家庭科

36問 • 2年前

鈴木幸雄

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問題一覧

ビタミンの種類を2つ答えなさい

脂溶性ビタミン, 水溶性ビタミン

取りすぎてはいけないのは脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンのどちらか

脂溶性ビタミン

5大栄養素をいえ

脂質, タンパク質, 炭水化物, ビタミン, ミネラル

( )となる栄養素、( )になる栄養素、( ) を調整する栄養素を含む食品をバランスよくとる必要がある。

エネルギーの元, 体の元, 体の調子、機能

脂溶性ビタミンの種類4つ

ビタミンＡ, ビタミンD, ビタミンＥ, ビタミンＫ

水溶性ビタミンの種類5つ

ビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンC, ナイアシン, 葉酸

ビタミンＡを多く含む食品と欠乏症

緑黄色野菜, 夜盲症

ビタミンDを多く含む食品と欠乏症

魚, くる病

ビタミンＥを多く含む食品

種実

ビタミンB1を多く含む食品と欠乏症

豚肉, 脚気

(　　)は栄養素としては分類されないが、からだを構成する成分として重要であり、からだの機能を調整するはたらきがある。

水

炭水化物は、エネルギーになる( )と、エネルギーにはなりにくいが、からだの機能を調整する( )に分けられる。

糖質, 食物繊維

○糖質　摂取する総エネルギーのうち、 50%以上とることが望ましく、最も重要な( 　)である。糖質には、穀類やいも類に含まれる(　　　)などがある。・多く含む食品･･･ ( )、( )、( )！( )

エネルギーの元, デンプン, 穀類, 小麦, 芋, 砂糖

ビタミンＣを多く含む食品2つと欠乏症

いちご, みかん, 壊血病

野菜は〇〇野菜と、〇〇を多く含む〇〇野菜に分けられる。

淡色, カロテン, 緑黄色

緑黄色野菜を5つ

ブロッコリー, 小松菜, ほうれん草, ピーマン, パプリカ

緑黄色野菜とは100gあたりの〇〇が〇〇mmg以上の野菜のこと

カロテン, 600

それぞれの役割を選べエネルギー源体を作る調子を整える

エネルギー源, 体を作る, 調子を整える

炭水化物は、エネルギーになる〇〇となりにくいが体の機能を調節する〇〇に分けられる

糖質, 食物繊維

糖質は接種する総エネルギーのうち50％以上取ることが望ましく、最も重要な〇〇である。糖質には、穀類や芋類に含まれる〇〇などがあるでんぷんを多く含む食品には〇〇、〇〇、〇〇、〇〇などがある

エネルギー源, でんぷん, 穀類, 小麦, いも, 砂糖

米について〇〇を精米して〇〇、〇〇を除き〇〇として食べることが多いが、精米するとビタミンB1 やB2食物繊維などが減少する。

もみがら, 玄米, 胚芽, 精白米

小麦について小麦のたんぱく質に水を加えて練ると〇〇ができ粘りと弾力が出る

グルテン

・小麦粉の種類はたんぱく質含有量により、分けられる (多いと〇〇と〇〇がある)。

粘り, 弾力

あてはまることばをかけ

薄力粉, 中力粉, 強力粉, クッキー, ケーキ, ワッフル, ホットケーキ, クレープ, お好み焼き, うどん, ラーメン, パン, ナン, パスタ, サーターアンダギー, ピザ, ドーナツ, ふ

食物繊維の働き〇〇、〇〇、〇〇などに多く含み〇〇のキュ7上昇を抑制したり〇〇の上昇を抑える

こんにゃく, くだもの, かいそう, 血糖値, コレステロール

・中性脂肪は、〇〇、〇〇を体内に蓄える、〇〇を保持するなどの働きがある。

エネルギー源, エネルギー, 体温

不溶性食物繊維のはたｒき〇〇、〇〇、〇〇などに多く含み、腸の〇〇運動を促進し〇〇をうながす〇〇、〇〇、〇〇、〇〇などに多く含まれる

穀物, 豆類, 野菜, ぜんどう, 排便, かぼちゃ, ごぼう, 切り干し大根, ブロッコリー

脂質には〇〇、〇〇、〇〇等がある

中性脂肪, リン脂質, コレステロール

中性脂肪は3つの〇〇が〇〇に結合したものである。

脂肪酸, グリセリン

・飽和脂肪酸は、動物性の脂肪に多く含まれる。必要量を上回ると､脂肪として蓄えられる。 *多価不飽和脂肪酸には、〇〇や〇〇などの体内ではつくることができない〇〇が含まれ、からだの発育や健康保持に必要な成分である。・多価不飽和脂肪酸には、神経細胞のはたらきに必要な〇〇、〇〇があり、魚に多く含まれる｡

リノール酸, リノレン酸, 必須脂肪酸, DHA, IPA

脂肪酸は、〇〇、〇〇、〇〇に分けられる。

飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸

たんぱく質・たんぱく質は、約20種類の〇〇が多数結合したものである。食品中のたんぱく質は分解されてアミノ酸として吸収され、〇〇、〇〇、〇〇、〇〇などの体組織、体内反応に必要な酵素生体防御に必要な抗体などの合成に利用される。

アミノ酸, 筋肉, 血液, 皮膚, 髪

アミノ酸には体内で合成できないものが〇〇種類あり、こられを〇〇といい、食事から摂取する必要がある。・たんぱく質は〇〇にもなる・多く含む食品・・・〇〇、〇〇、〇〇、〇〇

9, 必須アミノ酸, エネルギー源, 肉, 魚, 卵, 豆

たんぱく質の栄養価を表す方法に、〇〇などがある。栄養価の低いたんぱく質でも､不足しているアミノ酸を多く含む食品を組み合わせると、低い栄養価を高くすることができる。これを「たんぱく質の〇〇」という。たんぱく質の補足効果の例・アミノ酸価が低い植物性食品〇〇や〇〇にアミノ酸価が高い動物性食品 (〇〇、〇〇、〇〇)を組み合わせることで、アミノ酸価を高める効果がある。

アミノ酸価, 補足効果, 白米, 小麦粉, 卵, 肉類, 豆

ゆで卵やプリん、ハンバーグなどのつなぎに利用される〇〇性は卵黄は〇〇°、卵白は〇〇°で凝固する

熱凝固, 68, 73

マヨネーズなどに利用される〇〇性は、卵黄中のレシチンが油を〇〇させるという性質がある

乳化, 乳化

英語文から意味

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( )となる栄養素、( )になる栄養素、( ) を調整する栄養素を含む食品をバランスよくとる必要がある。

エネルギーの元, 体の元, 体の調子、機能

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ビタミンＡ, ビタミンD, ビタミンＥ, ビタミンＫ

水溶性ビタミンの種類5つ

ビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンC, ナイアシン, 葉酸

ビタミンＡを多く含む食品と欠乏症

緑黄色野菜, 夜盲症

ビタミンDを多く含む食品と欠乏症

魚, くる病

ビタミンＥを多く含む食品

種実

ビタミンB1を多く含む食品と欠乏症

豚肉, 脚気

(　　)は栄養素としては分類されないが、からだを構成する成分として重要であり、からだの機能を調整するはたらきがある。

水

炭水化物は、エネルギーになる( )と、エネルギーにはなりにくいが、からだの機能を調整する( )に分けられる。

糖質, 食物繊維

エネルギーの元, デンプン, 穀類, 小麦, 芋, 砂糖

ビタミンＣを多く含む食品2つと欠乏症

いちご, みかん, 壊血病

野菜は〇〇野菜と、〇〇を多く含む〇〇野菜に分けられる。

淡色, カロテン, 緑黄色

緑黄色野菜を5つ

ブロッコリー, 小松菜, ほうれん草, ピーマン, パプリカ

緑黄色野菜とは100gあたりの〇〇が〇〇mmg以上の野菜のこと

カロテン, 600

それぞれの役割を選べエネルギー源体を作る調子を整える

エネルギー源, 体を作る, 調子を整える

炭水化物は、エネルギーになる〇〇となりにくいが体の機能を調節する〇〇に分けられる

糖質, 食物繊維

エネルギー源, でんぷん, 穀類, 小麦, いも, 砂糖

米について〇〇を精米して〇〇、〇〇を除き〇〇として食べることが多いが、精米するとビタミンB1 やB2食物繊維などが減少する。

もみがら, 玄米, 胚芽, 精白米

小麦について小麦のたんぱく質に水を加えて練ると〇〇ができ粘りと弾力が出る

グルテン

・小麦粉の種類はたんぱく質含有量により、分けられる (多いと〇〇と〇〇がある)。

粘り, 弾力

あてはまることばをかけ

食物繊維の働き〇〇、〇〇、〇〇などに多く含み〇〇のキュ7上昇を抑制したり〇〇の上昇を抑える

こんにゃく, くだもの, かいそう, 血糖値, コレステロール

・中性脂肪は、〇〇、〇〇を体内に蓄える、〇〇を保持するなどの働きがある。

エネルギー源, エネルギー, 体温

不溶性食物繊維のはたｒき〇〇、〇〇、〇〇などに多く含み、腸の〇〇運動を促進し〇〇をうながす〇〇、〇〇、〇〇、〇〇などに多く含まれる

穀物, 豆類, 野菜, ぜんどう, 排便, かぼちゃ, ごぼう, 切り干し大根, ブロッコリー

脂質には〇〇、〇〇、〇〇等がある

中性脂肪, リン脂質, コレステロール

中性脂肪は3つの〇〇が〇〇に結合したものである。

脂肪酸, グリセリン

リノール酸, リノレン酸, 必須脂肪酸, DHA, IPA

脂肪酸は、〇〇、〇〇、〇〇に分けられる。

飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸

アミノ酸, 筋肉, 血液, 皮膚, 髪

9, 必須アミノ酸, エネルギー源, 肉, 魚, 卵, 豆

アミノ酸価, 補足効果, 白米, 小麦粉, 卵, 肉類, 豆

ゆで卵やプリん、ハンバーグなどのつなぎに利用される〇〇性は卵黄は〇〇°、卵白は〇〇°で凝固する

熱凝固, 68, 73

マヨネーズなどに利用される〇〇性は、卵黄中のレシチンが油を〇〇させるという性質がある

乳化, 乳化