問題一覧
1
。
王冠
2
。
ガラス瓶
3
。
スチール缶
4
。
アルミ缶
5
鮭フレークの蓋
スクリュー
6
ジャム
ツイストオフキャップ
7
アルミニウム
打栓型
ピルファープルーフ
8
。
リングプル
9
調味料
プルヒンジ
10
ドレッシング
メカニカルPPバンド
11
主に鋼で、非常に薄いスズコーティングが施されている。スズフリー鋼も使用されています。一部の文化では、これらの箱または缶は「缶」または「缶」と呼ばれることもある。
ブリキ缶
12
高価な錫めっきの代替として冷延鋼板の表面に電解クロム酸処理を施した表面処理鋼板の缶をなんというか
TFS缶
13
アルミニウムやアルミニウム合金を主な材料として製造された缶
アルミニウム缶
14
標準缶型1〜6号で1番内径、高さ、内容量が1番大きいのは何か
1号
15
。
紙パック
16
ラップやシートに使われるプラスチック包装
ポリエチレン
17
ハム、ソーセージ、チーズをはじめとする畜肉、魚肉、乳製品などの包装にもよく使われているプラスチック包装
ポリ塩化ビニル
18
LLDPEなどと貼りあわせたラミネート品、コーヒーや香辛料の包装などにも使用されるプラスチック包装素材
ポリエステル
19
密封したプラスチックなどの包装内の空気を吸引して脱気することで包装の内部を真空状態にしたものをなんという
真空包装
20
UHT(超高温)滅菌などにより無菌にした食品を無菌の包装容器に無菌環境下で充填・包装することをなんというか
・ゼリー
無菌包装
21
密封したプラスチックなどの包装内の空気を除去し他のガスを充填する方法をなんというか。
ガス置換包装
22
何缶のマークか。
スチール缶
23
何缶のマークか
アルミ缶
24
なんの素材のマークか
ペットボトル
25
飲料、酒類、特定調味料用PETボトルを除くプラスチック製容器包装に義務づけられた材質を識別するためのマークをなんというか。
プラスチック製容器包装
26
資源有効利用促進法に基づき紙製包装容器であることを識別するマークをなんというか。
紙製容器包装
27
うるち米を精白・水洗いし、乾燥させてから粉にしたもの。 うるち米なので粘りはなく、歯切れのよい食感。 「団子」・「草餅」・「柏餅」・「ういろう」などに使われます。
上新粉
28
もち米を精白・水洗いした後、石臼で水ごとすりつぶし沈殿物を乾燥させる。
・白玉団子や大福
白玉粉
29
食用で利用されており、パン、麺類、ケーキ、菓子など、様々な食品の材料として用いられる。
小麦粉
30
。
食パン
31
。
菓子パン
32
小麦粉を主材料に焼いた洋菓子である。小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖、ベーキングパウダーなどを混ぜて、サクサクした食感に焼いたもの。チョコレート、ナッツ、果実加工品などが加えられる場合もある
ビスケット
33
洋菓子の一種。 小麦粉・鶏卵・砂糖を主な原料としてスポンジ状に焼いた菓子
スポンジケーキ
34
小麦粉をこね、中にあんを入れて蒸した菓子。
まんじゅう
35
小麦粉に水を加えて練り合わせ、めんに加工したものをなんというか
うどん
36
ソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺をなんという
そば
37
小麦粉を原料とする中国発祥の麺の一種。かん水を使って作られることが必須であり特徴であったが、現代では別の原料で代替されるものもあるものをなんと言うか
中華麺
38
円筒状（穴あき）の直径2～5mm、円周部の肉厚1mm前後のショートパスタをなんという
マカロニ
39
うるち米の米粉を原料とするライスヌードルの一種。コメ粉を50%以上使⽤し、めん状に加⼯したものの総称をなんというか
ビーフン
40
リョクトウあるいはジャガイモやサツマイモ、トウモロコシなどから採取されたデンプンを原料として作られる澱粉質食品の一種をなんというか
はるさめ
41
あずき・いんげん等の豆類を煮てつぶし、砂糖などを加えたものをなんというか
あん
42
大豆を炒って皮をむき、挽いた粉をなんというか
きな粉
43
煮た大豆の搾り汁を凝固剤(にがり)によって固めた加工食品をなんというか。
豆腐
44
大豆を水に浸して煮つめたものをなんというか。
豆乳
45
豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮でよく吸い物の具として使われたり、刺身と同様にそのまま醤油などをつけて食されるものをなんというか。
湯葉
46
ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国発祥の発酵調味料をなんというか
豆板醤
47
大豆を原料とする豆腐あるいは豆乳の製造時に発生する副産物をなんというか。
おから
48
生の豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させた物をなんというか。
凍り豆腐
49
蒸して潰したじゃがいもを花びらの形に１ 枚ずつ絞って作るものをなんというか
ポテトフラワー
50
薄切りジャガイモのスナック菓子。ジャガイモを薄切りにして冷水で短時間さらした後、高温の食用油で軽く色づくまで揚げ、それを塩や香辛料で味付けする。揚げ菓子の一つをなんというか
ポテトチップ
51
ジャガイモを食べやすい大きさに切って、油で揚げた料理でおかずや軽食になるものをなんというか。
フライドポテト
52
サツマイモを竹串がすっと通るまで蒸し熱いうちに皮をむき、縦に薄切りにする。 その後、天日で干すものをなんというか。
切干し芋
53
サツマイモを主原料とした焼酎。甘藷焼酎とも呼ばれるものをなんというか。
芋焼酎
54
作物のこんにゃく芋のグルコマンナンを固めたものをなんというか。
こんにゃく
55
ぬかと水、塩を混ぜ合わせて発酵させた「ぬか床」に、季節の野菜などを漬け込んだものをなんというか。
ぬか漬け
56
ウメの実の塩漬けを干した食品をなんというか
梅干し
57
お酒を絞った後にできる「酒粕」に魚や野菜を漬けた保存食をなんというか
粕漬
58
わさびの刻んだ葉や茎、根を酒粕に漬けた料理をなんというか
わさび漬
59
白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主な材料とする朝鮮半島の代表的な漬物をなんというか。
キムチ
60
野菜や果実などを香辛料とともに酢漬にし野菜類を塩漬けののち、香辛料とともに酢漬けにすることで保存性を高め、味に変化をつけたもの。
ピクルス
61
トマトをつぶして絞ったものをなんというか。
トマトジュース
62
トマトをつぶして裏ごしし、果皮や種子を除いたものをなんというか。
トマトピューレ
63
トマトピューレをさらに煮詰め、より粘度の高いペースト状にしたものをなんというか。
トマトペースト
64
煮詰めた完熟トマトをベースに、砂糖、酢、塩、スパイス、玉ねぎなどを混ぜて作られたものをなんというか
トマトケチャップ
65
皮やヘタ、種が取り除かれていたり、カットされていたりなど、下処理済みの状態で冷凍されたものをなんというか
冷凍野菜
66
生の野菜を天日干しにしたり、凍結させたり、熱風をあてて乾燥させたものをなんというか。
乾燥野菜
67
一定の付加価値を付ける目的などから新鮮な野菜をカットして提供される製品をなんというか
カット野菜
68
果実を搾ることで得られる果汁であり、あくまでオレンジの果汁が100%のものである。日本の「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」の通達でも『オレンジ、および規定の添加物のみが配合された飲料』と定義されたものをなんというか。
オレンジジュース
69
リンゴを浸漬（しんし・しんせき）、圧搾することで製造されるジュースをなんというか。
リンゴジュース
70
果実を押しつぶし、ブレンドして液体にすることで得られる。ワイン業界では、果肉、皮、茎、種子を7–23%含むジュースはムストと呼ばれることがある。含まれる糖により甘味料として使用することができ、発酵させてワイン、ブランデー、または酢にすることができる。これに当てはまるものをえらびなさい
ブドウ
71
水分がもとの生柿の25～30％程度になるまで干しあげたものをなんというか
干し柿
72
天日により、もしくは熱風などの人工的手法で乾燥させたブドウの果実をなんという。
干しぶどう
73
砂糖が水分を抱え込んでその腐敗を遅らせるという性質を利用し、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し保存可能にした食品で、スプレッド類の1つであるものをなんというか。
ジャム
74
かんきつ類の皮を刻んで果肉と砂糖と一緒に煮込む、イギリス伝統のジャムをなんというか。
ママレード
75
主に、 ゲル化剤としてゼラチンを、あるいは他に寒天、ペクチンなどを使った菓子 肉・魚類や果実を煮込んでゼラチンやペクチンを煮出した汁、あるいは、それを固めた食品 のいずれかを表したものをなんというか。
ゼリー
76
砂糖の特性である吸水性を利用して保存したい果物などを砂糖で取り巻き、雑菌や組織内の水分と外部の糖分を細胞壁を通して交換することで組織の中の水分を減らし、殺菌して腐敗を防ぐ性質を利用したものをなんというか。
シラップ漬け
77
骨がついた状態のハムのことをなんというか。
骨付きハム
78
「骨(ボン bone)」が「無い(less)」という意味。 つまり、「骨が無い」「豚もも肉」をなんというか。
ボンレスハム
79
豚のロース肉を使用したハム
ロースハム
80
発酵熟成させない国産の生ハムをなんというか。
ラックスハム
81
鳥獣類の挽肉または刻み肉を塩や香辛料で調味し、食べられる袋状の物に充填した食品をなんというか。
ウインナーソーセージ
82
36mm以上のケーシングで作るソーセージを総称なんというか。
ボロニアソーセージ
83
純粋な豚肉とヒツジの腸のケーシングで作られた薄いゆでソーセージ。風味は低温燻製法で作られるものをなんというか
フランクフルトソーセージ
84
刻んだ肉やひき肉を塩漬けして水分を取り除き、有益な細菌が糖を風味豊かな分子に分解できるようにすることで作られるものをなんというか。
ドライソーセージ
85
焼肉・炒め物・カレー
豚の前足にあたる部分
赤身が多めで肉質はやや硬めで濃厚な旨み。
うで
86
脂肪分が多く柔らかいのが特徴
ステーキやしゃぶしゃぶ、しょうが焼き
肩ロース
87
表面の脂身に旨味・風味が凝縮され、キメが細かく柔らかい肉質の肉をなんというか。
ロース
88
ジューシーで柔らかい肉質で、脂肪分が少ない赤身部分でありながらも水分量が多くキメ細やかな肉をなんというか
一頭に2%しかない部位
・焼き物、揚げ物に向く
ヒレ
89
腰からお尻にかけての部分。
足の付け根あたりまでの部分
煮物など
そともも
90
足の付け根あたりまでの部分
きめが細かく柔らかめ
ローストポークやハム
うちもも
91
腹部のろっ骨についている部位
脂肪と赤身が三層に折り重なっているため、「三枚肉」とも呼ばれている肉
ばら
農業鑑定 生物活用(草花・野菜・ハーブの種類と特性)
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Sayu Takahashi · 76問 · 1年前農業鑑定 生物活用(草花・野菜・ハーブの種類と特性)
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76問 • 1年前農業鑑定 生物活用(園芸デザイン・植物 動物の活用・イヌ ネコ 小動物)
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73問 • 1年前農業鑑定 食品製造 2
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Sayu Takahashi · 35問 · 1年前農業鑑定 食品製造 2
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35問 • 1年前農業鑑定 家庭基礎 (食品・調味料・加工食品)
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83問 • 1年前農業鑑定 家庭基礎 (保育・共同社会・ 住生活・消費生活・環境)
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79問 • 1年前農業鑑定 家庭基礎 (調理方法・切り方・器具・マナー・マーク・食生活)
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83問 • 1年前農業鑑定競技 総合
農業鑑定競技 総合
Sayu Takahashi · 100問 · 1年前農業鑑定競技 総合
農業鑑定競技 総合
100問 • 1年前問題一覧
1
。
王冠
2
。
ガラス瓶
3
。
スチール缶
4
。
アルミ缶
5
鮭フレークの蓋
スクリュー
6
ジャム
ツイストオフキャップ
7
アルミニウム
打栓型
ピルファープルーフ
8
。
リングプル
9
調味料
プルヒンジ
10
ドレッシング
メカニカルPPバンド
11
主に鋼で、非常に薄いスズコーティングが施されている。スズフリー鋼も使用されています。一部の文化では、これらの箱または缶は「缶」または「缶」と呼ばれることもある。
ブリキ缶
12
高価な錫めっきの代替として冷延鋼板の表面に電解クロム酸処理を施した表面処理鋼板の缶をなんというか
TFS缶
13
アルミニウムやアルミニウム合金を主な材料として製造された缶
アルミニウム缶
14
標準缶型1〜6号で1番内径、高さ、内容量が1番大きいのは何か
1号
15
。
紙パック
16
ラップやシートに使われるプラスチック包装
ポリエチレン
17
ハム、ソーセージ、チーズをはじめとする畜肉、魚肉、乳製品などの包装にもよく使われているプラスチック包装
ポリ塩化ビニル
18
LLDPEなどと貼りあわせたラミネート品、コーヒーや香辛料の包装などにも使用されるプラスチック包装素材
ポリエステル
19
密封したプラスチックなどの包装内の空気を吸引して脱気することで包装の内部を真空状態にしたものをなんという
真空包装
20
UHT(超高温)滅菌などにより無菌にした食品を無菌の包装容器に無菌環境下で充填・包装することをなんというか
・ゼリー
無菌包装
21
密封したプラスチックなどの包装内の空気を除去し他のガスを充填する方法をなんというか。
ガス置換包装
22
何缶のマークか。
スチール缶
23
何缶のマークか
アルミ缶
24
なんの素材のマークか
ペットボトル
25
飲料、酒類、特定調味料用PETボトルを除くプラスチック製容器包装に義務づけられた材質を識別するためのマークをなんというか。
プラスチック製容器包装
26
資源有効利用促進法に基づき紙製包装容器であることを識別するマークをなんというか。
紙製容器包装
27
うるち米を精白・水洗いし、乾燥させてから粉にしたもの。 うるち米なので粘りはなく、歯切れのよい食感。 「団子」・「草餅」・「柏餅」・「ういろう」などに使われます。
上新粉
28
もち米を精白・水洗いした後、石臼で水ごとすりつぶし沈殿物を乾燥させる。
・白玉団子や大福
白玉粉
29
食用で利用されており、パン、麺類、ケーキ、菓子など、様々な食品の材料として用いられる。
小麦粉
30
。
食パン
31
。
菓子パン
32
小麦粉を主材料に焼いた洋菓子である。小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖、ベーキングパウダーなどを混ぜて、サクサクした食感に焼いたもの。チョコレート、ナッツ、果実加工品などが加えられる場合もある
ビスケット
33
洋菓子の一種。 小麦粉・鶏卵・砂糖を主な原料としてスポンジ状に焼いた菓子
スポンジケーキ
34
小麦粉をこね、中にあんを入れて蒸した菓子。
まんじゅう
35
小麦粉に水を加えて練り合わせ、めんに加工したものをなんというか
うどん
36
ソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺をなんという
そば
37
小麦粉を原料とする中国発祥の麺の一種。かん水を使って作られることが必須であり特徴であったが、現代では別の原料で代替されるものもあるものをなんと言うか
中華麺
38
円筒状（穴あき）の直径2～5mm、円周部の肉厚1mm前後のショートパスタをなんという
マカロニ
39
うるち米の米粉を原料とするライスヌードルの一種。コメ粉を50%以上使⽤し、めん状に加⼯したものの総称をなんというか
ビーフン
40
リョクトウあるいはジャガイモやサツマイモ、トウモロコシなどから採取されたデンプンを原料として作られる澱粉質食品の一種をなんというか
はるさめ
41
あずき・いんげん等の豆類を煮てつぶし、砂糖などを加えたものをなんというか
あん
42
大豆を炒って皮をむき、挽いた粉をなんというか
きな粉
43
煮た大豆の搾り汁を凝固剤(にがり)によって固めた加工食品をなんというか。
豆腐
44
大豆を水に浸して煮つめたものをなんというか。
豆乳
45
豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮でよく吸い物の具として使われたり、刺身と同様にそのまま醤油などをつけて食されるものをなんというか。
湯葉
46
ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国発祥の発酵調味料をなんというか
豆板醤
47
大豆を原料とする豆腐あるいは豆乳の製造時に発生する副産物をなんというか。
おから
48
生の豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させた物をなんというか。
凍り豆腐
49
蒸して潰したじゃがいもを花びらの形に１ 枚ずつ絞って作るものをなんというか
ポテトフラワー
50
薄切りジャガイモのスナック菓子。ジャガイモを薄切りにして冷水で短時間さらした後、高温の食用油で軽く色づくまで揚げ、それを塩や香辛料で味付けする。揚げ菓子の一つをなんというか
ポテトチップ
51
ジャガイモを食べやすい大きさに切って、油で揚げた料理でおかずや軽食になるものをなんというか。
フライドポテト
52
サツマイモを竹串がすっと通るまで蒸し熱いうちに皮をむき、縦に薄切りにする。 その後、天日で干すものをなんというか。
切干し芋
53
サツマイモを主原料とした焼酎。甘藷焼酎とも呼ばれるものをなんというか。
芋焼酎
54
作物のこんにゃく芋のグルコマンナンを固めたものをなんというか。
こんにゃく
55
ぬかと水、塩を混ぜ合わせて発酵させた「ぬか床」に、季節の野菜などを漬け込んだものをなんというか。
ぬか漬け
56
ウメの実の塩漬けを干した食品をなんというか
梅干し
57
お酒を絞った後にできる「酒粕」に魚や野菜を漬けた保存食をなんというか
粕漬
58
わさびの刻んだ葉や茎、根を酒粕に漬けた料理をなんというか
わさび漬
59
白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主な材料とする朝鮮半島の代表的な漬物をなんというか。
キムチ
60
野菜や果実などを香辛料とともに酢漬にし野菜類を塩漬けののち、香辛料とともに酢漬けにすることで保存性を高め、味に変化をつけたもの。
ピクルス
61
トマトをつぶして絞ったものをなんというか。
トマトジュース
62
トマトをつぶして裏ごしし、果皮や種子を除いたものをなんというか。
トマトピューレ
63
トマトピューレをさらに煮詰め、より粘度の高いペースト状にしたものをなんというか。
トマトペースト
64
煮詰めた完熟トマトをベースに、砂糖、酢、塩、スパイス、玉ねぎなどを混ぜて作られたものをなんというか
トマトケチャップ
65
皮やヘタ、種が取り除かれていたり、カットされていたりなど、下処理済みの状態で冷凍されたものをなんというか
冷凍野菜
66
生の野菜を天日干しにしたり、凍結させたり、熱風をあてて乾燥させたものをなんというか。
乾燥野菜
67
一定の付加価値を付ける目的などから新鮮な野菜をカットして提供される製品をなんというか
カット野菜
68
果実を搾ることで得られる果汁であり、あくまでオレンジの果汁が100%のものである。日本の「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」の通達でも『オレンジ、および規定の添加物のみが配合された飲料』と定義されたものをなんというか。
オレンジジュース
69
リンゴを浸漬（しんし・しんせき）、圧搾することで製造されるジュースをなんというか。
リンゴジュース
70
果実を押しつぶし、ブレンドして液体にすることで得られる。ワイン業界では、果肉、皮、茎、種子を7–23%含むジュースはムストと呼ばれることがある。含まれる糖により甘味料として使用することができ、発酵させてワイン、ブランデー、または酢にすることができる。これに当てはまるものをえらびなさい
ブドウ
71
水分がもとの生柿の25～30％程度になるまで干しあげたものをなんというか
干し柿
72
天日により、もしくは熱風などの人工的手法で乾燥させたブドウの果実をなんという。
干しぶどう
73
砂糖が水分を抱え込んでその腐敗を遅らせるという性質を利用し、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し保存可能にした食品で、スプレッド類の1つであるものをなんというか。
ジャム
74
かんきつ類の皮を刻んで果肉と砂糖と一緒に煮込む、イギリス伝統のジャムをなんというか。
ママレード
75
主に、 ゲル化剤としてゼラチンを、あるいは他に寒天、ペクチンなどを使った菓子 肉・魚類や果実を煮込んでゼラチンやペクチンを煮出した汁、あるいは、それを固めた食品 のいずれかを表したものをなんというか。
ゼリー
76
砂糖の特性である吸水性を利用して保存したい果物などを砂糖で取り巻き、雑菌や組織内の水分と外部の糖分を細胞壁を通して交換することで組織の中の水分を減らし、殺菌して腐敗を防ぐ性質を利用したものをなんというか。
シラップ漬け
77
骨がついた状態のハムのことをなんというか。
骨付きハム
78
「骨(ボン bone)」が「無い(less)」という意味。 つまり、「骨が無い」「豚もも肉」をなんというか。
ボンレスハム
79
豚のロース肉を使用したハム
ロースハム
80
発酵熟成させない国産の生ハムをなんというか。
ラックスハム
81
鳥獣類の挽肉または刻み肉を塩や香辛料で調味し、食べられる袋状の物に充填した食品をなんというか。
ウインナーソーセージ
82
36mm以上のケーシングで作るソーセージを総称なんというか。
ボロニアソーセージ
83
純粋な豚肉とヒツジの腸のケーシングで作られた薄いゆでソーセージ。風味は低温燻製法で作られるものをなんというか
フランクフルトソーセージ
84
刻んだ肉やひき肉を塩漬けして水分を取り除き、有益な細菌が糖を風味豊かな分子に分解できるようにすることで作られるものをなんというか。
ドライソーセージ
85
焼肉・炒め物・カレー
豚の前足にあたる部分
赤身が多めで肉質はやや硬めで濃厚な旨み。
うで
86
脂肪分が多く柔らかいのが特徴
ステーキやしゃぶしゃぶ、しょうが焼き
肩ロース
87
表面の脂身に旨味・風味が凝縮され、キメが細かく柔らかい肉質の肉をなんというか。
ロース
88
ジューシーで柔らかい肉質で、脂肪分が少ない赤身部分でありながらも水分量が多くキメ細やかな肉をなんというか
一頭に2%しかない部位
・焼き物、揚げ物に向く
ヒレ
89
腰からお尻にかけての部分。
足の付け根あたりまでの部分
煮物など
そともも
90
足の付け根あたりまでの部分
きめが細かく柔らかめ
ローストポークやハム
うちもも
91
腹部のろっ骨についている部位
脂肪と赤身が三層に折り重なっているため、「三枚肉」とも呼ばれている肉
ばら