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家庭科 深堀問題(5.6章)

家庭科 深堀問題(5.6章)
65問 • 2年前
  • T.K.
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    問題一覧

  • 1

    食事が簡単に取れるようになったことによって、帰って食生活が乱れてくることを心配して制定された法律は？

    食育基本法

  • 2

    高校生は自分の健康に関して無頓着がちである。〇か✕か

    〇

  • 3

    家庭で材料から調理した料理を食べることをなんというか

    内食

  • 4

    出来上がった料理を家庭で食べることをなんというか？

    中食

  • 5

    家庭で余った食品を持ち帰る拠点のことをなんというか

    フードドライブ

  • 6

    糖質が不足すると、タンパク質は何に変換されるか

    ブドウ糖

  • 7

    余分な糖質、余分なタンパク質は何に変換されるか

    脂質

  • 8

    三大栄養素について、タンパク質、脂質、炭水化物のそれぞれから得るべきエネルギー量の割合を言え

    た 13~20% 脂 20~30% 炭 50~65%

  • 9

    栄養素が消化されるために必要なものは何か

    消化酵素、胆汁など

  • 10

    野菜や果物に多く含まれている多糖類で水溶性のもの。

    ペクチン

  • 11

    少糖類は、別名〇〇とも呼ばれ2~〇個の糖がくっついたものである。

    オリゴ糖 9

  • 12

    次から単糖類をすべて選べ

    ブドウ糖, 果糖

  • 13

    でんぷんは多糖類か。

    多糖類

  • 14

    次の文章において、間違えてるところを訂正せよ。 炭水化物の1種である食物繊維は消化されにくく、エネルギーになりやすい。肥満や糖尿病を予防する働きがあり、糖質の吸収を促進させて血糖値を上げる。

    エネルギーになりにくい 糖質の吸収を遅らせ、血糖値を下げる

  • 15

    アミロペクチンだけからなる米のことをなんというか

    もち米

  • 16

    うるち米は、アミロペクチンと〇〇が約4対1の割合からなる。

    アミロース

  • 17

    米を炊くと、生デンプン、つまり(β/α)でんぷんが糊化してのり状でんぷんになる

    β

  • 18

    グルテンは粘りと弾力性があり、〇〇と〇〇というタンパク質が絡み合ってできる。

    グリアジン、グルテニン

  • 19

    ブドウ糖が枝分かれになって結合するのはアミロースか、アミロペクチンか。

    アミロペクチン

  • 20

    糊化の反対は、〇〇という

    老化

  • 21

    中性脂肪とは、ひとつの〇〇に3つの〇〇が結合したもので、結合する脂肪酸の種類が違う時、結合した種類により性質は(変わる/変わらない)

    グリセリン、脂肪酸、変わる

  • 22

    必須脂肪酸の例をあげよ

    リノール酸、α-リノレン酸

  • 23

    魚油に含まれている不飽和脂肪酸を答えよ。

    IPA DHA

  • 24

    二重結合を持つ脂肪酸のことを〇〇という。

    不飽和脂肪酸

  • 25

    食物から摂取されるコレステロールは、体内で作られるものの〇〇にすぎない。 〇〇には割合が入る。その値を応えよ。

    1/3~1/7

  • 26

    善玉コレステロールの働きを答えよ

    組織のコレステロールを減らす

  • 27

    不飽和脂肪酸には、2種類ありシス脂肪酸と、〇〇脂肪酸である

    トランス脂肪酸

  • 28

    トランス脂肪酸が多い時、悪玉コレステロールの量はどのように変わるか

    増加する

  • 29

    タンパク質を取りすぎるとどのような影響があるか

    腎臓に負担、尿におけるカルシウムが増加

  • 30

    大豆のタンパク質の割合を答えよ

    35%

  • 31

    脂質の割合も答えよ

    20%

  • 32

    カリウムは、何に多く含まれているか。

    野菜や果物

  • 33

    カリウムはナトリウムと反対に、多く摂る事が勧められている。〇か✕か

    〇

  • 34

    カリウムには、取りすぎると、高血圧が促進される。〇か✕か

    ✕(逆に予防効果がある)

  • 35

    次の無機質の中で、通常の食生活において欠乏症が特に問題視されないものをふたつ選べ

    リン, ナトリウム

  • 36

    小松菜にはカルシウムが多く含まれている。〇か✕か

    〇

  • 37

    ビタミンB1を多く含む食品はなにか

    豚肉

  • 38

    ビタミンCは、〇〇機能を強化する。また、生野菜や〇〇類に多く含まれる

    免疫、いも

  • 39

    ビタミンAは〇〇の保護をする。また、〇〇に含まれる

    粘膜、緑黄色野菜

  • 40

    ビタミンDは〇を形成する

    骨

  • 41

    ビタミンEは〇〇により得られる

    大豆

  • 42

    ビタミンKは、血液〇〇の働きがある 生物でやったね

    凝固

  • 43

    ベータカロテンなどは、体内で何に変わるか

    ビタミンA

  • 44

    緑黄色野菜が多く含む成分はなにか

    カロテノイド

  • 45

    ブロッコリーなどに含まれるのは？

    葉酸

  • 46

    ビタミンCは〇〇物質として知られる。 また、同様にビタミンEもそのうちの一つである。

    抗酸化

  • 47

    特定の保健の効果が科学的に証明されているもので、国の許可が必要である保健機能食品のことをなんというか。

    特定保健用食品

  • 48

    乳児、妊産婦などの利用を目的としたものをなんというか

    特別用途食品

  • 49

    ビタミン、ミネラル、脂肪酸の栄養成分表示を対象にした保健機能食品はなんというか

    栄養機能食品

  • 50

    機能性の表示を消費者疔に命じられた保健機能食品をなんというか

    機能性表示食品

  • 51

    特に不足している無機質ふたつ上げよ

    カルシウム、鉄

  • 52

    現在、食中毒の原因として多いのは、サルモネラや、腸炎ビブリオである。〇か✕か

    ✕、カンピロバクターや、ノロウイルスが多い！！

  • 53

    ウイルスの多くは冬季に発生し、食中毒を引き起こす。〇か✕か

    〇

  • 54

    寄生虫が増えたのは何故か

    低温流通が発達し、遠隔地の魚介類の生食が可能になったため

  • 55

    食中毒を防ぐ基本を応えよ

    つけない、増やさない、殺菌する

  • 56

    鶏肉の五割近くに付着していると言われる菌は？

    カンピロバクター

  • 57

    魚介類から感染し腸内で大増殖するものは？

    腸炎ビブリオ

  • 58

    肉や卵から感染、命を落とすこともあるのは？

    サルモネラ

  • 59

    井戸水や、牛肉などから感染するものは？

    大腸菌

  • 60

    普段は人の傷口や粘膜に潜んでいる菌は？

    黄色ブドウ球菌

  • 61

    食中毒を死滅させるためには、中心温度〇〇℃以上かつ、〇〇分以上加熱させる

    75 1

  • 62

    原材料から持ち越されたものを？

    キャリーオーバー

  • 63

    原材料から生産、消費までの過程を通して、原因そのものを排除する仕組みを〇〇という。

    HACCP(ハサップ)

  • 64

    現代は、様々なサイズの〇〇服が販売されている

    既製服

  • 65

    次のそれぞれのマークの意味を答えよ

    手洗いのみの最高40℃、酸素系もしくは非塩素系の漂白剤使用可能、80℃までタンブル乾燥、60℃まで、記号Fに規定の全ての溶剤に置いてドライクリーニング可能、ウェットクリーニング可能、石油系溶剤にてドライクリーニング可能

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    食育基本法

  • 2

    高校生は自分の健康に関して無頓着がちである。〇か✕か

    〇

  • 3

    家庭で材料から調理した料理を食べることをなんというか

    内食

  • 4

    出来上がった料理を家庭で食べることをなんというか？

    中食

  • 5

    家庭で余った食品を持ち帰る拠点のことをなんというか

    フードドライブ

  • 6

    糖質が不足すると、タンパク質は何に変換されるか

    ブドウ糖

  • 7

    余分な糖質、余分なタンパク質は何に変換されるか

    脂質

  • 8

    三大栄養素について、タンパク質、脂質、炭水化物のそれぞれから得るべきエネルギー量の割合を言え

    た 13~20% 脂 20~30% 炭 50~65%

  • 9

    栄養素が消化されるために必要なものは何か

    消化酵素、胆汁など

  • 10

    野菜や果物に多く含まれている多糖類で水溶性のもの。

    ペクチン

  • 11

    少糖類は、別名〇〇とも呼ばれ2~〇個の糖がくっついたものである。

    オリゴ糖 9

  • 12

    次から単糖類をすべて選べ

    ブドウ糖, 果糖

  • 13

    でんぷんは多糖類か。

    多糖類

  • 14

    次の文章において、間違えてるところを訂正せよ。 炭水化物の1種である食物繊維は消化されにくく、エネルギーになりやすい。肥満や糖尿病を予防する働きがあり、糖質の吸収を促進させて血糖値を上げる。

    エネルギーになりにくい 糖質の吸収を遅らせ、血糖値を下げる

  • 15

    アミロペクチンだけからなる米のことをなんというか

    もち米

  • 16

    うるち米は、アミロペクチンと〇〇が約4対1の割合からなる。

    アミロース

  • 17

    米を炊くと、生デンプン、つまり(β/α)でんぷんが糊化してのり状でんぷんになる

    β

  • 18

    グルテンは粘りと弾力性があり、〇〇と〇〇というタンパク質が絡み合ってできる。

    グリアジン、グルテニン

  • 19

    ブドウ糖が枝分かれになって結合するのはアミロースか、アミロペクチンか。

    アミロペクチン

  • 20

    糊化の反対は、〇〇という

    老化

  • 21

    中性脂肪とは、ひとつの〇〇に3つの〇〇が結合したもので、結合する脂肪酸の種類が違う時、結合した種類により性質は(変わる/変わらない)

    グリセリン、脂肪酸、変わる

  • 22

    必須脂肪酸の例をあげよ

    リノール酸、α-リノレン酸

  • 23

    魚油に含まれている不飽和脂肪酸を答えよ。

    IPA DHA

  • 24

    二重結合を持つ脂肪酸のことを〇〇という。

    不飽和脂肪酸

  • 25

    食物から摂取されるコレステロールは、体内で作られるものの〇〇にすぎない。 〇〇には割合が入る。その値を応えよ。

    1/3~1/7

  • 26

    善玉コレステロールの働きを答えよ

    組織のコレステロールを減らす

  • 27

    不飽和脂肪酸には、2種類ありシス脂肪酸と、〇〇脂肪酸である

    トランス脂肪酸

  • 28

    トランス脂肪酸が多い時、悪玉コレステロールの量はどのように変わるか

    増加する

  • 29

    タンパク質を取りすぎるとどのような影響があるか

    腎臓に負担、尿におけるカルシウムが増加

  • 30

    大豆のタンパク質の割合を答えよ

    35%

  • 31

    脂質の割合も答えよ

    20%

  • 32

    カリウムは、何に多く含まれているか。

    野菜や果物

  • 33

    カリウムはナトリウムと反対に、多く摂る事が勧められている。〇か✕か

    〇

  • 34

    カリウムには、取りすぎると、高血圧が促進される。〇か✕か

    ✕(逆に予防効果がある)

  • 35

    次の無機質の中で、通常の食生活において欠乏症が特に問題視されないものをふたつ選べ

    リン, ナトリウム

  • 36

    小松菜にはカルシウムが多く含まれている。〇か✕か

    〇

  • 37

    ビタミンB1を多く含む食品はなにか

    豚肉

  • 38

    ビタミンCは、〇〇機能を強化する。また、生野菜や〇〇類に多く含まれる

    免疫、いも

  • 39

    ビタミンAは〇〇の保護をする。また、〇〇に含まれる

    粘膜、緑黄色野菜

  • 40

    ビタミンDは〇を形成する

    骨

  • 41

    ビタミンEは〇〇により得られる

    大豆

  • 42

    ビタミンKは、血液〇〇の働きがある 生物でやったね

    凝固

  • 43

    ベータカロテンなどは、体内で何に変わるか

    ビタミンA

  • 44

    緑黄色野菜が多く含む成分はなにか

    カロテノイド

  • 45

    ブロッコリーなどに含まれるのは？

    葉酸

  • 46

    ビタミンCは〇〇物質として知られる。 また、同様にビタミンEもそのうちの一つである。

    抗酸化

  • 47

    特定の保健の効果が科学的に証明されているもので、国の許可が必要である保健機能食品のことをなんというか。

    特定保健用食品

  • 48

    乳児、妊産婦などの利用を目的としたものをなんというか

    特別用途食品

  • 49

    ビタミン、ミネラル、脂肪酸の栄養成分表示を対象にした保健機能食品はなんというか

    栄養機能食品

  • 50

    機能性の表示を消費者疔に命じられた保健機能食品をなんというか

    機能性表示食品

  • 51

    特に不足している無機質ふたつ上げよ

    カルシウム、鉄

  • 52

    現在、食中毒の原因として多いのは、サルモネラや、腸炎ビブリオである。〇か✕か

    ✕、カンピロバクターや、ノロウイルスが多い！！

  • 53

    ウイルスの多くは冬季に発生し、食中毒を引き起こす。〇か✕か

    〇

  • 54

    寄生虫が増えたのは何故か

    低温流通が発達し、遠隔地の魚介類の生食が可能になったため

  • 55

    食中毒を防ぐ基本を応えよ

    つけない、増やさない、殺菌する

  • 56

    鶏肉の五割近くに付着していると言われる菌は？

    カンピロバクター

  • 57

    魚介類から感染し腸内で大増殖するものは？

    腸炎ビブリオ

  • 58

    肉や卵から感染、命を落とすこともあるのは？

    サルモネラ

  • 59

    井戸水や、牛肉などから感染するものは？

    大腸菌

  • 60

    普段は人の傷口や粘膜に潜んでいる菌は？

    黄色ブドウ球菌

  • 61

    食中毒を死滅させるためには、中心温度〇〇℃以上かつ、〇〇分以上加熱させる

    75 1

  • 62

    原材料から持ち越されたものを？

    キャリーオーバー

  • 63

    原材料から生産、消費までの過程を通して、原因そのものを排除する仕組みを〇〇という。

    HACCP(ハサップ)

  • 64

    現代は、様々なサイズの〇〇服が販売されている

    既製服

  • 65

    次のそれぞれのマークの意味を答えよ

    手洗いのみの最高40℃、酸素系もしくは非塩素系の漂白剤使用可能、80℃までタンブル乾燥、60℃まで、記号Fに規定の全ての溶剤に置いてドライクリーニング可能、ウェットクリーニング可能、石油系溶剤にてドライクリーニング可能