問題一覧
1
Een chemische stof kan ingedeeld worden in de categorie CMR. Waar staat de afkorting CMR voor?
Carcinogeen, mutageen en reproductietoxisch
2
Als we kijken naar voedselverspilling, welke categorie staat dan op nummer 1?
brood, afbakbrood en banket
3
Je kunt de eigenschappen van zetmeel verbeteren door bijv het zetmeel te verhitten. Hoe heet deze vorm van modificatie?
fysische modificatie
4
Welk element is karakteristiek voor een proteïne?
Stikstof
5
Welke bindingen kan lysine vormen in de tertiaire structuur?
zoutbrug
6
We kunnen in Nl zelf niet de hoeveelheid soja verbouwen die we nu importeren voor gebruik in NL. Daarvoor hebben we de hoeveelheid grond en het juiste klimaat niet. Waarom willen we in NL dan zo graag eiwitrijk gewassen verbouwen?
eiwitrijke gewassen verbouwen kan wel bijdragen aan regionale productie en aan bodemkwaliteit en biodiversiteit
7
Waar in het lichaam wordt calcidiol gemaakt
lever
8
Wat is de functie van VLDL
Brengt met name trygliceriden naar de weefsels
9
Bacteriën vermeerderen zich door;
Binaire deling
10
Wat gebeurt er als de concentratie schildklierhormoon in het bloed laag is?
Dan gaat de productie van TRH en TSH omhoog
11
Voor welke conserveringsmethode kies je wanneer je zuivelproducten zo lang mogelijk wilt bewaren
sterilisatie
12
Welk zetmeel is een vertakte polysacharide
vlees, melk, eieren en vis
13
In wat voor soort producten worden dioxines en DL-PCB’s vooral gevonden?
Vlees, melk, eieren en vis
14
Welke processen spelen een rol bij het bakken van een brood
coagulatie, verstijfelingen, rijzen en de maillard reactie
15
Welke onderstaande stelling is JUIST? 1. lipiden die door de lever geproduceerd worden noemen we exogene vetten 2. exogene vetten worden verpakt in chylomicronen voor transport
Alleen 2
16
Welk van onderstaande voorbeelden hoort bij het toxicologische principe van een gevaar?
een partij maïskolven met fumonisme
17
Wat kan er gebeuren als je naast je medicatie ook grapefruits nuttigt
Grapefruits kunnen de CYP450 enzymen inactieveren en hierdoor kunnen de medicijnen ophopen in het lichaam
18
Door welke toxinen worden vergiftigingen, zoals Amnesic Shellfish Poisoning veroorzaakt?
Fycotoxine
19
Als elke bacterie zich in 30 minuten deelt, ontstaat uit 1 bacterie in 4 uur het volgende aantal bacteriën:
256
20
Welke van de onderstaande producten kunnen ontstaan bij het barbecueën van (vetrijk) vlees, bij temperaturen tussen 300 C en 600 C
Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s)
21
Tot welke familie hoort behoort het aminozuur Lysine?
Basische aminozuren
22
Wat zijn voorbeelden van functionele klasse?
Kleurstoffen, conserveermiddelen, antioxidanten
23
radicaalmechanisme van de vetzuuroxidatie
propagatie
24
Welke bacterie kunnen sporen vormen?
Bacteriën die behoren tot de geslachten bacillus en clostridium
25
Welk proces veroorzaakt bij verhitting stevigheid in vis of vlees
coagulatie
26
welke van de onderstaande stellingen voor transvetten is onjuist
transvetzuren bestaan uit verzadigde vetzuren
27
Welke verontreinig kan voorkomen in plastic flessen en epoxyverven en kan een schadelijk effect hebben op de vruchtbaarheid
Bisfenol A
28
Hoeveel mutaties vinden en doorgaan plaats voordat er een kanker cel ontstaat?
Meer dan 3 en minder dan 10
29
Welke organismen hebben geen celwand?
mens en dier
30
Welke van de onderstaande personen heeft de grootste kans op het ontwikkelen van een vitamine K deficiëntie?
Een oudere man die antibiotica gebruikt
31
Welke micro-organismen kunnen voedsel bederven?
bacteriën, schimmels en gisten
32
Tot welke drie disacharide worden alle verteerbare koolhydraten verteerd?
Lactose, maltose en sucrose
33
Wat is het effect van wateroplosbare vezels in het lichaam?
Bij de afbraak komen er gassen vrij die er voor zorgen dat de ontlasting luchtig en soepel blijft
34
Wie beoordeelt er of een gewasbeschermingsmiddel wordt toegelaten in NL
Ctgb
35
Welke factoren in het levensmiddel bepalen de groei van micro-organismen?
structuur, wateractiviteit, zuurgraad, nutriënten en conserveermiddelen
36
Wat is onjuist over de AH
De AH is de inname die voldoende is om te voorzien in de behoefte van de helft van de personen in een bepaalde bevolkingsgroep
37
Voor voedingsnorme van vitamines en mineralen is een adequate inname (AI) opgesteld, een AI is:
De laagste hoeveel van een voedingsstof die voor vrijwel alle personen in een bevolkingsgroep voldoende is
38
Welke compenserende mechanisme treed op wanneer iemand bloeddruk daalt
er treedt vasodiatatie op
39
De Codex Alimentarius heeft voor HACCP 7 principes geformuleerd. Welke volgorde is correct?
gevarenanalyse, bepaal CCP’s, bepaal kritische grenzen, bewaking
40
Wat gebeurt er als de osmolariteit van het bloedplasma toeneemt?
Wordt de productie van ADH gestimuleerd en krijg je een dorstgevoel
41
superoxide dismutase
beschermt de lichaamscellen tegen vrije radicalen (enzym)
42
Welke doelgroep loopt een risico op het ontwikkelen van een lagere piek bot massa?
mensen met een hoog BMI
43
Wat gebeurt er bij de afbraak van alcohol in de lever?
alcohol wordt eerst omgezet in aceetaldehyde
44
Desinfectiemiddelen
Worden gebruikt om zichtbaar vuil in een productielijn te verwijderen
45
Wat is een mogelijke oorzaak van vitamine B12 deficiëntie in het lichaam?
atopische gastritis
46
volkorentarwebrood heeft een glycemische index van 74. Een sneetje brood van ongeveer 14 gram koolhydraten. wat kun je zeggen over de glycemische lading van dit sneetje brood?
Deze is rond de 10, gemiddeld tot laag
47
Welk orgaan is nodig voor de productie van gal
lever
48
Bij welke van de onderstaande voorbeelden hoort de toxicologische norm TDI?
zware metalen
49
Wat is waar over micellen?
De buitenkant van micellen is hydrofiel, de binnenkant is lipofiel
50
Wat gebeurt er tijdens de glycolyse
glucose wordt gesplitst tot twee moleculen pyruvaat
51
Misvorm heeft de volgende functie in het energiemetabolisme:
Kan waterstofatomen opnemen en weer afgeven aan het elektronentransportsysteem
52
Wat is de juiste volgorde in de processen van de genexpresie?
DNA splitsing, transcriptie, mRNA, verlaat de celkern, translatie
53
Wat is de consequentie van het feit dat het lichaam ijzer zo goed hergebruikt?
overtollig ijzer raakt het lichaam daardoor moeilijk kwijt
54
Wat is een belangrijke functie van koper in het lichaam?
onderdeel van het enzym ceruloplasmine
55
Welke schadelijke stof/ stoffen kan/ kunnen vrijkomen uit pvc- cverpakkingen
vinylchloride
56
DFE
348 mcg
57
uitgaan van 1x per week vis en niet meer dan 2 keer
2x per week vis geen extra voordelen
58
Wat is juist met betrekking tot panthotheenzuur?
Is een onderdeel van het co-enzym A dat via het acetyl-CoA een sleutelrol speelt in het metabolsime vak suikers en vetten
59
Jodium is een essentieel onderdeel van
Thyroxine
60
Het microbioom bestaat uit bacteriën en schimmels en gisten die op ons lichaam leven
61
Welke vegetariër zal het volgende niet eten: havermoutpap met melk, bessen en noten
ovo- vegetariër
62
Waardoor leidt een hoge inname van calcium via de voeding?
lagere calcium absorptie in de darmen
63
gisteren vermeerderen zich door
knopvorming
64
Wat is waar over vezels in het lichaam?
ze worden deels gefermenteerd in de dikke darm
65
wat is een voorbeeld van een katabole reactie?
afbraak van een eiwit tot aminozuren
66
Waar staat LOAEL voor?
laagste dosering met waarneembaar toxisch effect
67
Welke graansoort heeft ongeweekt de langste kooktijd?
tarwe
68
bij mayonaise gebruik je een eierdooier als emulgator, maar welke plantaardige grondstof zou je kunnen gebruiken voor het maken van lechitine
soja
69
De meest voorkomend anemie is het resultaat van 1 van de volgende aandoeningen/ tekorten. welke?
ijzergebrek
70
wrongel en wei
gestremde melk
71
Welke van de onderstaande factoren heeft invloed op de zuiverheid van olie
de raffinage
72
Wat gebeurt er met truglyceriden die door de lever wordt gevormd?
Die worden door VLDL afgegeven aan de perifere weefsel
73
Hoe heet de europese NVWA
EFSA
74
Uit welke twee monosachariden bestaat lactose?
galactose en glucose
75
In de maag worden voornamelijk …. verteerd
eiwitten
76
waarom wordt aangeraden om minimaal 40% energie binnen te krijgen uit koolhydraten?
om de afbraak van weefseleiwit te minimaliseren
77
Wat is waar over vitamine K:
de natuurlijke vorm van vitamine K is fylochinon, dat in het eten en drinken zit
78
een zetmeeloplossing van 90c wordt snel afgekoeld, hoe heet dit proces
gelering
79
Vetoplosbare vitamine
worden door de darmcellen opgenomen
80
nematociden
zijn gewasbeschermingsmiddelen tegen bodem-aaltjes
81
welke van de onderstaande suikers zijn NIET reduceerbaar?
sacharose en zetmeel
82
proto-oncogenen
Genen die coderen voor eiwitten die de celgroei en celdifferentiatie stimuleren
83
wat gebeurt er met oplosbare vezels in de darm
deze worden gefermenteerd in de dikke darm
84
De volgende conserveringsmethoden zorgt voor afdoding van micro-organismen in het voedsel
pasteurisatie
85
de dode response van de volgende panthogenen is laag
E-coli 0157, campylobacter
86
Welke van de onderstaande antwoorden is GEEN benaming voor een vergrote schildklier?
cretinisme
87
welke mycotoxine kun je verwachten op een rottende appel of een peer met een bruine kleur
patuline
88
welke stelling over de absorptie van lipiden is JUIST
Monoglyceriden en lange keten vetzuren worden verpakt in micellen
89
de maag is op de twaalfvingerige darm aangesloten via de:
pylorus
90
gedenatureerde eiwitten worden verteerd in de maag tot kortere peptideketens onder invloed van:
pepsine
91
waar vindt oxidatieve fosforylering plaats?
in de mitochondria
92
welke onderdelen heeft een prokaryote cel
Dna, flagel, ribosoom, celmembraan
93
de…. zijn verantwoordelijkheid voor de afbraak van de botweefsel en worden gestimuleerd door…. welke woorden horen op de puntjes?
osteoclasten, parathormoon
94
waar bevindt zich het water in het menselijk lichaam?
intracellulair
95
Welke hormonen reguleren de calcium homeostase?
Vitamine D, casitonine, PTH
96
de n-telling van oliezuur is 18:1(n-9) welke vetzuur is daar familie van?
18:2(n-9,12)
97
Hoe kan zetmeel chemisch worden gemodificeerd?
vorming maltosextrines, crosslinking, of koppelen van specifieke producten
98
R->R door UV
initiatie
99
welke binding kan valine vormen in de tertiaire structuur
VanderWaalsbinding
100
Wat is NIET waar over kalium?
het bevindt zich voornamelijk extracellulaire