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바리스타 이론 (22)

바리스타 이론 (22)
60問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    에스프레소 커피의 크레마 색이 매우 옅은 상황의 설명이 틀린 것은?

    추출 시간이 너무 짧았다.

  • 2

    리스트레토에 대한 설명으로 틀린 것은?

    추출량은 약 25-35ml를 유지한다.

  • 3

    블렌딩에 대한 설명 중 틀린 것은?

    블렌딩은 로스팅 전에만 가능하다.

  • 4

    커피나무에 대한 설명으로 틀린 것은?

    다년생 외떡잎 식물이다.

  • 5

    다음 중 애니멀 커피가 아닌 것은?

    코나커피

  • 6

    커피의 보관 방법 중 올바른 것은?

    커피는 볶은 후 7일 분쇄커피는 4시간 이내 소진하는 것이 좋다.

  • 7

    커피 성분이 추출되는 시간에 영향을 미치는 요인은? (1)분쇄입자 크기 (2)담는 양 (3)다지는 정도 (4)추출수압

    (1),(2),(3),(4)

  • 8

    바리스타의 임무가 아닌 것은?

    검붉고 굵은 체리를 선별한다.

  • 9

    그룹헤드 안에 헤드스크린을 둘러싸고 있는 고무바킹의 용어는?

    가스켓

  • 10

    오늘날 사장 널리 재배되고 있는 아라비카종은 세계 커피 생산량의 얼마나 되는가?

    약 70%

  • 11

    로스팅의 수분 제거단계(Dry Phase)에서 발생하는 현상은? (1)열분해과정 (2)흡열과정 (3)화학적 성분변화 (4)색변화

    (2),(4)

  • 12

    커피의 특성과 소비자들의 취향에 맞도록 여러 조건의 커피를 홉합시키는 것은?

    Blending

  • 13

    로브스타종에 대한 설명이 옳은 것은?

    생육의 최적 온도는 24도-30도이다.

  • 14

    커피가 최초로 발견된 나라는?

    에티오피아

  • 15

    커피 로스팅 과정에서 2차 크랙이 나타나는 시기의 온도는?

    200-210도

  • 16

    고산지대의 커피가 고품질로 평가받는 이유가 아닌 것은?

    높은 온도가 유지된다.

  • 17

    커피의 별견과 관계 없는 사람은?

    베제라

  • 18

    국가별 커피 전파 시기가 옳은 것은? (1)예멘-1400년경 (2)브라질-1727년경 (3)영국-1730년경 (4)인도-1840년경

    (1),(2),(3),(4)

  • 19

    커피에서 카페인의 최대 제거율은?

    97%

  • 20

    에스프레소 커피 한잔을 추출하기 위한 분쇄커피의 적정량은?

    7g

  • 21

    에스프레소 커피 기계를 최초로 제작한 사람은?

    Luigi Bezzera

  • 22

    포터필터가 에스프레소 커피 기계에 결합되는 부위는?

    그룹헤드

  • 23

    우유 데우기 후 스팀 노즐의 표면을 청소 할 수 있는 행주는?

    젖은 행주

  • 24

    커피 모묙을 “Java”와 “Guyana”로 전파한 나라는?

    네덜란드

  • 25

    체리의 과육에 해당하는 것은?

    중과피

  • 26

    에스프레소 머신의 추출 평균 수압은?

    9bar

  • 27

    아라비카종을 주로 생산하는 국가는? (1)브라질 (2)콜롬비아 (3)에티오피아 (4)탄자니아

    (1)(2)(3)(4)

  • 28

    에스프레소 커피 기계를 최초로 제작한 나라는?

    이탈리아

  • 29

    로브스타 커피 나무를 재배하는 적정 온도 범위는?

    24-30도

  • 30

    에스프레소 커피 두 잔용 포터필터 바스켓의 적정 분쇄커피 용량은?

    14-16g

  • 31

    일반적인 추출 커피에서 무기질 함량이 가장 높은 것은?

    칼륨

  • 32

    커피 그라인더의 칼날을 청소 할 수 있는 방법은?

    물기 없는 청소용 솔을 이용하여 청소한다.

  • 33

    다음 설명에 해당하는 커피 생산 국가 어디인가? 1700년대 예수회 사람들에 의해 처음 들어왔을 것으로 추측된다. 주요 생산지로는 마니 살레스 및 메데인 등이 있다. 또한 후한 발데스 라는 커피 상표로도 유명하다.

    콜롬비아

  • 34

    커피 나무의 가지치기 목적이 아닌 것은?

    기생충과 질병이 퍼지는 것을 최적화한다.

  • 35

    에스프레소 추출에 대한 설명이 틀린 것은?

    추출압력 0.1-1.2bar

  • 36

    추출 시 머신에서 굉음이 발생하였다. 그 원인은 무엇인가?

    물의 공급이 원활하지 않은 현상

  • 37

    커피콩을 로스팅 하는 일반적인 가열 온도는?

    220-230도

  • 38

    벌레먹은 커피콩의 구멍이 육안으로 관찰되는 것은?

    Baoca bean

  • 39

    아라비카의 특성 중 틀린 것은?

    아라비카종이 로부스타종보다 카페인이 더 많다.

  • 40

    자연건조 기간이 20일보다 훨씬 길어지면 커피콩에서 어떤 냄새가 나기 시작하는가?

    포도주향

  • 41

    로브스타 종에 들어있는 카페인의 양은?

    약2.0-2.5%

  • 42

    그라인더위 부품 명칭으로 관계가 없는 것을 고르시오

    온도 조절기

  • 43

    카푸치노 커피를 조리하기 위해서는 필요하지 않은 것은?

    초코시럽

  • 44

    좋은 커피의 맛이라고 평가 할 수 있는 것은? (1)향기 (2)풍미 (3)좋은 뒷맛 (4)깔끔한 맛

    (1)(2)(3)(4)

  • 45

    도피오에 대한 설명이 옳은 것은? (1)카페 에스프레소 두 잔을 하나의 잔에 담는 것 (2)추출 시간은 20-30초이다. (3)추출량은 50-60ml (4)크레마는 황금색

    (1)(2)(3)(4)

  • 46

    다음 중에서 커피 밸트의 범위로 올바른 것을 고르시오.

    북위25도-남위25도

  • 47

    로브스타 커피의 일반적인 특징은? (1)강한 맛 (2)카페인 함량이 높다 (3)쓴 맛이 많다 (4)향기가 부족하다

    (1)(2)(3)(4)

  • 48

    에스프레소 커피의 추출 시간이 길었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

    신 맛이 강하다.

  • 49

    “Picking”에 대한 설명이 틀린 것은?

    대량 수확이 가능하다.

  • 50

    커피의 전파를 올바르게 짝지어진 것은?

    기원 후 6-7세기 - 아프리카의 에티오피아 고원에서 처음 커피열매 발견

  • 51

    커피나무의 뿌리가 주로 분포하는 깊이는?

    30-60cm

  • 52

    바리스타의 복장으로 적당하지 않은 것은?

    커피향을 증가시키는 강한 향수를 사용한다.

  • 53

    아라비카 커피 나무의 생육을 위한 적정 온도 범위는?

    15-25도

  • 54

    카페 롱고에 대한 설명이 틀린 것은?

    진한 맛이 특징이다.

  • 55

    에스프레소 커피에 들어있는 불포화지방산은?

    리놀레산

  • 56

    로브스타종의 주요 재배 지역이 아닌 곳은?

    러시아

  • 57

    커피콩이 공기에 닿으면 산화해 버리면서 커피의 맛을 변화 시키는 성분은?

    지방산

  • 58

    에스프레소 추출을 위한 최적의 시간은?

    25초

  • 59

    다양한 아라비카 커피 나무가 개발되어 재배되고 있는 Hararghe, Sidamo, Wollega 지역이 분포되어 있는 국가는?

    에티오피아

  • 60

    아라비카종의 특성 중 틀린 것은?

    병충해에 강하다.

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  • 1

    에스프레소 커피의 크레마 색이 매우 옅은 상황의 설명이 틀린 것은?

    추출 시간이 너무 짧았다.

  • 2

    리스트레토에 대한 설명으로 틀린 것은?

    추출량은 약 25-35ml를 유지한다.

  • 3

    블렌딩에 대한 설명 중 틀린 것은?

    블렌딩은 로스팅 전에만 가능하다.

  • 4

    커피나무에 대한 설명으로 틀린 것은?

    다년생 외떡잎 식물이다.

  • 5

    다음 중 애니멀 커피가 아닌 것은?

    코나커피

  • 6

    커피의 보관 방법 중 올바른 것은?

    커피는 볶은 후 7일 분쇄커피는 4시간 이내 소진하는 것이 좋다.

  • 7

    커피 성분이 추출되는 시간에 영향을 미치는 요인은? (1)분쇄입자 크기 (2)담는 양 (3)다지는 정도 (4)추출수압

    (1),(2),(3),(4)

  • 8

    바리스타의 임무가 아닌 것은?

    검붉고 굵은 체리를 선별한다.

  • 9

    그룹헤드 안에 헤드스크린을 둘러싸고 있는 고무바킹의 용어는?

    가스켓

  • 10

    오늘날 사장 널리 재배되고 있는 아라비카종은 세계 커피 생산량의 얼마나 되는가?

    약 70%

  • 11

    로스팅의 수분 제거단계(Dry Phase)에서 발생하는 현상은? (1)열분해과정 (2)흡열과정 (3)화학적 성분변화 (4)색변화

    (2),(4)

  • 12

    커피의 특성과 소비자들의 취향에 맞도록 여러 조건의 커피를 홉합시키는 것은?

    Blending

  • 13

    로브스타종에 대한 설명이 옳은 것은?

    생육의 최적 온도는 24도-30도이다.

  • 14

    커피가 최초로 발견된 나라는?

    에티오피아

  • 15

    커피 로스팅 과정에서 2차 크랙이 나타나는 시기의 온도는?

    200-210도

  • 16

    고산지대의 커피가 고품질로 평가받는 이유가 아닌 것은?

    높은 온도가 유지된다.

  • 17

    커피의 별견과 관계 없는 사람은?

    베제라

  • 18

    국가별 커피 전파 시기가 옳은 것은? (1)예멘-1400년경 (2)브라질-1727년경 (3)영국-1730년경 (4)인도-1840년경

    (1),(2),(3),(4)

  • 19

    커피에서 카페인의 최대 제거율은?

    97%

  • 20

    에스프레소 커피 한잔을 추출하기 위한 분쇄커피의 적정량은?

    7g

  • 21

    에스프레소 커피 기계를 최초로 제작한 사람은?

    Luigi Bezzera

  • 22

    포터필터가 에스프레소 커피 기계에 결합되는 부위는?

    그룹헤드

  • 23

    우유 데우기 후 스팀 노즐의 표면을 청소 할 수 있는 행주는?

    젖은 행주

  • 24

    커피 모묙을 “Java”와 “Guyana”로 전파한 나라는?

    네덜란드

  • 25

    체리의 과육에 해당하는 것은?

    중과피

  • 26

    에스프레소 머신의 추출 평균 수압은?

    9bar

  • 27

    아라비카종을 주로 생산하는 국가는? (1)브라질 (2)콜롬비아 (3)에티오피아 (4)탄자니아

    (1)(2)(3)(4)

  • 28

    에스프레소 커피 기계를 최초로 제작한 나라는?

    이탈리아

  • 29

    로브스타 커피 나무를 재배하는 적정 온도 범위는?

    24-30도

  • 30

    에스프레소 커피 두 잔용 포터필터 바스켓의 적정 분쇄커피 용량은?

    14-16g

  • 31

    일반적인 추출 커피에서 무기질 함량이 가장 높은 것은?

    칼륨

  • 32

    커피 그라인더의 칼날을 청소 할 수 있는 방법은?

    물기 없는 청소용 솔을 이용하여 청소한다.

  • 33

    다음 설명에 해당하는 커피 생산 국가 어디인가? 1700년대 예수회 사람들에 의해 처음 들어왔을 것으로 추측된다. 주요 생산지로는 마니 살레스 및 메데인 등이 있다. 또한 후한 발데스 라는 커피 상표로도 유명하다.

    콜롬비아

  • 34

    커피 나무의 가지치기 목적이 아닌 것은?

    기생충과 질병이 퍼지는 것을 최적화한다.

  • 35

    에스프레소 추출에 대한 설명이 틀린 것은?

    추출압력 0.1-1.2bar

  • 36

    추출 시 머신에서 굉음이 발생하였다. 그 원인은 무엇인가?

    물의 공급이 원활하지 않은 현상

  • 37

    커피콩을 로스팅 하는 일반적인 가열 온도는?

    220-230도

  • 38

    벌레먹은 커피콩의 구멍이 육안으로 관찰되는 것은?

    Baoca bean

  • 39

    아라비카의 특성 중 틀린 것은?

    아라비카종이 로부스타종보다 카페인이 더 많다.

  • 40

    자연건조 기간이 20일보다 훨씬 길어지면 커피콩에서 어떤 냄새가 나기 시작하는가?

    포도주향

  • 41

    로브스타 종에 들어있는 카페인의 양은?

    약2.0-2.5%

  • 42

    그라인더위 부품 명칭으로 관계가 없는 것을 고르시오

    온도 조절기

  • 43

    카푸치노 커피를 조리하기 위해서는 필요하지 않은 것은?

    초코시럽

  • 44

    좋은 커피의 맛이라고 평가 할 수 있는 것은? (1)향기 (2)풍미 (3)좋은 뒷맛 (4)깔끔한 맛

    (1)(2)(3)(4)

  • 45

    도피오에 대한 설명이 옳은 것은? (1)카페 에스프레소 두 잔을 하나의 잔에 담는 것 (2)추출 시간은 20-30초이다. (3)추출량은 50-60ml (4)크레마는 황금색

    (1)(2)(3)(4)

  • 46

    다음 중에서 커피 밸트의 범위로 올바른 것을 고르시오.

    북위25도-남위25도

  • 47

    로브스타 커피의 일반적인 특징은? (1)강한 맛 (2)카페인 함량이 높다 (3)쓴 맛이 많다 (4)향기가 부족하다

    (1)(2)(3)(4)

  • 48

    에스프레소 커피의 추출 시간이 길었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

    신 맛이 강하다.

  • 49

    “Picking”에 대한 설명이 틀린 것은?

    대량 수확이 가능하다.

  • 50

    커피의 전파를 올바르게 짝지어진 것은?

    기원 후 6-7세기 - 아프리카의 에티오피아 고원에서 처음 커피열매 발견

  • 51

    커피나무의 뿌리가 주로 분포하는 깊이는?

    30-60cm

  • 52

    바리스타의 복장으로 적당하지 않은 것은?

    커피향을 증가시키는 강한 향수를 사용한다.

  • 53

    아라비카 커피 나무의 생육을 위한 적정 온도 범위는?

    15-25도

  • 54

    카페 롱고에 대한 설명이 틀린 것은?

    진한 맛이 특징이다.

  • 55

    에스프레소 커피에 들어있는 불포화지방산은?

    리놀레산

  • 56

    로브스타종의 주요 재배 지역이 아닌 곳은?

    러시아

  • 57

    커피콩이 공기에 닿으면 산화해 버리면서 커피의 맛을 변화 시키는 성분은?

    지방산

  • 58

    에스프레소 추출을 위한 최적의 시간은?

    25초

  • 59

    다양한 아라비카 커피 나무가 개발되어 재배되고 있는 Hararghe, Sidamo, Wollega 지역이 분포되어 있는 국가는?

    에티오피아

  • 60

    아라비카종의 특성 중 틀린 것은?

    병충해에 강하다.