栄養学 Ⅰ
問題一覧
1
身体構成成分となる成分は、（ ）、タンパク質、脂質である。
ミネラル
2
代謝を調節する成分は、ミネラル（ ）である。
ビタミン
3
（ ）を多く含む食品は、ご飯、パン、イモ類などである。
糖質
4
（ ）を多く含む食品は、肉、魚、卵である。漢字で書きなさい
たんぱく質
5
（ ）を多く含む食品は、バター、油などである。
脂質
6
IPA・DHAは、（ ）に多く含まれる。
魚類
7
必須アミノ酸は、（ ）種類とアルギニン（準）である。
9
8
日本肥満学会ではBMIが（ ）の時、有病率が低いことから理想的なBMIを（ ）とした
22
9
抗酸化作用のあるビタミンは、ビタミンC、B-カロテン、（ ）である。
ビタミンE
10
エネルギー量を表す単位として、カロリー（cal）とジュール（J)があり、栄養学では
（ ）倍のKcalとKJを使用している。
1000
11
食塩は過剰摂取による（ ）のリスク上昇を予防する観点から目標量が設定されている
生活習慣病
12
必須脂肪酸は( ）種類である
2
13
血液凝固に必要なビタミンは（ ）である。
ビタミンK
14
吸収されたブドウ糖は血糖として、肝臓から各臓器に送られ、（ ） 回路や電子伝達系でエネルギーとなる。
TCA
15
個人のエネルギー量を大まかに推定する時、体重kgあたり（ ） Kcalである。
２５～３０
16
アットウオーターの係数で脂肪は1gあたり（ ） Kcalである。
9
17
アットウォーターの係数でタンパク質は1gあたり（ ）Kcalである。
4
18
アットウォーターの係数で糖質は1gあたり（ ）Kcalである。
4
19
栄養アセスメントにおいて、栄養状態の検討に臨床的によく用いられるのは、（ ）、尿生化学、免疫能である。
血清たんぱく
20
（ ）は鎌倉時代の補の僧侶たちが初めたもので、仏数の殺生禁止の教えにより肉類を使わず、豆、種実、野菜やきのこなどの菜食を中心とした料理であった。がんもどきやごま豆腐など現在もよく食べられている。
精進料理
21
家族が別々の生活行動をもつようになったため一人で食事をする（ ）、生活スタイルが夜型に移行したため朝起きられず朝食を抜く欠食などの問題点があげられ
孤食
22
たんぱく質、脂質、炭水化物のエネルギーが一日にとる食事全体のエネルギーを占める割合のことを( )という
PFC比
23
欠乏すると脚気になるビタミンは？
ビタミンB1
24
欠乏すると壊血病になるビタミンは？
ビタミンC
25
欠乏するとくる病になるミネラルは？
ビタミンD
26
欠乏すると味覚障害になるミネラルは
亜鉛
27
身長165cm、体重62.6kgのBMIは（ ）である。四捨五入した値を選びなさい。
23
28
三大栄養素は、炭水化物、タンパク質、（ ）である。
脂質
29
私たちは日々、様々な生理現象、呼吸・食事・排泄・運動・生殖などを繰り返しながら生命を維持しており、必要なものは外界から取り入れて利用し、不要になったものは排泄する。この一連を（ ）という。
栄養
30
私たちが生命を維持するために取り入れる物質を（ ）と呼ぶ。
栄養素
31
タンパク質分解酵素により取り入れる物質を（ ）と呼ぶ。
アミノ酸
32
炭素（C）・水素（H）・酸素（O）から構成され、主にエネルギー源として生体内で利用される栄養素は（ ）である
炭水化物
33
人体の構成元素のうち、生体の主要元素（炭素・水素・酸素・窒素）を除いたものの総称をミネラル・無機質といい、体重の約（ ）を占めている
4.5%
34
身体構成成分の中で最も多いのは（ ）である。
水分
35
基礎代謝は（ ）の代謝と等しい
睡眠時
36
生活習慣病の1次予防策の為に現在の日本人が当面目標とすべき摂取量が（ ）である。
目標量
37
病者、乳児、幼児、妊産婦の発育または健康の保持もしくは回復の用に供することが適当な旨を、医学的・栄養学的表現で記載し、かつ用途を限定したものを、（ ）という
特別用途食品
38
主観的包括的に患者の栄養状態を評定するという意味で、体重の変化、食事摂取における変化、嘔吐、下痢などの消化器症状、浮腫や脱水などを指標に行うのが（ ）である。
SGA
39
日本人の食事摂取基準（2015年度版）の策定目的は、生活習慣病発症予防とともに、（ ）予防を加えている。
重症化
40
炭水化物の食事摂取基準目標量の％エネルギーは（ ）である。
50~65%
41
日本人の食事摂取基準（2015年度版）では、エネルギー指標をこれまでのカロリーから（ ）に変された。
BMI
42
カルシウムを多く含む代表的な食品として牛乳があるが、コップ一杯200ml中約（ ）mg のカルシウムを含有している。
230
43
現在医療機関で実施されている（ ）においてみられる栄養管理は、栄養スクリーニングにより栄養リスク者が抽出され、その後栄養アセスメントが行われ、多職種協働で実践されている
NST
問題一覧
1
身体構成成分となる成分は、（ ）、タンパク質、脂質である。
ミネラル
2
代謝を調節する成分は、ミネラル（ ）である。
ビタミン
3
（ ）を多く含む食品は、ご飯、パン、イモ類などである。
糖質
4
（ ）を多く含む食品は、肉、魚、卵である。漢字で書きなさい
たんぱく質
5
（ ）を多く含む食品は、バター、油などである。
脂質
6
IPA・DHAは、（ ）に多く含まれる。
魚類
7
必須アミノ酸は、（ ）種類とアルギニン（準）である。
9
8
日本肥満学会ではBMIが（ ）の時、有病率が低いことから理想的なBMIを（ ）とした
22
9
抗酸化作用のあるビタミンは、ビタミンC、B-カロテン、（ ）である。
ビタミンE
10
エネルギー量を表す単位として、カロリー（cal）とジュール（J)があり、栄養学では
（ ）倍のKcalとKJを使用している。
1000
11
食塩は過剰摂取による（ ）のリスク上昇を予防する観点から目標量が設定されている
生活習慣病
12
必須脂肪酸は( ）種類である
2
13
血液凝固に必要なビタミンは（ ）である。
ビタミンK
14
吸収されたブドウ糖は血糖として、肝臓から各臓器に送られ、（ ） 回路や電子伝達系でエネルギーとなる。
TCA
15
個人のエネルギー量を大まかに推定する時、体重kgあたり（ ） Kcalである。
２５～３０
16
アットウオーターの係数で脂肪は1gあたり（ ） Kcalである。
9
17
アットウォーターの係数でタンパク質は1gあたり（ ）Kcalである。
4
18
アットウォーターの係数で糖質は1gあたり（ ）Kcalである。
4
19
栄養アセスメントにおいて、栄養状態の検討に臨床的によく用いられるのは、（ ）、尿生化学、免疫能である。
血清たんぱく
20
（ ）は鎌倉時代の補の僧侶たちが初めたもので、仏数の殺生禁止の教えにより肉類を使わず、豆、種実、野菜やきのこなどの菜食を中心とした料理であった。がんもどきやごま豆腐など現在もよく食べられている。
精進料理
21
家族が別々の生活行動をもつようになったため一人で食事をする（ ）、生活スタイルが夜型に移行したため朝起きられず朝食を抜く欠食などの問題点があげられ
孤食
22
たんぱく質、脂質、炭水化物のエネルギーが一日にとる食事全体のエネルギーを占める割合のことを( )という
PFC比
23
欠乏すると脚気になるビタミンは？
ビタミンB1
24
欠乏すると壊血病になるビタミンは？
ビタミンC
25
欠乏するとくる病になるミネラルは？
ビタミンD
26
欠乏すると味覚障害になるミネラルは
亜鉛
27
身長165cm、体重62.6kgのBMIは（ ）である。四捨五入した値を選びなさい。
23
28
三大栄養素は、炭水化物、タンパク質、（ ）である。
脂質
29
私たちは日々、様々な生理現象、呼吸・食事・排泄・運動・生殖などを繰り返しながら生命を維持しており、必要なものは外界から取り入れて利用し、不要になったものは排泄する。この一連を（ ）という。
栄養
30
私たちが生命を維持するために取り入れる物質を（ ）と呼ぶ。
栄養素
31
タンパク質分解酵素により取り入れる物質を（ ）と呼ぶ。
アミノ酸
32
炭素（C）・水素（H）・酸素（O）から構成され、主にエネルギー源として生体内で利用される栄養素は（ ）である
炭水化物
33
人体の構成元素のうち、生体の主要元素（炭素・水素・酸素・窒素）を除いたものの総称をミネラル・無機質といい、体重の約（ ）を占めている
4.5%
34
身体構成成分の中で最も多いのは（ ）である。
水分
35
基礎代謝は（ ）の代謝と等しい
睡眠時
36
生活習慣病の1次予防策の為に現在の日本人が当面目標とすべき摂取量が（ ）である。
目標量
37
病者、乳児、幼児、妊産婦の発育または健康の保持もしくは回復の用に供することが適当な旨を、医学的・栄養学的表現で記載し、かつ用途を限定したものを、（ ）という
特別用途食品
38
主観的包括的に患者の栄養状態を評定するという意味で、体重の変化、食事摂取における変化、嘔吐、下痢などの消化器症状、浮腫や脱水などを指標に行うのが（ ）である。
SGA
39
日本人の食事摂取基準（2015年度版）の策定目的は、生活習慣病発症予防とともに、（ ）予防を加えている。
重症化
40
炭水化物の食事摂取基準目標量の％エネルギーは（ ）である。
50~65%
41
日本人の食事摂取基準（2015年度版）では、エネルギー指標をこれまでのカロリーから（ ）に変された。
BMI
42
カルシウムを多く含む代表的な食品として牛乳があるが、コップ一杯200ml中約（ ）mg のカルシウムを含有している。
230
43
現在医療機関で実施されている（ ）においてみられる栄養管理は、栄養スクリーニングにより栄養リスク者が抽出され、その後栄養アセスメントが行われ、多職種協働で実践されている
NST