Особенностью питания на современном этапе является использование продуктов: а) высококалорі б) рафинированных в) консервированных г) с пишевыми добавками

Калорийность питания должна: а) соответствовать энергозатратам б) превышать энергозатраты на 10 % в) превышать энергозатраты на 20 % г) превышать энергозатраты на 30 %

К пищевым веществам энергетического назначения относятся: a) белки б) витамины в) жиры г) макроэлементы

Пищевыми веществами пластического назначения являются: a) белки б) жиры в) углеводы г) минеральные вещества

По преимущественной роли в питании витамины и минеральные вещества относятся к группе: a) энергетического назначения 6) пластического назначения в) регуляторного назначения г) функционального назначения

Суточная потребность в белке взрослого человека составляет в среднем: a) 50-60 г 6) 70-80 г в) 80-100 г г) 100-120 г д) 120-150

При полноценном питании белки животного происхождения в суточном рационе составляют: a) 20-30 % 6) 30-40 % в) 40-50 % г) 50-60 % д) 60-70 %

В суточном рационе взрослого человека количество жиров в среднем должно составлять: a) 30-40 г 6) 50-60 г в) 70-80 г г) 80-100 г д) 100- 120 г

Оптимальное содержание растительных жиров в питании взрослого человека составляет: a) 10-15 % 6) 15-20 % в) 25-30 % г) 30-40 % д) 40-45 %

Дифференцировка потребности в энергии и пищевых веществах в зависимости от пола начинается с: a) 7 лет 6) 11 лет в) 14 лет г) 18 лет

Укажите количество возрастных категорий каждой группы взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания a) 2 6)3 в) 4 г) 5 д) 6

Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в рационах взрослого трудоспособного населения является: a) 1:1:4 6) 1:0,8:5 B) 1:1,2:4,6г) 1:1,2:3

Количество животного белка в суточном рационе взрослого человека должно составлять в % от общего белка: a) 35 6) 45 в) 55 г) 70

В зависимости OT величины энерготрат мужское трудоспособное население дифференцируется на: а) 3 гр 6) 4 гр в) 5 гр г) 6 гр

B зависимости от величины энерготрат женское трудоспособное население дифференцируется на: a) 3 гр 6) 4 гр в) 5 гр г) 6 гр

Калорический коэффициент белков и углеводов: а) 3 ккал 6) 4 ккал в) 5 ккал г) 6 ккал

Калорический коэффициент жиров: а) 6 ккал 6) 7 ккал в) 8 ккал Г) 9ккал

Общие суточные энерготраты складываются из затрат энергии на: а) основной обмен 6) специфическое динамическое действие пищи в) физическую активность г) тепловой обмен

Анализ меню-раскладок при изучении организованного питания включает: a) соблюдение режима питания б) разнообразие питания в) пищевую энергетическую ценность рациона г) температуру отпускаемых блюд

В понятие «режим питания» входит: а) кратность приемов пищи б) интервалы между приемами пищи в) распределение энергетической ценности по приемам пищи г) характер потребляемых за неделю продуктов

В понятие «меню-раскладка» входит: а) наименование блюд с указанием их веса б) наименование блюд и их рецептура в) наименование блюд, их химический состав и энергетическая ценность г) распределение блюд по приемам пищи

Величина основного обмена зависит от: а) пола б) возраста в) массы тела г) физической активности

Наиболее благоприятное соотношение в рационе взрослого человека между солями кальция и фосфора: a) 1:1 6) 1:1.5 в) 1:2 г) 1:2,5 д) 1:3

Пектиновые вещества обладают следующими свойствами: a) аллергенным б) детоксицирующим в) противомикробным г) канцерогенным д)липотропным

Клетчатка «защищенных» углеводов: а) усиливает действие пищеварительных ферментов б) снижает всасывание углеводов в) замедляет перистальтику кишечника г) ухудшает переваривание жиров д) способствует накоплению холестерина

Калорийность обеда при 3-х разовом питании составляет от общей калорийности: a) 30-35% 6) 40-45% в) 45-50% г) 50-55%

Калорийность ужина при 3-х разовом питании составляет от общей калорийности: a) 15-20% 6) 20-30% в) 30-35% г) 35-40%

Калорийность завтрака при 3-х разовом питании составляет от общей калорийности: a) 15-20% 6) 20-25% в) 30-35% г) 35-40%

Полиненасыщенные жирные кислоты принимают участие в: a) синтезе простогландинов б) повышении толерантности к канцерогенам в) снижении в плазме общего холестерина г) синтезе клеточных и субклеточных мембран

Избыток хлорида натрия в пище способствует: а) задержке жидкости и подъему АД б) недостаточности коры надпочечников в) развитию уролитиаза г) развитию гепатита д) развитию метаболического ацидоза

Главной особенностью калия является: а) образование буферных систем организма б) активация биосинтеза гормонов в) транспорт аминокислот г) активация ферментов углеводного обмена д) образование костной ткани

К минеральным элементам кислотного характера относят: а) магний б) сера в) хлор г) кальций д) натрий е) фосфор ж) калий

К минеральным элементам щелочного характера относят: а) кальций б) магний в) калий г) фосфор д) натрий

Из полиненасыщенных жирных кислот абсолютно незаменимыми являются: а) арахидоновая 6) линолевая в) линоленовая г) олеиновая д) пальмитиновая

Избыток жиров в пище приводит к: а) ухудшению усвоения белков 6) снижению потребности организма в витаминах в) повышению желудочной секреции г) ускорению эвакуации пищи из желудка д) повышению усвоения кальция и магния

В процессе пищеварения клетчатка: a) замедляет выведение холестерина б) ускоряет пищеварение в) стимулирует перистальтику кишечника г) ухудшает переваривание жиров

К медленно всасывающимся углеводам относится: а) клетчатка 6) крахмал в) сахароза г) мальтоза д) фруктоза

Вода от массы тела человека составляет: a) ⅓ 6) ⅔ в) 10 % г) 25% д) 50%

«Агрессивность» жировой ткани заключается в: a) образовании себе подобной ткани с аккумуляцией вредных веществ б) обезвоживании организма в) канцерогенном эффекте

Активно адсорбировать различные химические вещества, в т.ч. токсины, соли тяжелых металлов, и ускорять их выведение из организма способны: a) белки б) гликоген в) ПНЖК г) пектиновые вещества д) витамины

К незаменимым аминокислотам относятся: а) триптофан б) тирозин в) метионин г) аланин д) лизин е) лейцин

К заменимым аминокислотам относятся: а) глутамин б) цистин в) валин г) глицин д) фенилаланин

К незаменимым аминокислотам для детей в возрасте до 1 года относятся: a) серин б) аргинин в) пролин г) гистидин д) аспарагин

В процессе пищеварения клетчатка: а) замедляет перистальтику кишечника б) ускоряет выведение холестерина в) уменьшает объем пищи г) ухудшает переваривание жиров

Ограничение хлорида натрия в пище рекомендуют при: а) сильном потоотделении б) обильной рвоте в) болезнях почек д) ожогах