SAKEDIPLOMA 人物編・杜氏
日本酒の歴史における重要人物に関する問題
問題一覧
1
東京農業大学短期大学部醸造学科研究室教授(現在は名誉教授)。現在の主流である花酵母を分離した。
中田久保
2
熊本県酒造研究所初代技師長。きょうかい9号酵母の分離・培養など日本酒の酒質アップに大きく貢献し「酒の神様」と呼ばれる。
野白金一
3
「山廃仕込み」を考案、「嘉儀式」と呼ばれる。福島県会津ほ酒蔵にて実証実験醸造を行う。
嘉儀金一郎
4
明治期の天才醸造家。広島の軟水に合うしっかりとした麹造り、低温長期醪による醸造法を確率。吟醸酒のベースとなる。
三浦仙三郎
5
1910年に神戸健輔とともに黒麹菌の使用を普及させ、1918年には白麹菌を広める。
河内源一郎
6
1952年「明利小川酵母」とも呼ばれるきょうかい10号酵母を分離。
小川知可良
7
元・静岡県沼津工業技術支援センター研究技監。県開発酵母の走りである「静岡酵母」の開発者。
河村伝兵衛
8
大蔵省醸造試験所技師。人工的に乳酸を添加した速醸酛を発明。
江田鎌次郎
9
三大杜氏でないものはどれか。
能登杜氏
10
日本酒が見直されるチャンスをつかみ、精力的に活動を進めたおかげで平成に入り瞬く間にトップに躍り出た杜氏はどこか。
南部杜氏
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2
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3
「山廃仕込み」を考案、「嘉儀式」と呼ばれる。福島県会津ほ酒蔵にて実証実験醸造を行う。
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4
明治期の天才醸造家。広島の軟水に合うしっかりとした麹造り、低温長期醪による醸造法を確率。吟醸酒のベースとなる。
三浦仙三郎
5
1910年に神戸健輔とともに黒麹菌の使用を普及させ、1918年には白麹菌を広める。
河内源一郎
6
1952年「明利小川酵母」とも呼ばれるきょうかい10号酵母を分離。
小川知可良
7
元・静岡県沼津工業技術支援センター研究技監。県開発酵母の走りである「静岡酵母」の開発者。
河村伝兵衛
8
大蔵省醸造試験所技師。人工的に乳酸を添加した速醸酛を発明。
江田鎌次郎
9
三大杜氏でないものはどれか。
能登杜氏
10
日本酒が見直されるチャンスをつかみ、精力的に活動を進めたおかげで平成に入り瞬く間にトップに躍り出た杜氏はどこか。
南部杜氏