問題一覧
1
コーヒーの味わいの特徴は？
香り, 酸味, コク, 風味
2
酸味の少ないコーヒーの特徴は？
後味が長く残る
3
180mlの水に対して適しているコーヒーの粉の分量は？
10g
4
コーヒーの粉が水に接する時間が( )入れ方ほど、( )挽く
長い、荒く
5
コーヒーの何%が水でできているか？
98%
6
コーヒーに使う水の理想的な温度は何度か？
90～96℃
7
コーヒーを作る水を買う時は市販の水( )が適している。
軟水
8
コーヒーの鮮度を脅かす最大の敵は？
酸素, 光, 熱, 湿気
9
コーヒーはどのくらいで使い切るのが目安か？
1〜2週間以内
10
エスプレッソマシンを使って、(1)挽いたコーヒーに(2)をかけながら熱湯を通し、(3)で抽出する。
細かく、圧力、短時間
11
ハンドドリップの際、何秒程度蒸らしておくべきか
30秒
12
ハンドドリップする際は、( )から粉全体に行き渡る程度に少量のお湯を注ぐ。
中央
13
ハンドドリップでコーヒーを抽出する場合、適しているコーヒー豆の挽き具合を全て答えよ
中細挽き, 中挽き
14
コーヒープレスでコーヒーを抽出する場合、お湯にコーヒーの粉を何分間ひたすか
4分
15
スターバックスのコーヒープレスの種類として正しいものを全て答えよ
コーヒープレス 300ml, コーヒープレス 540ml, コーヒープレス 900ml
16
コーヒープレスで使うコーヒー豆はどのくらいの粗さで挽くか
粗挽き
17
完璧なエスプレッソショットにできる1番上の層の名称を答えなさい
クレマ
18
コールドブリューコーヒーを店舗で抽出する際は何時間かけるか？
14時間
19
コールドブリューコーヒーを抽出する際に適したコーヒー粉の挽き具合は？
粗挽き
20
コールドブリューコーヒーを家庭で抽出する際、水180mlに対してコーヒー粉は何gが適しているか？
大さじ4杯(20g)
21
家庭だコールドブリューコーヒーを抽出する際に適している抽出時間の目安は？
12〜20時間
22
コールドブリューコーヒーを抽出したあと使い切る目安は？
2〜3日
23
世界のコーヒーのほとんどが栽培されているとされている地域の名称は？
コーヒーベルト
24
ラテンアメリカで栽培されるコーヒー豆の特徴を全て答えよ
ナッツような風味がある, ココアのような風味がある, バランスが良い, 鮮やかな酸味がある
25
アフリカで栽培されるコーヒー豆の特徴を全て答えよ
ジューシーな風味がある, ベリーのような味わいがある, 個性的な風味, スパイシーな味わいがある
26
アジア／太平洋で栽培されるコーヒー豆の特徴を全て答えよ
重量感のあるコク, シロップのようななめらかな味わい, ハーブを思わせる風味がある, 大地を思わせる風味がある
27
コーヒーの加工とはどの工程を指すか？
コーヒーチェリーの果肉から生豆を取り除く工程
28
水洗式のコーヒーの特徴として正しいものを全て答えよ
軽やか, さっぱりとした, はじけるような
29
半水洗式のコーヒーの特徴として正しいものを全て答えよ
少ない酸味, しっかりとしたコク, なめらかな
30
自然乾燥式(乾燥式)のコーヒーの特徴として正しいものを全て答えよ
ワイルド, 予想がつかない, ベリーのような
31
シングルオリジンのコーヒー豆の傾向として正しいものを全て答えよ
風味が個性的, はっきりとした特徴をもつ
32
コーヒー豆は世界中の約何カ国で生産されているか？
70ヶ国
33
コーヒー豆の生産は約何人以上の人々の生活を支えているとされているか？
2500万人
34
コーヒー豆の生産者の多くに当てはまるものとして正しいものを答えよ
小規模農家
35
コーヒーの品種として正しいものを全て答えよ
アラビカ種, ロブスタ種
36
スターバックスが指すコーヒーの産地として適している標高の高さはどれか？
900～1800m
37
スターバックスのコーヒースペシャリストたちが行っている風味テストの名称は？
カッピング
38
スターバックスのコーヒースペシャリストたちは風味テストを年間何カップ以上行っているか？
25万カップ
39
スターバックスはこれまで何年以上の年月にわたってコーヒー生産者と持続的な関係を築いてきたか？
50年
40
C.A.F.E.プラクティスとはなんの略か？
Coffee and Farmer Equity
41
スターバックスは国際環境NGOの何の協力によって、コーヒー生産者および生産地域との関係を構築しているか？
コンサベーション・インターナショナル
42
スターバックスが購買するコーヒー豆の何パーセントがエシカルに調達されていると認められているか？
99%
43
スターバックスが購買するコーヒー豆の99%がエシカルに調達されているとされたのは何年の何月か？
2015年4月
44
C.A.F.E.プラクティスの認証を受けたコーヒーのパッケージの正面には何が表示されているか？
エシカルソーシングスタンプ
45
C.A.F.E.プラクティスの基準の中に含まれるもの全て答えよ
品質基準, 経済的な透明性, 社会的責任, 環境面でのリーダーシップ
46
スターバックスが世界各国に設置している、コーヒー生産者のもとに出向いてのサポートや情報提供を実施している施設とは？
ファーマーサポートセンター
47
スターバックスが生産者へのサポートの目標として掲げているもの全て選べ
生産者の収益増加, 作物の品質向上, 高品質で持続可能なコーヒー未来の確立
48
2023年までのラテンアメリカ地域にあるファーマーサポートセンターを全て答えよ
コスタリカ, グアテマラ, コロンビア, メキシコ, ブラジル
49
2023年までのアフリカ地域にあるファーマーサポートセンターを全て答えよ
ルワンダ, タンザニア, エチオピア
50
2023年までのアジア太平洋地域にあるファーマーサポートセンターを全て答えよ
中国, インドネシア
51
エシカルなコーヒーの日は毎月何日か？
20日
52
毎年9月9日に行われている、エシカルなコーヒーの調達99％を達成したことを祝う為に実施している活動は？
99キャンペーン
53
スターバックスリザーブのコーヒーは基本的にどこで焙煎されているか？
スターバックスリザーブロースタリー東京
54
スターバックスヴィアコーヒーエッセンスで使われてる独自製法の名称は？
マイクログラインド加工