ザルをステンボウルにセットする, 菜の花1P（400g）を入れる, 両手で菜の花を握りながら、水を絞る, 計量する（400g）, 400gになるように水で調整する, ※重量が400gを超えた場合は、水を切り調整する, 菜の花を半分にわける, まな板の上に菜の花をのせる, 曲がった菜の花をまっすぐに整える, 包丁で1/3サイズにカットする, 収容機に入れる, 日付シールを張る, ラップをして冷蔵保存する

Sグラタンの周囲に、S菜の花カット（20g）、Sダイストマト2cm（20g）を、4ヶ所に5gずつ盛る, 取っ手を右上にする, 中央部分の上寄りに、Sたけのこカット（1個）を盛る, 全体に、ピザチーズ（20g）を盛る ※40ccディッシャー1杯, レンジ⑧で加熱する, Sたけのこカットの手前に桜えび（20g）を盛る ※目安 穴あきレンゲ2杯, 全体に粉チーズ（5g）をかける ※目安 穴あきレンゲ1杯, 周囲を拭き取る, コンベアオーブンの入り口に置く, オーブンアウト後、セラミックパンを木板に乗せる ※取っ手は右上, 中央にパセリ缶（1回）を振る

Sグラタンの周囲に、S菜の花カット（20g）、Sダイストマト2cm（20g）を盛る, 中央に、ミートソース（30cc）を盛る, 取っ手を右上にし、中央部分にSグリルチキン2個を盛る, Sグリルチキンの手前に、Sたけのこカット（2個）を盛る, 全体に、ピザチーズ（20g）を盛る ※40cc ディッシャー1杯, レンジ⑧で加熱する ※品温基準70℃以上, 全体に、粉チーズ（5g）をかける ※目安 穴あきレンゲ1杯, 周囲を拭き取り、コンベアオーブンの入り口におく, オーブンアウト後、セラミックパンを木板に乗せる ※品温基準 85℃以上, 中央に、パセリ缶（1回）を振る

パフェグラスに、白桃ゼリー（30g）を盛る ※目安 穴あきレンゲ1杯, 白桃カット（1個）を盛る, 白桃クリーム（20g）を盛る ※目安 2周, フランボワーズソース（5g）をかける ※目安 1周, Sパイ（5g）を盛る ※目安 20ccレードル1杯, 白桃クリーム（20g）を盛る ② ※目安 2周, フランボワーズソース（5g）をかける ② ※目安 1周, Sパイ（5g）を盛る ② ※目安 20ccレードル1杯, Sパイの上、奥側にカスタードクリーム（20g）を盛る, 左側から、白桃カット（5個）を盛る, 中央に、ホイップ（5g）を盛る, ホイップの上に、フランボワーズソース（5g）をかける, 右奥に、マカロン（1個）を盛る