Tentamen

jaar 1 alle hoorcolleges

Tentamen

100問 • 1年前jaar 1 alle hoorcolleges

ユーザ名非公開

通報

問題一覧

Een chemische stof kan ingedeeld worden in de categorie CMR. Waar staat de afkorting CMR voor?

Carcinogeen, mutageen en reproductietoxisch

Als we kijken naar voedselverspilling, welke categorie staat dan op nummer 1?

brood, afbakbrood en banket

Je kunt de eigenschappen van zetmeel verbeteren door bijv het zetmeel te verhitten. Hoe heet deze vorm van modificatie?

fysische modificatie

Welk element is karakteristiek voor een proteïne?

Stikstof

Welke bindingen kan lysine vormen in de tertiaire structuur?

zoutbrug

We kunnen in Nl zelf niet de hoeveelheid soja verbouwen die we nu importeren voor gebruik in NL. Daarvoor hebben we de hoeveelheid grond en het juiste klimaat niet. Waarom willen we in NL dan zo graag eiwitrijk gewassen verbouwen?

eiwitrijke gewassen verbouwen kan wel bijdragen aan regionale productie en aan bodemkwaliteit en biodiversiteit

Waar in het lichaam wordt calcidiol gemaakt

lever

Wat is de functie van VLDL

Brengt met name trygliceriden naar de weefsels

Bacteriën vermeerderen zich door;

Binaire deling

Wat gebeurt er als de concentratie schildklierhormoon in het bloed laag is?

Dan gaat de productie van TRH en TSH omhoog

Voor welke conserveringsmethode kies je wanneer je zuivelproducten zo lang mogelijk wilt bewaren

sterilisatie

Welk zetmeel is een vertakte polysacharide

vlees, melk, eieren en vis

In wat voor soort producten worden dioxines en DL-PCB’s vooral gevonden?

Vlees, melk, eieren en vis

Welke processen spelen een rol bij het bakken van een brood

coagulatie, verstijfelingen, rijzen en de maillard reactie

Welke onderstaande stelling is JUIST? 1. lipiden die door de lever geproduceerd worden noemen we exogene vetten 2. exogene vetten worden verpakt in chylomicronen voor transport

Alleen 2

Welk van onderstaande voorbeelden hoort bij het toxicologische principe van een gevaar?

een partij maïskolven met fumonisme

Wat kan er gebeuren als je naast je medicatie ook grapefruits nuttigt

Grapefruits kunnen de CYP450 enzymen inactieveren en hierdoor kunnen de medicijnen ophopen in het lichaam

Door welke toxinen worden vergiftigingen, zoals Amnesic Shellfish Poisoning veroorzaakt?

Fycotoxine

Als elke bacterie zich in 30 minuten deelt, ontstaat uit 1 bacterie in 4 uur het volgende aantal bacteriën:

256

Welke van de onderstaande producten kunnen ontstaan bij het barbecueën van (vetrijk) vlees, bij temperaturen tussen 300 C en 600 C

Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s)

Tot welke familie hoort behoort het aminozuur Lysine?

Basische aminozuren

Wat zijn voorbeelden van functionele klasse?

Kleurstoffen, conserveermiddelen, antioxidanten

radicaalmechanisme van de vetzuuroxidatie

propagatie

Welke bacterie kunnen sporen vormen?

Bacteriën die behoren tot de geslachten bacillus en clostridium

Welk proces veroorzaakt bij verhitting stevigheid in vis of vlees

coagulatie

welke van de onderstaande stellingen voor transvetten is onjuist

transvetzuren bestaan uit verzadigde vetzuren

Welke verontreinig kan voorkomen in plastic flessen en epoxyverven en kan een schadelijk effect hebben op de vruchtbaarheid

Bisfenol A

Hoeveel mutaties vinden en doorgaan plaats voordat er een kanker cel ontstaat?

Meer dan 3 en minder dan 10

Welke organismen hebben geen celwand?

mens en dier

Welke van de onderstaande personen heeft de grootste kans op het ontwikkelen van een vitamine K deficiëntie?

Een oudere man die antibiotica gebruikt

Welke micro-organismen kunnen voedsel bederven?

bacteriën, schimmels en gisten

Tot welke drie disacharide worden alle verteerbare koolhydraten verteerd?

Lactose, maltose en sucrose

Wat is het effect van wateroplosbare vezels in het lichaam?

Bij de afbraak komen er gassen vrij die er voor zorgen dat de ontlasting luchtig en soepel blijft

Wie beoordeelt er of een gewasbeschermingsmiddel wordt toegelaten in NL

Ctgb

Welke factoren in het levensmiddel bepalen de groei van micro-organismen?

structuur, wateractiviteit, zuurgraad, nutriënten en conserveermiddelen

Wat is onjuist over de AH

De AH is de inname die voldoende is om te voorzien in de behoefte van de helft van de personen in een bepaalde bevolkingsgroep

Voor voedingsnorme van vitamines en mineralen is een adequate inname (AI) opgesteld, een AI is:

De laagste hoeveel van een voedingsstof die voor vrijwel alle personen in een bevolkingsgroep voldoende is

Welke compenserende mechanisme treed op wanneer iemand bloeddruk daalt

er treedt vasodiatatie op

De Codex Alimentarius heeft voor HACCP 7 principes geformuleerd. Welke volgorde is correct?

gevarenanalyse, bepaal CCP’s, bepaal kritische grenzen, bewaking

Wat gebeurt er als de osmolariteit van het bloedplasma toeneemt?

Wordt de productie van ADH gestimuleerd en krijg je een dorstgevoel

superoxide dismutase

beschermt de lichaamscellen tegen vrije radicalen (enzym)

Welke doelgroep loopt een risico op het ontwikkelen van een lagere piek bot massa?

mensen met een hoog BMI

Wat gebeurt er bij de afbraak van alcohol in de lever?

alcohol wordt eerst omgezet in aceetaldehyde

Desinfectiemiddelen

Worden gebruikt om zichtbaar vuil in een productielijn te verwijderen

Wat is een mogelijke oorzaak van vitamine B12 deficiëntie in het lichaam?

atopische gastritis

volkorentarwebrood heeft een glycemische index van 74. Een sneetje brood van ongeveer 14 gram koolhydraten. wat kun je zeggen over de glycemische lading van dit sneetje brood?

Deze is rond de 10, gemiddeld tot laag

Welk orgaan is nodig voor de productie van gal

lever

Bij welke van de onderstaande voorbeelden hoort de toxicologische norm TDI?

zware metalen

Wat is waar over micellen?

De buitenkant van micellen is hydrofiel, de binnenkant is lipofiel

Wat gebeurt er tijdens de glycolyse

glucose wordt gesplitst tot twee moleculen pyruvaat

Misvorm heeft de volgende functie in het energiemetabolisme:

Kan waterstofatomen opnemen en weer afgeven aan het elektronentransportsysteem

Wat is de juiste volgorde in de processen van de genexpresie?

DNA splitsing, transcriptie, mRNA, verlaat de celkern, translatie

Wat is de consequentie van het feit dat het lichaam ijzer zo goed hergebruikt?

overtollig ijzer raakt het lichaam daardoor moeilijk kwijt

Wat is een belangrijke functie van koper in het lichaam?

onderdeel van het enzym ceruloplasmine

Welke schadelijke stof/ stoffen kan/ kunnen vrijkomen uit pvc- cverpakkingen

vinylchloride

DFE

348 mcg

uitgaan van 1x per week vis en niet meer dan 2 keer

2x per week vis geen extra voordelen

Wat is juist met betrekking tot panthotheenzuur?

Is een onderdeel van het co-enzym A dat via het acetyl-CoA een sleutelrol speelt in het metabolsime vak suikers en vetten

Jodium is een essentieel onderdeel van

Thyroxine

Het microbioom bestaat uit bacteriën en schimmels en gisten die op ons lichaam leven

Welke vegetariër zal het volgende niet eten: havermoutpap met melk, bessen en noten

ovo- vegetariër

Waardoor leidt een hoge inname van calcium via de voeding?

lagere calcium absorptie in de darmen

gisteren vermeerderen zich door

knopvorming

Wat is waar over vezels in het lichaam?

ze worden deels gefermenteerd in de dikke darm

wat is een voorbeeld van een katabole reactie?

afbraak van een eiwit tot aminozuren

Waar staat LOAEL voor?

laagste dosering met waarneembaar toxisch effect

Welke graansoort heeft ongeweekt de langste kooktijd?

tarwe

bij mayonaise gebruik je een eierdooier als emulgator, maar welke plantaardige grondstof zou je kunnen gebruiken voor het maken van lechitine

soja

De meest voorkomend anemie is het resultaat van 1 van de volgende aandoeningen/ tekorten. welke?

ijzergebrek

wrongel en wei

gestremde melk

Welke van de onderstaande factoren heeft invloed op de zuiverheid van olie

de raffinage

Wat gebeurt er met truglyceriden die door de lever wordt gevormd?

Die worden door VLDL afgegeven aan de perifere weefsel

Hoe heet de europese NVWA

EFSA

Uit welke twee monosachariden bestaat lactose?

galactose en glucose

In de maag worden voornamelijk …. verteerd

eiwitten

waarom wordt aangeraden om minimaal 40% energie binnen te krijgen uit koolhydraten?

om de afbraak van weefseleiwit te minimaliseren

Wat is waar over vitamine K:

de natuurlijke vorm van vitamine K is fylochinon, dat in het eten en drinken zit

een zetmeeloplossing van 90c wordt snel afgekoeld, hoe heet dit proces

gelering

Vetoplosbare vitamine

worden door de darmcellen opgenomen

nematociden

zijn gewasbeschermingsmiddelen tegen bodem-aaltjes

welke van de onderstaande suikers zijn NIET reduceerbaar?

sacharose en zetmeel

proto-oncogenen

Genen die coderen voor eiwitten die de celgroei en celdifferentiatie stimuleren

wat gebeurt er met oplosbare vezels in de darm

deze worden gefermenteerd in de dikke darm

De volgende conserveringsmethoden zorgt voor afdoding van micro-organismen in het voedsel

pasteurisatie

de dode response van de volgende panthogenen is laag

E-coli 0157, campylobacter

Welke van de onderstaande antwoorden is GEEN benaming voor een vergrote schildklier?

cretinisme

welke mycotoxine kun je verwachten op een rottende appel of een peer met een bruine kleur

patuline

welke stelling over de absorptie van lipiden is JUIST

Monoglyceriden en lange keten vetzuren worden verpakt in micellen

de maag is op de twaalfvingerige darm aangesloten via de:

pylorus

gedenatureerde eiwitten worden verteerd in de maag tot kortere peptideketens onder invloed van:

pepsine

waar vindt oxidatieve fosforylering plaats?

in de mitochondria

welke onderdelen heeft een prokaryote cel

Dna, flagel, ribosoom, celmembraan

de…. zijn verantwoordelijkheid voor de afbraak van de botweefsel en worden gestimuleerd door…. welke woorden horen op de puntjes?

osteoclasten, parathormoon

waar bevindt zich het water in het menselijk lichaam?

intracellulair

Welke hormonen reguleren de calcium homeostase?

Vitamine D, casitonine, PTH

de n-telling van oliezuur is 18:1(n-9) welke vetzuur is daar familie van?

18:2(n-9,12)

Hoe kan zetmeel chemisch worden gemodificeerd?

vorming maltosextrines, crosslinking, of koppelen van specifieke producten

R->R door UV

initiatie

welke binding kan valine vormen in de tertiaire structuur

VanderWaalsbinding

100

Wat is NIET waar over kalium?

het bevindt zich voornamelijk extracellulaire

tentamen

tentamen

Voeding

Voeding

Fysiologie

Fysiologie

pathogene

pathogene

Toxicologie

Toxicologie

Vitamines en Mineralen

ユーザ名非公開 · 73問 · 9ヶ月前

Vitamines en Mineralen

microbiologie

microbiologie

tentamen jaar 1

ユーザ名非公開 · 100問 · 9ヶ月前

tentamen jaar 1

Tentamen jaar 1

Tentamen jaar 1

Oefententamen

Oefententamen

問題一覧

Een chemische stof kan ingedeeld worden in de categorie CMR. Waar staat de afkorting CMR voor?

Carcinogeen, mutageen en reproductietoxisch

Als we kijken naar voedselverspilling, welke categorie staat dan op nummer 1?

brood, afbakbrood en banket

Je kunt de eigenschappen van zetmeel verbeteren door bijv het zetmeel te verhitten. Hoe heet deze vorm van modificatie?

fysische modificatie

Welk element is karakteristiek voor een proteïne?

Stikstof

Welke bindingen kan lysine vormen in de tertiaire structuur?

zoutbrug

eiwitrijke gewassen verbouwen kan wel bijdragen aan regionale productie en aan bodemkwaliteit en biodiversiteit

Waar in het lichaam wordt calcidiol gemaakt

lever

Wat is de functie van VLDL

Brengt met name trygliceriden naar de weefsels

Bacteriën vermeerderen zich door;

Binaire deling

Wat gebeurt er als de concentratie schildklierhormoon in het bloed laag is?

Dan gaat de productie van TRH en TSH omhoog

Voor welke conserveringsmethode kies je wanneer je zuivelproducten zo lang mogelijk wilt bewaren

sterilisatie

Welk zetmeel is een vertakte polysacharide

vlees, melk, eieren en vis

In wat voor soort producten worden dioxines en DL-PCB’s vooral gevonden?

Vlees, melk, eieren en vis

Welke processen spelen een rol bij het bakken van een brood

coagulatie, verstijfelingen, rijzen en de maillard reactie

Welke onderstaande stelling is JUIST? 1. lipiden die door de lever geproduceerd worden noemen we exogene vetten 2. exogene vetten worden verpakt in chylomicronen voor transport

Alleen 2

Welk van onderstaande voorbeelden hoort bij het toxicologische principe van een gevaar?

een partij maïskolven met fumonisme

Wat kan er gebeuren als je naast je medicatie ook grapefruits nuttigt

Grapefruits kunnen de CYP450 enzymen inactieveren en hierdoor kunnen de medicijnen ophopen in het lichaam

Door welke toxinen worden vergiftigingen, zoals Amnesic Shellfish Poisoning veroorzaakt?

Fycotoxine

Als elke bacterie zich in 30 minuten deelt, ontstaat uit 1 bacterie in 4 uur het volgende aantal bacteriën:

256

Welke van de onderstaande producten kunnen ontstaan bij het barbecueën van (vetrijk) vlees, bij temperaturen tussen 300 C en 600 C

Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s)

Tot welke familie hoort behoort het aminozuur Lysine?

Basische aminozuren

Wat zijn voorbeelden van functionele klasse?

Kleurstoffen, conserveermiddelen, antioxidanten

radicaalmechanisme van de vetzuuroxidatie

propagatie

Welke bacterie kunnen sporen vormen?

Bacteriën die behoren tot de geslachten bacillus en clostridium

Welk proces veroorzaakt bij verhitting stevigheid in vis of vlees

coagulatie

welke van de onderstaande stellingen voor transvetten is onjuist

transvetzuren bestaan uit verzadigde vetzuren

Welke verontreinig kan voorkomen in plastic flessen en epoxyverven en kan een schadelijk effect hebben op de vruchtbaarheid

Bisfenol A

Hoeveel mutaties vinden en doorgaan plaats voordat er een kanker cel ontstaat?

Meer dan 3 en minder dan 10

Welke organismen hebben geen celwand?

mens en dier

Welke van de onderstaande personen heeft de grootste kans op het ontwikkelen van een vitamine K deficiëntie?

Een oudere man die antibiotica gebruikt

Welke micro-organismen kunnen voedsel bederven?

bacteriën, schimmels en gisten

Tot welke drie disacharide worden alle verteerbare koolhydraten verteerd?

Lactose, maltose en sucrose

Wat is het effect van wateroplosbare vezels in het lichaam?

Bij de afbraak komen er gassen vrij die er voor zorgen dat de ontlasting luchtig en soepel blijft

Wie beoordeelt er of een gewasbeschermingsmiddel wordt toegelaten in NL

Ctgb

Welke factoren in het levensmiddel bepalen de groei van micro-organismen?

structuur, wateractiviteit, zuurgraad, nutriënten en conserveermiddelen

Wat is onjuist over de AH

De AH is de inname die voldoende is om te voorzien in de behoefte van de helft van de personen in een bepaalde bevolkingsgroep

Voor voedingsnorme van vitamines en mineralen is een adequate inname (AI) opgesteld, een AI is:

De laagste hoeveel van een voedingsstof die voor vrijwel alle personen in een bevolkingsgroep voldoende is

Welke compenserende mechanisme treed op wanneer iemand bloeddruk daalt

er treedt vasodiatatie op

De Codex Alimentarius heeft voor HACCP 7 principes geformuleerd. Welke volgorde is correct?

gevarenanalyse, bepaal CCP’s, bepaal kritische grenzen, bewaking

Wat gebeurt er als de osmolariteit van het bloedplasma toeneemt?

Wordt de productie van ADH gestimuleerd en krijg je een dorstgevoel

superoxide dismutase

beschermt de lichaamscellen tegen vrije radicalen (enzym)

Welke doelgroep loopt een risico op het ontwikkelen van een lagere piek bot massa?

mensen met een hoog BMI

Wat gebeurt er bij de afbraak van alcohol in de lever?

alcohol wordt eerst omgezet in aceetaldehyde

Desinfectiemiddelen

Worden gebruikt om zichtbaar vuil in een productielijn te verwijderen

Wat is een mogelijke oorzaak van vitamine B12 deficiëntie in het lichaam?

atopische gastritis

volkorentarwebrood heeft een glycemische index van 74. Een sneetje brood van ongeveer 14 gram koolhydraten. wat kun je zeggen over de glycemische lading van dit sneetje brood?

Deze is rond de 10, gemiddeld tot laag

Welk orgaan is nodig voor de productie van gal

lever

Bij welke van de onderstaande voorbeelden hoort de toxicologische norm TDI?

zware metalen

Wat is waar over micellen?

De buitenkant van micellen is hydrofiel, de binnenkant is lipofiel

Wat gebeurt er tijdens de glycolyse

glucose wordt gesplitst tot twee moleculen pyruvaat

Misvorm heeft de volgende functie in het energiemetabolisme:

Kan waterstofatomen opnemen en weer afgeven aan het elektronentransportsysteem

Wat is de juiste volgorde in de processen van de genexpresie?

DNA splitsing, transcriptie, mRNA, verlaat de celkern, translatie

Wat is de consequentie van het feit dat het lichaam ijzer zo goed hergebruikt?

overtollig ijzer raakt het lichaam daardoor moeilijk kwijt

Wat is een belangrijke functie van koper in het lichaam?

onderdeel van het enzym ceruloplasmine

Welke schadelijke stof/ stoffen kan/ kunnen vrijkomen uit pvc- cverpakkingen

vinylchloride

DFE

348 mcg

uitgaan van 1x per week vis en niet meer dan 2 keer

2x per week vis geen extra voordelen

Wat is juist met betrekking tot panthotheenzuur?

Is een onderdeel van het co-enzym A dat via het acetyl-CoA een sleutelrol speelt in het metabolsime vak suikers en vetten

Jodium is een essentieel onderdeel van

Thyroxine

Het microbioom bestaat uit bacteriën en schimmels en gisten die op ons lichaam leven

Welke vegetariër zal het volgende niet eten: havermoutpap met melk, bessen en noten

ovo- vegetariër

Waardoor leidt een hoge inname van calcium via de voeding?

lagere calcium absorptie in de darmen

gisteren vermeerderen zich door

knopvorming

Wat is waar over vezels in het lichaam?

ze worden deels gefermenteerd in de dikke darm

wat is een voorbeeld van een katabole reactie?

afbraak van een eiwit tot aminozuren

Waar staat LOAEL voor?

laagste dosering met waarneembaar toxisch effect

Welke graansoort heeft ongeweekt de langste kooktijd?

tarwe

bij mayonaise gebruik je een eierdooier als emulgator, maar welke plantaardige grondstof zou je kunnen gebruiken voor het maken van lechitine

soja

De meest voorkomend anemie is het resultaat van 1 van de volgende aandoeningen/ tekorten. welke?

ijzergebrek

wrongel en wei

gestremde melk

Welke van de onderstaande factoren heeft invloed op de zuiverheid van olie

de raffinage

Wat gebeurt er met truglyceriden die door de lever wordt gevormd?

Die worden door VLDL afgegeven aan de perifere weefsel

Hoe heet de europese NVWA

EFSA

Uit welke twee monosachariden bestaat lactose?

galactose en glucose

In de maag worden voornamelijk …. verteerd

eiwitten

waarom wordt aangeraden om minimaal 40% energie binnen te krijgen uit koolhydraten?

om de afbraak van weefseleiwit te minimaliseren

Wat is waar over vitamine K:

de natuurlijke vorm van vitamine K is fylochinon, dat in het eten en drinken zit

een zetmeeloplossing van 90c wordt snel afgekoeld, hoe heet dit proces

gelering

Vetoplosbare vitamine

worden door de darmcellen opgenomen

nematociden

zijn gewasbeschermingsmiddelen tegen bodem-aaltjes

welke van de onderstaande suikers zijn NIET reduceerbaar?

sacharose en zetmeel

proto-oncogenen

Genen die coderen voor eiwitten die de celgroei en celdifferentiatie stimuleren

wat gebeurt er met oplosbare vezels in de darm

deze worden gefermenteerd in de dikke darm

De volgende conserveringsmethoden zorgt voor afdoding van micro-organismen in het voedsel

pasteurisatie

de dode response van de volgende panthogenen is laag

E-coli 0157, campylobacter

Welke van de onderstaande antwoorden is GEEN benaming voor een vergrote schildklier?

cretinisme

welke mycotoxine kun je verwachten op een rottende appel of een peer met een bruine kleur

patuline

welke stelling over de absorptie van lipiden is JUIST

Monoglyceriden en lange keten vetzuren worden verpakt in micellen

de maag is op de twaalfvingerige darm aangesloten via de:

pylorus

gedenatureerde eiwitten worden verteerd in de maag tot kortere peptideketens onder invloed van:

pepsine

waar vindt oxidatieve fosforylering plaats?

in de mitochondria

welke onderdelen heeft een prokaryote cel

Dna, flagel, ribosoom, celmembraan

de…. zijn verantwoordelijkheid voor de afbraak van de botweefsel en worden gestimuleerd door…. welke woorden horen op de puntjes?

osteoclasten, parathormoon

waar bevindt zich het water in het menselijk lichaam?

intracellulair

Welke hormonen reguleren de calcium homeostase?

Vitamine D, casitonine, PTH

de n-telling van oliezuur is 18:1(n-9) welke vetzuur is daar familie van?

18:2(n-9,12)

Hoe kan zetmeel chemisch worden gemodificeerd?

vorming maltosextrines, crosslinking, of koppelen van specifieke producten

R->R door UV

initiatie

welke binding kan valine vormen in de tertiaire structuur

VanderWaalsbinding

100

Wat is NIET waar over kalium?

het bevindt zich voornamelijk extracellulaire