問題一覧
1
じゃがいもの毒名
ソラニン
2
未熟な梅の毒名
アミグダリン
3
アオイ豆、キャッサバの毒名
リナマリン
4
チョウセンアサガオの毒名
アトロピン
5
トリカブトの毒名
アコニチン
6
フグの毒名
テトロドトキシン
7
アオブダイの毒名
パリトキシン
8
サルモネラ属菌の特徴
熱に弱い
9
サルモネラを含む食品
鶏卵、食肉
10
腸炎ビブリオの特徴
真水、熱に弱い
11
腸炎ビブリオを含む食品
魚介類
12
腸炎ビブリオの注意点
10度以下で保存、真水で洗う
13
病原性大腸菌において検便の大切さは
健康保菌者の可能性
14
病原性大腸菌を含む食品
食肉、生野菜、飲料水
15
病原性大腸菌の加熱温度と時間
75度で1分以上
16
ウェルシュ菌の芽胞産生は何によるもの
コンテロトキシン
17
ウェルシュ菌〇〇度以下、〇〇度以上
10、50
18
カンピロバクターの特徴
熱、乾燥、酸に弱い
19
カンピロバクターを含む食品
鶏肉
20
カンピロバクターで起こる症状
ギランバレー症候群
21
乳製品に含まれる菌
リステリア菌
22
セレウス菌〇〇に存在する
土壌
23
セレウス菌が含まれる食品
穀物、野菜
24
ボツリヌス菌の特徴
編成嫌気性菌
25
ボツリヌス菌を含む食品
はいみつ、缶詰
26
黄色ブドウ球菌の特徴２つ
耐塩性、耐熱性
27
黄色ブドウ球菌が含まれる食品
おにぎり、サンドイッチ
28
ノロウイルスの特徴
加熱に弱い、冬に強い
29
ノロの加熱時間
中心温度85〜90
30
青梅の毒素
アミグダリン
31
トリカブトの毒素
アコニチン
32
ヒガンバナの毒素
リコリン
主な細菌性食中毒の特徴
主な細菌性食中毒の特徴
s · 22問 · 11日前主な細菌性食中毒の特徴
主な細菌性食中毒の特徴
22問 • 11日前s
食中毒化学 大仲分
食中毒化学 大仲分
ユーザ名非公開 · 24問 · 1年前食中毒化学 大仲分
食中毒化学 大仲分
24問 • 1年前ユーザ名非公開
水産食品の衛生、関係法規、食中毒寄生虫など
水産食品の衛生、関係法規、食中毒寄生虫など
ユーザ名非公開 · 32問 · 1年前水産食品の衛生、関係法規、食中毒寄生虫など
水産食品の衛生、関係法規、食中毒寄生虫など
32問 • 1年前ユーザ名非公開
こずこず
こずこず
あげぱん · 24問 · 2年前こずこず
こずこず
24問 • 2年前あげぱん
問題一覧
1
じゃがいもの毒名
ソラニン
2
未熟な梅の毒名
アミグダリン
3
アオイ豆、キャッサバの毒名
リナマリン
4
チョウセンアサガオの毒名
アトロピン
5
トリカブトの毒名
アコニチン
6
フグの毒名
テトロドトキシン
7
アオブダイの毒名
パリトキシン
8
サルモネラ属菌の特徴
熱に弱い
9
サルモネラを含む食品
鶏卵、食肉
10
腸炎ビブリオの特徴
真水、熱に弱い
11
腸炎ビブリオを含む食品
魚介類
12
腸炎ビブリオの注意点
10度以下で保存、真水で洗う
13
病原性大腸菌において検便の大切さは
健康保菌者の可能性
14
病原性大腸菌を含む食品
食肉、生野菜、飲料水
15
病原性大腸菌の加熱温度と時間
75度で1分以上
16
ウェルシュ菌の芽胞産生は何によるもの
コンテロトキシン
17
ウェルシュ菌〇〇度以下、〇〇度以上
10、50
18
カンピロバクターの特徴
熱、乾燥、酸に弱い
19
カンピロバクターを含む食品
鶏肉
20
カンピロバクターで起こる症状
ギランバレー症候群
21
乳製品に含まれる菌
リステリア菌
22
セレウス菌〇〇に存在する
土壌
23
セレウス菌が含まれる食品
穀物、野菜
24
ボツリヌス菌の特徴
編成嫌気性菌
25
ボツリヌス菌を含む食品
はいみつ、缶詰
26
黄色ブドウ球菌の特徴２つ
耐塩性、耐熱性
27
黄色ブドウ球菌が含まれる食品
おにぎり、サンドイッチ
28
ノロウイルスの特徴
加熱に弱い、冬に強い
29
ノロの加熱時間
中心温度85〜90
30
青梅の毒素
アミグダリン
31
トリカブトの毒素
アコニチン
32
ヒガンバナの毒素
リコリン