問題一覧
1
イタリア語で「歯ごたえのある」状態のこと。スパゲッティに針穴ぐらいの芯(しん)を残すようにゆでることを何という
アルデンテ
2
身の厚い魚や鶏肉を，厚みの半分まで切りこんで左右に開くことをなんという
観音開き
3
ビーフステーキなどの焼き加減のめやすで，中心部が生に近い状態の焼き方のことを何というでしょうか。
レア
4
油揚げや生揚げなどに熱湯をかけ，表面の余分な油を落とすことをなんというか
油抜き
5
本調理の前にあらかじめゆでておくこと。煮えにくい材料を煮たり，あく抜き・色出しのためにおこなうことを何というでしょうか。
下ゆで
6
卵白や生クリームを泡立てることをなんというか
ホイップ
7
ごぼうなどの細長い材料を，鉛筆を削るようにまわしながらそぎ切りにすることを何というでしょうか。
ささがき
8
材料を２回揚げること。最初は火を通すために低温で，２度目はカリッとさせるために高温で揚げることをなんというか
二度揚げ
9
材料にさっと熱湯をかけたり，くぐらせたりすることを何というでしょうか。
湯通し
10
だいこんなど円筒状の材料をごくうすく，帯状にむくことをなんというか
かつらむき
11
大きめの鍋に湯を沸かし，そのなかに小鍋を浮かすようにして間接的に加熱する方法を何というでしょうか。
湯せん
12
トマトや桃の皮などの材料を熱湯にくぐらせて冷水に取り，皮を縮ませてむくことをなんというか
湯むき
13
材料をしょうゆ・みりん（酒）で下味をつけてかたくり粉をまぶして油で揚げたものを何というでしょうか。
竜田揚げ
14
刻んだ野菜などに塩を振って手でもみ，しんなりしたら水気を絞ることをなんというか
塩もみ
15
材料をゼラチンや寒天・くず粉・卵などを加えてまとめたりすることを何というでしょうか。
寄せる
16
火加減のなかでもごく弱い火加減のことをなんというか
とろ火
17
２～３㎜角程度に，あらめに切ったみじん切りのことを何というでしょうか。
あらみじん
18
「煮染」と書く。煮汁が少し残る程度に，濃いめのしょうゆ味でじっくりと煮たものをなんというか
煮しめ
19
さといもやかぶ・くわいなどの球形のものの皮を，角をたてて断面が正六角形になるようにむく方法を何というでしょうか。
六方むき
20
材料に油や水を加えず，かき混ぜながら煮詰めて水気をとばしたり，乾いたものを熱してカリッとさせることをなんという
煎る
天気
天気
キヨノブ · 47問 · 1年前天気
天気
47問 • 1年前家庭科
家庭科
キヨノブ · 100問 · 7ヶ月前家庭科
家庭科
100問 • 7ヶ月前体
体
キヨノブ · 44問 · 1年前体
体
44問 • 1年前燃える
燃える
キヨノブ · 24問 · 1年前燃える
燃える
24問 • 1年前全復習
全復習
キヨノブ · 115問 · 1年前全復習
全復習
115問 • 1年前かてーかよーご（料理名・材料名・用語）
かてーかよーご（料理名・材料名・用語）
キヨノブ · 20問 · 7ヶ月前かてーかよーご（料理名・材料名・用語）
かてーかよーご（料理名・材料名・用語）
20問 • 7ヶ月前かてーかよーご（調味料）
かてーかよーご（調味料）
キヨノブ · 10問 · 7ヶ月前かてーかよーご（調味料）
かてーかよーご（調味料）
10問 • 7ヶ月前化4~7
化4~7
キヨノブ · 85問 · 1年前化4~7
化4~7
85問 • 1年前英語only
英語only
キヨノブ · 9問 · 11ヶ月前英語only
英語only
9問 • 11ヶ月前ソフトウェア 二学期末
ソフトウェア 二学期末
キヨノブ · 24問 · 1年前ソフトウェア 二学期末
ソフトウェア 二学期末
24問 • 1年前しょーか
しょーか
キヨノブ · 8問 · 11ヶ月前しょーか
しょーか
8問 • 11ヶ月前星
星
キヨノブ · 56問 · 11ヶ月前星
星
56問 • 11ヶ月前プレート系
プレート系
キヨノブ · 31問 · 11ヶ月前プレート系
プレート系
31問 • 11ヶ月前遺伝子
遺伝子
キヨノブ · 13問 · 11ヶ月前遺伝子
遺伝子
13問 • 11ヶ月前現時点そぎまとめ
現時点そぎまとめ
キヨノブ · 93問 · 7ヶ月前現時点そぎまとめ
現時点そぎまとめ
93問 • 7ヶ月前きもいとこ
きもいとこ
キヨノブ · 6問 · 11ヶ月前きもいとこ
きもいとこ
6問 • 11ヶ月前問題一覧
1
イタリア語で「歯ごたえのある」状態のこと。スパゲッティに針穴ぐらいの芯(しん)を残すようにゆでることを何という
アルデンテ
2
身の厚い魚や鶏肉を，厚みの半分まで切りこんで左右に開くことをなんという
観音開き
3
ビーフステーキなどの焼き加減のめやすで，中心部が生に近い状態の焼き方のことを何というでしょうか。
レア
4
油揚げや生揚げなどに熱湯をかけ，表面の余分な油を落とすことをなんというか
油抜き
5
本調理の前にあらかじめゆでておくこと。煮えにくい材料を煮たり，あく抜き・色出しのためにおこなうことを何というでしょうか。
下ゆで
6
卵白や生クリームを泡立てることをなんというか
ホイップ
7
ごぼうなどの細長い材料を，鉛筆を削るようにまわしながらそぎ切りにすることを何というでしょうか。
ささがき
8
材料を２回揚げること。最初は火を通すために低温で，２度目はカリッとさせるために高温で揚げることをなんというか
二度揚げ
9
材料にさっと熱湯をかけたり，くぐらせたりすることを何というでしょうか。
湯通し
10
だいこんなど円筒状の材料をごくうすく，帯状にむくことをなんというか
かつらむき
11
大きめの鍋に湯を沸かし，そのなかに小鍋を浮かすようにして間接的に加熱する方法を何というでしょうか。
湯せん
12
トマトや桃の皮などの材料を熱湯にくぐらせて冷水に取り，皮を縮ませてむくことをなんというか
湯むき
13
材料をしょうゆ・みりん（酒）で下味をつけてかたくり粉をまぶして油で揚げたものを何というでしょうか。
竜田揚げ
14
刻んだ野菜などに塩を振って手でもみ，しんなりしたら水気を絞ることをなんというか
塩もみ
15
材料をゼラチンや寒天・くず粉・卵などを加えてまとめたりすることを何というでしょうか。
寄せる
16
火加減のなかでもごく弱い火加減のことをなんというか
とろ火
17
２～３㎜角程度に，あらめに切ったみじん切りのことを何というでしょうか。
あらみじん
18
「煮染」と書く。煮汁が少し残る程度に，濃いめのしょうゆ味でじっくりと煮たものをなんというか
煮しめ
19
さといもやかぶ・くわいなどの球形のものの皮を，角をたてて断面が正六角形になるようにむく方法を何というでしょうか。
六方むき
20
材料に油や水を加えず，かき混ぜながら煮詰めて水気をとばしたり，乾いたものを熱してカリッとさせることをなんという
煎る