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農業鑑定 家庭基礎 (食品・調味料・加工食品)
83問 • 1年前
  • Sayu Takahashi
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    問題一覧

  • 1

    。

    米

  • 2

    。

    小麦

  • 3

    。

    大麦

  • 4

    。

    とうもろこし

  • 5

    。

    蕎麦

  • 6

    何類か？

    芋類

  • 7

    何類か？

    糖類

  • 8

    。

    大豆油

  • 9

    。

    菜種油

  • 10

    。

    オリーブ油

  • 11

    代表的な魚油の一つで イワシを水または海水で煮沸，圧搾し，搾出した油水を静置することにより浮上した油分を分離して採油した油のことをなんというか。

    いわし油

  • 12

    タラの肝臓に含まれる液体、およびそれから抽出した脂肪分をなんというか。

    たら肝油

  • 13

    。

    コーン油

  • 14

    。

    ひまわり油

  • 15

    。

    車糖

  • 16

    。

    グラニュー糖

  • 17

    。

    はちみつ

  • 18

    。

    バター

  • 19

    。

    ラード

  • 20

    。

    ヘット

  • 21

    この加工脂をなんというか。

    マーガリン

  • 22

    この加工脂をなんというか。

    ショートニング

  • 23

    。

    豚肉

  • 24

    。

    鶏肉

  • 25

    。

    牛肉

  • 26

    。

    バラ

  • 27

    。

    ロース

  • 28

    。

    ヒレ

  • 29

    。

    もも

  • 30

    。

    かた

  • 31

    。

    むね

  • 32

    。

    ささみ

  • 33

    。

    もも

  • 34

    。

    手羽

  • 35

    。

    かた

  • 36

    。

    バラ

  • 37

    。

    もも

  • 38

    。

    サーロイン

  • 39

    。

    肩ロース

  • 40

    。

    すね

  • 41

    何類か

    魚介類

  • 42

    何類か

    豆類

  • 43

    。

    卵

  • 44

    。

    牛乳

  • 45

    何製品か

    乳製品

  • 46

    何類か

    野菜類

  • 47

    何類か

    くだもの類

  • 48

    何類か

    きのこ類

  • 49

    何類か

    海藻類

  • 50

    これはなんの図か。

    食事バランスガイド

  • 51

    。

    食塩

  • 52

    。

    みそ

  • 53

    。

    しょうゆ

  • 54

    。

    砂糖

  • 55

    もち米から作られるアルコール分１４度の酒からできている調味料をなんという

    みりん

  • 56

    。

    はちみつ

  • 57

    酢酸を3 - 5%程度含み酸味のある調味料をなんというか

    酢

  • 58

    うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料をなんというか

    うま味調味料

  • 59

    調理の際風味原料 の香り及び味を付与する調味料をなんというか。

    風味調味料

  • 60

    。

    トマトケチャップ

  • 61

    未熟果を皮ごと天日干し又は、熟した実の果皮を取り除いて乾燥させ粉末化した調味料をなんというか。

    こしょう

  • 62

    アブラナ科の『からし菜』という植物の種子を原料とした調味料をなんという

    からし

  • 63

    。

    とうがらし

  • 64

    。

    わさび

  • 65

    。

    しょうが

  • 66

    山椒の実の皮を乾燥させ、すりつぶして粉末状にした調味料をなんという

    山椒

  • 67

    食酢、胡椒、味噌、吸い物などのほか、ジャムやゼリー、ジュースなどにも利用できる調味料をなんというか。

    ゆず

  • 68

    クスノキ科の芳香性にすぐれた樹皮を乾燥させた調味料をなんという。

    シナモン

  • 69

    ラン科バニラ属の常緑ツル性植物から抽出される香料のことをなんというか。

    バニラ

  • 70

    月桂樹(ローレル)の葉を乾燥させた香辛料をなんという。

    ローリエ

  • 71

    簡単かつ短時間の調理で食べられるように加工され、かつ保存性を持たせた食品をなんというか。

    インスタント食品

  • 72

    調味などを必要とせず、温めたり、あるいはそのまま召し上がっていただける食品をなんというか。

    調理済み食品

  • 73

    気密性及び遮光性を有する容器で密封し、加圧加熱殺菌を施した食品をなんというか。

    レトルトパウチ食品

  • 74

    長期保存を目的に冷凍状態で製造・流通・販売されている食品をなんという。

    冷凍食品

  • 75

    鮮度を長期間保持するために製造から流通・販売の過程まで、低温の冷蔵状態で管理される加工食品をなんというか。

    チルド食品

  • 76

    他の食材に似せて、別の食材を用いて作った加工食品をなんというか。

    コピー食品

  • 77

    食品の腐敗や変敗の原因となる微生物の増殖を抑制し、保存性を高める添加物をなんというか。

    保存料

  • 78

    食品の酸化を防ぐために使用される添加物をなんというか。

    酸化防止剤

  • 79

    オレンジやレモンなどの「柑橘類」、バナナ、ブドウなどの「果物類」に付着した“かび”の繁殖を防ぐために使用する添加物をなんというか。

    防カビ剤

  • 80

    食品の色味をよくするために使われる添加物をなんというか。

    着色料

  • 81

    それ自体は色を持たないが、肉類の色を鮮やかに見せるために添加される食品添加物をなんというか。

    発色剤

  • 82

    食品に粘性や接着性を付けるための食品添加物をなんというか。

    増粘安定剤

  • 83

    チョコレートやアイスクリーム、マーガリンなどの加工油脂などに使われ本来混ざり合わない⽔と油を結びつける作用があり、油脂を乳化する、気泡を調整する、⼝当たりを良くすることが出来る添加物をなんというか。

    乳化剤

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    問題一覧

  • 1

    。

    米

  • 2

    。

    小麦

  • 3

    。

    大麦

  • 4

    。

    とうもろこし

  • 5

    。

    蕎麦

  • 6

    何類か？

    芋類

  • 7

    何類か？

    糖類

  • 8

    。

    大豆油

  • 9

    。

    菜種油

  • 10

    。

    オリーブ油

  • 11

    代表的な魚油の一つで イワシを水または海水で煮沸，圧搾し，搾出した油水を静置することにより浮上した油分を分離して採油した油のことをなんというか。

    いわし油

  • 12

    タラの肝臓に含まれる液体、およびそれから抽出した脂肪分をなんというか。

    たら肝油

  • 13

    。

    コーン油

  • 14

    。

    ひまわり油

  • 15

    。

    車糖

  • 16

    。

    グラニュー糖

  • 17

    。

    はちみつ

  • 18

    。

    バター

  • 19

    。

    ラード

  • 20

    。

    ヘット

  • 21

    この加工脂をなんというか。

    マーガリン

  • 22

    この加工脂をなんというか。

    ショートニング

  • 23

    。

    豚肉

  • 24

    。

    鶏肉

  • 25

    。

    牛肉

  • 26

    。

    バラ

  • 27

    。

    ロース

  • 28

    。

    ヒレ

  • 29

    。

    もも

  • 30

    。

    かた

  • 31

    。

    むね

  • 32

    。

    ささみ

  • 33

    。

    もも

  • 34

    。

    手羽

  • 35

    。

    かた

  • 36

    。

    バラ

  • 37

    。

    もも

  • 38

    。

    サーロイン

  • 39

    。

    肩ロース

  • 40

    。

    すね

  • 41

    何類か

    魚介類

  • 42

    何類か

    豆類

  • 43

    。

    卵

  • 44

    。

    牛乳

  • 45

    何製品か

    乳製品

  • 46

    何類か

    野菜類

  • 47

    何類か

    くだもの類

  • 48

    何類か

    きのこ類

  • 49

    何類か

    海藻類

  • 50

    これはなんの図か。

    食事バランスガイド

  • 51

    。

    食塩

  • 52

    。

    みそ

  • 53

    。

    しょうゆ

  • 54

    。

    砂糖

  • 55

    もち米から作られるアルコール分１４度の酒からできている調味料をなんという

    みりん

  • 56

    。

    はちみつ

  • 57

    酢酸を3 - 5%程度含み酸味のある調味料をなんというか

    酢

  • 58

    うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料をなんというか

    うま味調味料

  • 59

    調理の際風味原料 の香り及び味を付与する調味料をなんというか。

    風味調味料

  • 60

    。

    トマトケチャップ

  • 61

    未熟果を皮ごと天日干し又は、熟した実の果皮を取り除いて乾燥させ粉末化した調味料をなんというか。

    こしょう

  • 62

    アブラナ科の『からし菜』という植物の種子を原料とした調味料をなんという

    からし

  • 63

    。

    とうがらし

  • 64

    。

    わさび

  • 65

    。

    しょうが

  • 66

    山椒の実の皮を乾燥させ、すりつぶして粉末状にした調味料をなんという

    山椒

  • 67

    食酢、胡椒、味噌、吸い物などのほか、ジャムやゼリー、ジュースなどにも利用できる調味料をなんというか。

    ゆず

  • 68

    クスノキ科の芳香性にすぐれた樹皮を乾燥させた調味料をなんという。

    シナモン

  • 69

    ラン科バニラ属の常緑ツル性植物から抽出される香料のことをなんというか。

    バニラ

  • 70

    月桂樹(ローレル)の葉を乾燥させた香辛料をなんという。

    ローリエ

  • 71

    簡単かつ短時間の調理で食べられるように加工され、かつ保存性を持たせた食品をなんというか。

    インスタント食品

  • 72

    調味などを必要とせず、温めたり、あるいはそのまま召し上がっていただける食品をなんというか。

    調理済み食品

  • 73

    気密性及び遮光性を有する容器で密封し、加圧加熱殺菌を施した食品をなんというか。

    レトルトパウチ食品

  • 74

    長期保存を目的に冷凍状態で製造・流通・販売されている食品をなんという。

    冷凍食品

  • 75

    鮮度を長期間保持するために製造から流通・販売の過程まで、低温の冷蔵状態で管理される加工食品をなんというか。

    チルド食品

  • 76

    他の食材に似せて、別の食材を用いて作った加工食品をなんというか。

    コピー食品

  • 77

    食品の腐敗や変敗の原因となる微生物の増殖を抑制し、保存性を高める添加物をなんというか。

    保存料

  • 78

    食品の酸化を防ぐために使用される添加物をなんというか。

    酸化防止剤

  • 79

    オレンジやレモンなどの「柑橘類」、バナナ、ブドウなどの「果物類」に付着した“かび”の繁殖を防ぐために使用する添加物をなんというか。

    防カビ剤

  • 80

    食品の色味をよくするために使われる添加物をなんというか。

    着色料

  • 81

    それ自体は色を持たないが、肉類の色を鮮やかに見せるために添加される食品添加物をなんというか。

    発色剤

  • 82

    食品に粘性や接着性を付けるための食品添加物をなんというか。

    増粘安定剤

  • 83

    チョコレートやアイスクリーム、マーガリンなどの加工油脂などに使われ本来混ざり合わない⽔と油を結びつける作用があり、油脂を乳化する、気泡を調整する、⼝当たりを良くすることが出来る添加物をなんというか。

    乳化剤