問題一覧
1
コーヒーアカデミーで述べられている、あまり酸味のないコーヒーの特徴を全て答えよ
舌の上でのバランスがいい, なめらかに感じる, バナナのような, オートミールのような
2
コーヒーアカデミーで述べられている、酸味の多いコーヒーの特徴を全て答えよ
舌にすっきりとした感覚を与える, さわやかな感覚を与える, オレンジを思わせる, レモンを思わせる
3
酸味を理解するために必要なものは？
オレンジジュース
4
コクを理解するために必要なものを全て選びなさい
無脂肪乳, 牛乳
5
風味を理解するために必要なものは？
フレーバーウォーター
6
比較テイスティングについて正しいものを全て選びなさい
いれたてと温度が下がったコーヒーの両方をテイスティングする。, 味覚を発達させることができる。, 酸味やコク・風味の違いの大きい2つのコーヒーを選ぶ。
7
コーヒーの量が少なすぎるとどんなコーヒーになるか？
苦いコーヒー
8
コーヒーの量が多すぎるとどんなコーヒーになるか？
酸っぱいコーヒー
9
薄めのホットコーヒーを希望の場合、どのようにつくるか？
正しい分量に従っていれた後、コーヒーにお湯を加える
10
コーヒープレスで抽出するようの挽き具合として正しいものを全て選べ
粗塩のような, ザラメのような
11
家庭でコーヒーを入れる場合、お湯が沸騰してから何秒後だと適切な温度になるか？
30秒
12
スターバックスが販売されているコーヒー豆の鮮度を保つために使っている袋の名前は？
フレーバーロックバッグ
13
スターバックスがフレーバーロックバッグを使い始めたのは何年からか？
1989年
14
スターバックスが販売するコーヒー豆を入れている袋には、( ① )を遮断したままコーヒー豆の( ② )を逃がす一方向の( ③ )が付いているため鮮度を保つことを可能にした。 空欄を全て埋めよ。
①酸素 ②ガス ③バルブ
15
スターバックスのコーヒー豆は袋に詰められてから何週間新鮮に保たれるか？
34週間
16
プアオーバーでの抽出は出来高で抽出完了を判断しているが、その理由として正しいものを選びなさい
注いだお湯の一部がコーヒー粉に吸収されるため
17
マストレーナー内部でマシンが都度( ① )し、分量を測り、( ② )し、エスプレッソショットを抽出してくれる。 空欄を全て埋めなさい。
①グラインド ②タンピング
18
マストレーナーにおいて、コーヒー豆を保管する場所は？
ビーンホッパー
19
マストレーナー1のグラウンドドロワーはおよそ何ショットごとに、空にする必要を知らせるメッセージが表示されるか？
50ショット
20
マストレーナーⅡではショットの品質が何により表示されるか？
スターシンボル
21
マストレーナーⅡで、ショットの品質が表示されない場合、( ① )を連続( ② )回抽出することで調節することができる。 空欄を埋めよ
①ダブルショット ②5
22
完璧なエスプレッソショットを抽出している時は、どのように見えなければならないか？
スプーンから注がれる温かいハチミツ
23
マストレーナーⅡでは完璧なショットは何秒で抽出されるか？
18～23秒
24
マストレーナーⅡでショットの抽出が速い場合、グラインドされたコーヒー豆ががどういう状態だといえるか？
粗過ぎる
25
マストレーナーⅡでショットの抽出が遅い場合、グラインドされたコーヒー豆ががどういう状態だといえるか？
細か過ぎる
26
マストレーナーⅡでショットの抽出が速い場合、どのようなエスプレッソショットになるか正しいものを全て選びなさい。
風味が弱い, 充分に引き出されていない
27
マストレーナーⅡでショットの抽出が遅い場合、どのようなエスプレッソショットになるか正しいものを全て選びなさい。
風味が鋭い, 風味が苦い
28
エスプレッソショットを1ショット、他の材料と混ぜて使う時はなんというか？
シングル
29
エスプレッソショットを1ショット、ストレートで使う時はなんというか？
ソロ
30
エスプレッソショットを2ショット、他の材料と混ぜて使う時はなんというか？
ダブル
31
エスプレッソショットを2ショット、ストレートで使う時はなんというか？
ドピオ
32
エスプレッソショットを3ショット、落とす時はなんというか？
トリプル
33
エスプレッソショットを4ショット、落とす時はなんというか？
クアッド
34
エスプレッソのオプションとして、ラテンアメリカで使われてるものとして正しいものを全て選びなさい
コロンビア ナリニョ, ブラジルブレンド
35
高品質なスチームミルクの特徴として正しいものを全て選びなさい。
甘くクリーミーな味わい, ベルベットのような口当たり, 濡れた光沢のあるペンキのように輝いてる, きめ細かい
36
ミルクをスチーミングする際に、注意してコントロールする2つのことを選びなさい。
空気の量, 温める温度
37
カプチーノやマキアート以外のビバレッジ用のスチームミルクを作る際、ミルクに空気を入れるのは何秒間か？
3～5秒間
38
カプチーノやマキアート用のスチームミルクを作る際、ミルクに空気を入れるのは何秒間か？
6～8秒間
39
ラテハートに必要な微細な泡のことをなんと呼ぶか？
マイクロフォーム
40
ミルクをオートスチームする際、スチームワンドをどのように保つべき？
垂直にする
41
スチームワンドを洗浄する際、火傷を防ぐためにワンドから蒸気を何秒間出すか？
2秒間
42
ミルクスチーミングルーティンにおいてしてはいけないことを選びなさい
再スチーミングをする
43
お子様向けのビバレッジのミルクは何℃で加熱するか？
54℃
44
通常のビバレッジのミルクは何℃で加熱するか？
66~77℃
45
ビバレッジのミルクの温度は何℃を超えてはいけないか？
90℃
46
ビバレッジルーティンに関して ルーティンだけでは品質を保証することはできない。スターバックスエクスペリエンスを生み出すためには、質の良い( ① )、( ② )の整った器具設備、ビバレッジ作りへの( ③ )のすべてが必要不可欠である。 空欄を埋めなさい。
①材料 ②メンテナンス ③情熱
47
Barista(バリスタ)とは、スターバックスエクスペリエンスを( )役割のパートナーである。 空欄を埋めなさい。
すべてのお客様にお届けする
48
Keurig Brewer(Keurig ブリュワー)とは、何を1杯ずついれる抽出システムか、正しいもの全てを選びなさい。
コーヒー, ティー, ホットチョコレート
49
スターバックス1号店で販売されていたものとして正しいものを全て選びなさい。
焙煎したコーヒー, ティー, スパイス
50
マイクロフォームはスチーム中に液体ミルクと何がよく混ざることで生まれるか？
マイクロバブル
51
スタバも設立メンバーとして加わっている、コンサベーションインターナショナル主導のコーヒーに関する取り組みの名前は？
Sustainable Coffee Challenge
52
スタバも設立メンバーとして加わっている、コンサベーションインターナショナル主導のコーヒーに関する取り組みでは何を目指しているか？
コーヒーを世界で最初のサステナブルな農産物にする