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食品衛生学①〜④
40問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    病原性細菌は、○○ハザードである

    生物学的

  • 2

    食品安全委員会は、○○に基づき設置される

    食品安全基本法

  • 3

    リスクアセスメントは○○が行う

    食品安全委員会

  • 4

    リスクアセスメントにおける毒性試験は、 ○○や○○が行われる

    薬理試験や動物試験

  • 5

    ADIは○○を○○(通常○○)で○○って算出される

    NOAELを安全係数で割って

  • 6

    食の安全確保のための施策実施は○○(○○)

    リスク管理(リスクマネジメント)

  • 7

    食中毒の症状には、神経症状が○○

    含まれる

  • 8

    病因物質別に見た食中毒事件数は○○(○○)が最も多い

    寄生虫(アニサキス)

  • 9

    病因物質別に見た食中毒患者数は○○(○○)が最も多い

    ウイルス(ノロウイルス)

  • 10

    細菌性食中毒において、事件数は○○が最も多い

    カンピロバクター

  • 11

    施設別に見た食中毒事件数は○○が最も多い

    飲食店

  • 12

    グラム染色で青色に染まるのは○○である

    グラム陽性菌

  • 13

    微好気性菌は酸素濃度が○○の環境下で活発に増殖する

    3〜15%

  • 14

    サルモネラ属菌の形態による分類は○○である

    桿菌

  • 15

    サルモネラ属菌は○○をもつ

    鞭毛

  • 16

    サルモネラ食中毒の主な原因食品は○である

    鶏卵

  • 17

    腸炎ビブリオは鞭毛を○○

    もつ

  • 18

    腸炎ビブリオは○○に弱い

    真水

  • 19

    腸炎ビブリオは○○である

    通性嫌気性

  • 20

    腸炎ビブリオ食中毒の多発時期は○○である

    夏期

  • 21

    細菌性食中毒における事件数でカンピロバクターは第○位である

    1

  • 22

    カンピロバクターの食中毒の主な原因食品は○○である

    鶏肉

  • 23

    カンピロバクターの食中毒完治後、○○症候群を、発症する

    ギラン･バレー

  • 24

    腸管出血性大腸菌は、腸管で○○を産生する

    ベロ毒素

  • 25

    腸管出血性大腸菌は○○症候群を引き起こす

    溶血性尿毒症

  • 26

    黄色ブドウ球菌は○○などに存在する

    人の毛髪や皮膚

  • 27

    黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは熱に○○

    強い

  • 28

    ボツリヌス菌は○○菌である

    偏性嫌気性

  • 29

    乳児ボツリヌス症の主な原因食品は○○である

    はちみつ

  • 30

    ウェルシュ菌は、シチューなどの大鍋の○○で発芽し増殖する

    底部

  • 31

    ノロウイルスは○○で増殖する

    人の腸管内

  • 32

    ノロウイルスは○○により不活化される

    次亜塩素ナトリウム

  • 33

    ノロウイルスは60℃、30分の加熱で不活化

    されない

  • 34

    ノロウイルス食中毒の多発時期は○○(○〜○月)である

    冬期(11〜3月)

  • 35

    アニサキスは○○の生食により感染する

    海水魚

  • 36

    冷凍処理は、アニサキス食中毒予防に○○である

    有効

  • 37

    アニサキス食中毒は○○食中毒である

    寄生虫性

  • 38

    クドア･セプテンプンクタータ食中毒の主な原因食品は○○(○○)である

    ヒラメ(養殖)

  • 39

    サルコシスティス食中毒の症状は○○、○○、○○である

    下痢、嘔吐、腹痛

  • 40

    日本における食中毒事件数で○○は第1位である

    アニサキス

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    生物学的

  • 2

    食品安全委員会は、○○に基づき設置される

    食品安全基本法

  • 3

    リスクアセスメントは○○が行う

    食品安全委員会

  • 4

    リスクアセスメントにおける毒性試験は、 ○○や○○が行われる

    薬理試験や動物試験

  • 5

    ADIは○○を○○(通常○○)で○○って算出される

    NOAELを安全係数で割って

  • 6

    食の安全確保のための施策実施は○○(○○)

    リスク管理(リスクマネジメント)

  • 7

    食中毒の症状には、神経症状が○○

    含まれる

  • 8

    病因物質別に見た食中毒事件数は○○(○○)が最も多い

    寄生虫(アニサキス)

  • 9

    病因物質別に見た食中毒患者数は○○(○○)が最も多い

    ウイルス(ノロウイルス)

  • 10

    細菌性食中毒において、事件数は○○が最も多い

    カンピロバクター

  • 11

    施設別に見た食中毒事件数は○○が最も多い

    飲食店

  • 12

    グラム染色で青色に染まるのは○○である

    グラム陽性菌

  • 13

    微好気性菌は酸素濃度が○○の環境下で活発に増殖する

    3〜15%

  • 14

    サルモネラ属菌の形態による分類は○○である

    桿菌

  • 15

    サルモネラ属菌は○○をもつ

    鞭毛

  • 16

    サルモネラ食中毒の主な原因食品は○である

    鶏卵

  • 17

    腸炎ビブリオは鞭毛を○○

    もつ

  • 18

    腸炎ビブリオは○○に弱い

    真水

  • 19

    腸炎ビブリオは○○である

    通性嫌気性

  • 20

    腸炎ビブリオ食中毒の多発時期は○○である

    夏期

  • 21

    細菌性食中毒における事件数でカンピロバクターは第○位である

    1

  • 22

    カンピロバクターの食中毒の主な原因食品は○○である

    鶏肉

  • 23

    カンピロバクターの食中毒完治後、○○症候群を、発症する

    ギラン･バレー

  • 24

    腸管出血性大腸菌は、腸管で○○を産生する

    ベロ毒素

  • 25

    腸管出血性大腸菌は○○症候群を引き起こす

    溶血性尿毒症

  • 26

    黄色ブドウ球菌は○○などに存在する

    人の毛髪や皮膚

  • 27

    黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは熱に○○

    強い

  • 28

    ボツリヌス菌は○○菌である

    偏性嫌気性

  • 29

    乳児ボツリヌス症の主な原因食品は○○である

    はちみつ

  • 30

    ウェルシュ菌は、シチューなどの大鍋の○○で発芽し増殖する

    底部

  • 31

    ノロウイルスは○○で増殖する

    人の腸管内

  • 32

    ノロウイルスは○○により不活化される

    次亜塩素ナトリウム

  • 33

    ノロウイルスは60℃、30分の加熱で不活化

    されない

  • 34

    ノロウイルス食中毒の多発時期は○○(○〜○月)である

    冬期(11〜3月)

  • 35

    アニサキスは○○の生食により感染する

    海水魚

  • 36

    冷凍処理は、アニサキス食中毒予防に○○である

    有効

  • 37

    アニサキス食中毒は○○食中毒である

    寄生虫性

  • 38

    クドア･セプテンプンクタータ食中毒の主な原因食品は○○(○○)である

    ヒラメ(養殖)

  • 39

    サルコシスティス食中毒の症状は○○、○○、○○である

    下痢、嘔吐、腹痛

  • 40

    日本における食中毒事件数で○○は第1位である

    アニサキス