доброкачественных
в) недоброкачественных
о) условно годных
г) фальсифицированных
д) суррогатов
г
31
Снижение уровня белка в питании ниже физиологических потребностей применяется при:
a) язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки
6) ожогах большой площади в) хронической почечной недостаточности г) хронических энтеритах д) туберкулезе легких
в
32
Первым этапом проведения санитарной экспертизы качества пищевых продуктов является:
a) осмотр партии продуктов б) органолептическое исследование
в) знакомство с документами, характеризующими качество продукта г) обобщение данных о продукте д) направление в лабораторию
в
33
На изьятие пробы пищевых продуктов для лабораторного исследования оформляют документ:
а) протокол исследования продукта б) акт отбора проб пищевых продуктов в) акт обследования пищеолока
г\акт санитарной экспертизы д) сертификат качества продукта
б