栄養学４
問題一覧
1
脂は常温で液体,油は常温で固体である。
✖️
2
サラダ油やオリーブ油は不飽和脂肪酸が多く、バターやラードは飽和脂肪酸が 多い。
◯
3
必須脂肪酸は、リノール酸、α-リノレン酸、パルミチン酸である。
✖️
4
飽和脂肪酸にはその構造に炭素の二重結合がある。
✖️
5
飽和脂肪酸のとりすぎは高LDLコレステロール血症の危険因子である。
◯
6
トランス脂肪酸の摂取量は総摂取エネルギーの5%未満にしたい。
✖️
7
コレステロールは細胞膜、ホルモン、胆汁酸の材料になる。
◯
8
たんぱく質には窒素が含まれている。
◯
9
たんぱく質は20種類のアミノ酸ができており、18~29歳の男性の推奨量は1日85gである
✖️
10
必須アミノ酸は全部で9種類あり、バリン、ロイシン、グルタミン酸などで ある。
✖️
11
たんぱく質の摂取源で多い食品群は、肉類、穀類、魚介類である。
◯
12
良質なたんぱく質とは、アミノ酸スコアが100の食品である。
◯
13
たんぱく質はアミノ酸が結合したもので、その結合はエステル結合である。
✖️
14
たんぱく質を分解するペプシンは、弱アルカリ性でよく働く。
✖️
15
酵素は、40℃前後で良く反応する。
◯
腰部横
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1
脂は常温で液体,油は常温で固体である。
✖️
2
サラダ油やオリーブ油は不飽和脂肪酸が多く、バターやラードは飽和脂肪酸が 多い。
◯
3
必須脂肪酸は、リノール酸、α-リノレン酸、パルミチン酸である。
✖️
4
飽和脂肪酸にはその構造に炭素の二重結合がある。
✖️
5
飽和脂肪酸のとりすぎは高LDLコレステロール血症の危険因子である。
◯
6
トランス脂肪酸の摂取量は総摂取エネルギーの5%未満にしたい。
✖️
7
コレステロールは細胞膜、ホルモン、胆汁酸の材料になる。
◯
8
たんぱく質には窒素が含まれている。
◯
9
たんぱく質は20種類のアミノ酸ができており、18~29歳の男性の推奨量は1日85gである
✖️
10
必須アミノ酸は全部で9種類あり、バリン、ロイシン、グルタミン酸などで ある。
✖️
11
たんぱく質の摂取源で多い食品群は、肉類、穀類、魚介類である。
◯
12
良質なたんぱく質とは、アミノ酸スコアが100の食品である。
◯
13
たんぱく質はアミノ酸が結合したもので、その結合はエステル結合である。
✖️
14
たんぱく質を分解するペプシンは、弱アルカリ性でよく働く。
✖️
15
酵素は、40℃前後で良く反応する。
◯