Tentamen jaar 1

80問 • 9ヶ月前

ユーザ名非公開

通報

問題一覧

Bij vertharding kan/kunnen .... ontstaan

Transvetzuren

Wat wordt bedoeld met de term 'migratie'?

Uit contactmaterialen (voor levensmiddelen) kunnen stoffen vrijkomen die terechtkomen in voedsel

Welke schadelijke stof/stoffen kan/kunnen vrijkomen uit pvc-verpakkingen?

Vinylchloride

Bij welke organisatie kun je het beste veiligheidswaarschuwingen vinden voor Nederlandse voedingsmiddelen waar een gevaar is opgetreden??

NVWA

Is voedsel zonder risico's mogelijk?

Nee, we kunnen de risico's enkel tot een aanvaardbaar niveau terugbrengen

Wat is de juiste samenstelling van HDL (van grootste naar kleinste bestandsdeel)?

Eiwit, cholesterol, fosfolipiden en triglyceridenEiwit, cholesterol, fosfolipiden en triglyceriden

Welk van de onderstaande stellingen is juist?

LPL (lipoproteïnelipase) maakt triglyceriden uit VLDL vrij

Lipiden die door de lever geproduceerd worden noemen we endogene vetten.

waar

Welke lipoproteïnen bevatten het hoogste percentage cholesterol?

LDL

Welk van onderstaande lipoproteïnen worden NIET door de lever gemaakt?

IDL en chylomicronen

Welk van onderstaande lipoproteïnen zijn het grootst qua omvang en hebben de laagste dichtheid?

Chylomicronen

Wat is de functie van LDL?

Brengt met name cholesterol naar de weefsels

Wat kun je zeggen over het ontstaan van atherosclerotische plaque?

Alle antwoordopties zijn juist

Exogene vetten worden verpakt in chylomicronen voor transport.

waar

Op welke plek in de cel vindt oxidatieve fosforylering plaats?

Op het binnenste membraan van de mitochondriën

Wat is de juiste volgorde van processen in de vetzuurverbranding?

lipolyse - bètaoxidatie - citroenzuurcyclus

Hoeveel moleculen NADH worden tijdens de omzetting van pyruvaat naar acetyl CoA gevormd bij de afbraak van 1 molecuul glucose?

Pyruvaat wordt in het cytosol gevormd.

waar

In welk orgaan wordt de aminogroep van aminozuren verwijderd?

lever

De afbraak van pyruvaat tot CO2 en H2O vindt plaats in de mitochondriën.

waar

Wat gebeurt er tijdens de glycolyse?

Glucose wordt gesplitst tot 2 moleculen pyruvaat

Voor elk pyruvaatmolecuul dat tijdens de glycolyse gevormd wordt, is de netto winst 1 ATP.

waar

Hoeveel koolstofatomen worden er van citraat afgekoppeld tijdens de citroenzuurcyclus?

De meeste energie voor de aanmaak van ATP wordt geleverd door..... .

Het aerobe systeem

Wat is de rol van zuurstof in de oxidatieve fosforylering?

Zuurstof is de uiteindelijke elektronenacceptor

Bij anaerobe splitsing van pyruvaat wordt lactaat gevormd.

waar

Welke stof behoort NIET tot de ketonlichamen?

Acetyl-CoA

Welk van onderstaande stoffen kan NIET in glucose worden omgezet?

Vetzuur

Welk van de onderstaande processen is een voorbeeld van een anabole reactie?

Gluconeogenese

Waarom vormt de lever ketonlichamen bij een vetrijk (80%) dieet?

Hersenen gebruiken ketonlichamen als energiebron

Wat is GEEN effect van insuline?

Gluconeogenese

Welke soort vezels zijn er?

Niet-fermenteerbare en oplosbare

Vetzuren bestaan uit de volgende atomen:

C, H, O en N

(Meervoudig) onverzadigd vet is vloeibaar door:

Meer H-atomen in de keten

Welke processen maken de vetzuurketen langer en zorgen voor een extra dubbele binding?

Pascalisatie en desaturatie

Wat is lecithine?

eiwit

Ontslijmen, ontzuren en bleken heeft te maken met het raffineren van ....:

Margarine

Welke vitamine wordt vaak toegevoegd aan vleesalternatieven?

B12

Twee eiwitten vormen het bindweefsel van een spier in bijvoorbeeld een koe. Welke?

Collageen en elastine

Om bindweefsel makkelijker af te breken kun je gebruik maken van bijvoorbeeld tomatenpuree. Wat veroorzaakt deze afbraak?

zuren

Verhitting pas je niet alleen toe vanuit voedselveiligheidsprincipes, maar ook voor ....

al deze opties

Wat versta je onder een zuiver stof?

Eén soort moleculen

Moleculen trekken elkaar aan. Dit heet de VanderWaalskracht. Wat is géén synoniem voor VanderWaalskracht?

Atoombinding

Hoe heet de fase-overgang: H2O(s) → H2O(g) ?

Sublimeren

In het molecuul wordt in de literatuur intramoleculair genoemd en tussen de moleculen intermoleculair. Hoe heet de intramoleculaire binding van het zuurstofmolecuul?

Atoombinding

Wat is de molecuulformule van stikstof?

Wat is de structuurformule van een zuurstofmolecuul?

O = O

Wrattenverwijdering gebeurt met vloeibare stikstof volgens: N2( l ) → N2 (g) Welke chemische binding wordt zwakker?

De molecuulbinding

Fosfor (symbool; P) bestaat uit vieratomige moleculen. Wat is de molecuulformule van dit vieratomige molecuul?

Hoe is het aantal protonen en neutronen in de atoomkern gedefinieerd?

Massagetal

Borium ( symbool B) heeft atoomnummer 5 en massagetal 11 . Hoeveel neutronen heeft een Borium atoomkern?

6 neutronen

Gegeven de volgende atoomkern van het element Fluor ( afkorting F)19/9F Hoe kun je deze atoomkern ook weergeven?

F - 19

Stikstof (symbool N) heeft atoomnummer 7. Een bepaalde stikstof-atoomkern heeft 8 neutronen. Wat is de verkorte notatie?

Goed, 7 protonen is het atoomnummer onder en 7 protonen + 8 neutronen: massagetal is 15 boven

Het atoomnummer van Aluminium (symbool Al) is 13. Een aluminum-atoomkern bezit 14 neutronen. Hoeveel elektronen heeft een aluminiumatoom?

Magnesium (symbool Mg) heeft atoomnummer 12. Magnesium kan Mg2+ionen vormen. Hoeveel protonen en hoeveel elektronen heeft zo'n Mg2+ ion?

12 protonen 10 elektronen

In de airbags van auto's zit de stof natriumazide. Het azide-ion heeft de volgende formule: N3- Gegeven is dat stikstof atoomnummer 7 heeft.Hoeveel elektronen heeft een azide-ion in totaal?

Als je schildklier te hard werkt dan krijg je een tablet jodium-131. Jodium heeft atoomnummer 53. Hoeveel neutronen heeft zo'n jodiumatoomkern?

Wat is de systematische naam van glycerol?

propaan - 1, 2, 3- triol

Een alkaan heeft 15 koolstofatomen per molecuul. Hoeveel waterstofatomen heeft dit molecuul?

Welke zuren zijn zwakke zuren?

Melkzuur, citroenzuur en azijnzuur

Wat is de systematische naam voor aceton?

propanon

Bij welke van onderstaande stoffen is cis-trans isomerie mogelijk?

hex - 3 - een

Wat is de grondstof voor de margarineproductie?

Zonnebloempitten, koolzaad en lijnzaad

Nadat de olie gewonnen uit de plantenzaden wordt geëxtraheerd met hexaan vindt gefractioneerde destillatie plaats. De vloeibare fase (oleïnefase) wordt geleid in een grote ketel waarbij hydrogenering plaatsvindt. Wat is hydrogenering?

Een reactie met waterstofgas. Daarbij worden dubbele bindingen in de koolstofketen omgezet in enkelvoudige bindingen.

Welke stof heeft het laagste kookpunt ?

Butaan

Welke van onderstaande zuren zijn zwakke zuren?

Azijnzuur, melkzuur en citroenzuur

Een spin heeft blauw bloed. Oorzaak: een zuurstofhoudend eiwit bestaande uit meerdere polypeptideketens ( 'de kralenketting') bij elkaar met in het centrum een koperion. Welke structuur wordt hier beschreven?

De quaternaire structuur

Welke brug veroorzaakt de secundaire structuur van een eiwit?

De waterstofbrug

Welke eiwitstructuur gaat kapot bij denaturatie naast de quaternaire structuur?

De secundaire en de tertiaire structuur

In de tertiaire structuur zijn verschillende chemische bindingen te onderscheiden. Wat is de volgorde van deze bindingen in toenemende sterkte?

VanderWaalsbinding, waterstofbrug, zoutbrug, zwavelbrug

Wat is het verschil tussen een reactievergelijking en een reactiemechanisme?

Een reactiemechanisme laat zien hoe een omzetting plaatsvindt en een reactievergelijking wat er wordt omgezet.

De bijbehorende reactievergelijking van de chlorering van methaangas is: Cl2(g) + CH4(g) → CH3Cl(g) + HCl(g) Het bijbehorende reactiemechanisme is een radicaalmechanisme. Wat versta je in het algemeen onder een radicaal?

Een atoom, atoomgroep, molecuul of ion met een ongepaard elektron dat zéér reactief is

Wat is in een radicaalmechanisme het kenmerk van de propagatie (volgreacties)

Het is altijd een kettingreactie. Er ontstaan steeds nieuwe radicalen die weer verder reageren.

Bij de chlorering van methaan volgens: Cl2(g) + CH4(g) CH3Cl(g) + HCl(g) is ook ethaan ontstaan. In welke stap is dit gebeurt?

Terminatie

Welke factor bevordert de vorming van lipideradicalen?

Alle bovengenoemde factoren

De kettingreactie van de propagatie kan worden vertraagd door toevoeging van een antioxidant. Wat gebeurt er?

De antioxidant is een radicaalvanger.

In de propagatie reageert een lipideradicaal met zuurstof volgens: R• + O2→ ROO• Je kunt dit voorkomen door zuurstof weg te nemen. Welke stof moet je toevoegen?

Vitamine C

Welke reactieproducten ontstaan er bij de hydrolyse van een (eenvoudige) lipide?

Glycerol en vetzuren

Is paracetamol optisch actief, maw bevat parcacemol één of meerdere asymmetrische koolstofatomen?

Welke van onderstaande suikers zijn reduceerbaar?

Cellobiose, maltose, fructose

Tentamen

Tentamen

tentamen

tentamen

Voeding

Voeding

Fysiologie

Fysiologie

pathogene

pathogene

Toxicologie

Toxicologie

Vitamines en Mineralen

ユーザ名非公開 · 73問 · 9ヶ月前

Vitamines en Mineralen

microbiologie

microbiologie

tentamen jaar 1

ユーザ名非公開 · 100問 · 9ヶ月前

tentamen jaar 1

Oefententamen

Oefententamen

問題一覧

Bij vertharding kan/kunnen .... ontstaan

Transvetzuren

Wat wordt bedoeld met de term 'migratie'?

Uit contactmaterialen (voor levensmiddelen) kunnen stoffen vrijkomen die terechtkomen in voedsel

Welke schadelijke stof/stoffen kan/kunnen vrijkomen uit pvc-verpakkingen?

Vinylchloride

Bij welke organisatie kun je het beste veiligheidswaarschuwingen vinden voor Nederlandse voedingsmiddelen waar een gevaar is opgetreden??

NVWA

Is voedsel zonder risico's mogelijk?

Nee, we kunnen de risico's enkel tot een aanvaardbaar niveau terugbrengen

Wat is de juiste samenstelling van HDL (van grootste naar kleinste bestandsdeel)?

Eiwit, cholesterol, fosfolipiden en triglyceridenEiwit, cholesterol, fosfolipiden en triglyceriden

Welk van de onderstaande stellingen is juist?

LPL (lipoproteïnelipase) maakt triglyceriden uit VLDL vrij

Lipiden die door de lever geproduceerd worden noemen we endogene vetten.

waar

Welke lipoproteïnen bevatten het hoogste percentage cholesterol?

LDL

Welk van onderstaande lipoproteïnen worden NIET door de lever gemaakt?

IDL en chylomicronen

Welk van onderstaande lipoproteïnen zijn het grootst qua omvang en hebben de laagste dichtheid?

Chylomicronen

Wat is de functie van LDL?

Brengt met name cholesterol naar de weefsels

Wat kun je zeggen over het ontstaan van atherosclerotische plaque?

Alle antwoordopties zijn juist

Exogene vetten worden verpakt in chylomicronen voor transport.

waar

Op welke plek in de cel vindt oxidatieve fosforylering plaats?

Op het binnenste membraan van de mitochondriën

Wat is de juiste volgorde van processen in de vetzuurverbranding?

lipolyse - bètaoxidatie - citroenzuurcyclus

Hoeveel moleculen NADH worden tijdens de omzetting van pyruvaat naar acetyl CoA gevormd bij de afbraak van 1 molecuul glucose?

Pyruvaat wordt in het cytosol gevormd.

waar

In welk orgaan wordt de aminogroep van aminozuren verwijderd?

lever

De afbraak van pyruvaat tot CO2 en H2O vindt plaats in de mitochondriën.

waar

Wat gebeurt er tijdens de glycolyse?

Glucose wordt gesplitst tot 2 moleculen pyruvaat

Voor elk pyruvaatmolecuul dat tijdens de glycolyse gevormd wordt, is de netto winst 1 ATP.

waar

Hoeveel koolstofatomen worden er van citraat afgekoppeld tijdens de citroenzuurcyclus?

De meeste energie voor de aanmaak van ATP wordt geleverd door..... .

Het aerobe systeem

Wat is de rol van zuurstof in de oxidatieve fosforylering?

Zuurstof is de uiteindelijke elektronenacceptor

Bij anaerobe splitsing van pyruvaat wordt lactaat gevormd.

waar

Welke stof behoort NIET tot de ketonlichamen?

Acetyl-CoA

Welk van onderstaande stoffen kan NIET in glucose worden omgezet?

Vetzuur

Welk van de onderstaande processen is een voorbeeld van een anabole reactie?

Gluconeogenese

Waarom vormt de lever ketonlichamen bij een vetrijk (80%) dieet?

Hersenen gebruiken ketonlichamen als energiebron

Wat is GEEN effect van insuline?

Gluconeogenese

Welke soort vezels zijn er?

Niet-fermenteerbare en oplosbare

Vetzuren bestaan uit de volgende atomen:

C, H, O en N

(Meervoudig) onverzadigd vet is vloeibaar door:

Meer H-atomen in de keten

Welke processen maken de vetzuurketen langer en zorgen voor een extra dubbele binding?

Pascalisatie en desaturatie

Wat is lecithine?

eiwit

Ontslijmen, ontzuren en bleken heeft te maken met het raffineren van ....:

Margarine

Welke vitamine wordt vaak toegevoegd aan vleesalternatieven?

B12

Twee eiwitten vormen het bindweefsel van een spier in bijvoorbeeld een koe. Welke?

Collageen en elastine

Om bindweefsel makkelijker af te breken kun je gebruik maken van bijvoorbeeld tomatenpuree. Wat veroorzaakt deze afbraak?

zuren

Verhitting pas je niet alleen toe vanuit voedselveiligheidsprincipes, maar ook voor ....

al deze opties

Wat versta je onder een zuiver stof?

Eén soort moleculen

Moleculen trekken elkaar aan. Dit heet de VanderWaalskracht. Wat is géén synoniem voor VanderWaalskracht?

Atoombinding

Hoe heet de fase-overgang: H2O(s) → H2O(g) ?

Sublimeren

In het molecuul wordt in de literatuur intramoleculair genoemd en tussen de moleculen intermoleculair. Hoe heet de intramoleculaire binding van het zuurstofmolecuul?

Atoombinding

Wat is de molecuulformule van stikstof?

Wat is de structuurformule van een zuurstofmolecuul?

O = O

Wrattenverwijdering gebeurt met vloeibare stikstof volgens: N2( l ) → N2 (g) Welke chemische binding wordt zwakker?

De molecuulbinding

Fosfor (symbool; P) bestaat uit vieratomige moleculen. Wat is de molecuulformule van dit vieratomige molecuul?

Hoe is het aantal protonen en neutronen in de atoomkern gedefinieerd?

Massagetal

Borium ( symbool B) heeft atoomnummer 5 en massagetal 11 . Hoeveel neutronen heeft een Borium atoomkern?

6 neutronen

Gegeven de volgende atoomkern van het element Fluor ( afkorting F)19/9F Hoe kun je deze atoomkern ook weergeven?

F - 19

Stikstof (symbool N) heeft atoomnummer 7. Een bepaalde stikstof-atoomkern heeft 8 neutronen. Wat is de verkorte notatie?

Goed, 7 protonen is het atoomnummer onder en 7 protonen + 8 neutronen: massagetal is 15 boven

Het atoomnummer van Aluminium (symbool Al) is 13. Een aluminum-atoomkern bezit 14 neutronen. Hoeveel elektronen heeft een aluminiumatoom?

Magnesium (symbool Mg) heeft atoomnummer 12. Magnesium kan Mg2+ionen vormen. Hoeveel protonen en hoeveel elektronen heeft zo'n Mg2+ ion?

12 protonen 10 elektronen

In de airbags van auto's zit de stof natriumazide. Het azide-ion heeft de volgende formule: N3- Gegeven is dat stikstof atoomnummer 7 heeft.Hoeveel elektronen heeft een azide-ion in totaal?

Als je schildklier te hard werkt dan krijg je een tablet jodium-131. Jodium heeft atoomnummer 53. Hoeveel neutronen heeft zo'n jodiumatoomkern?

Wat is de systematische naam van glycerol?

propaan - 1, 2, 3- triol

Een alkaan heeft 15 koolstofatomen per molecuul. Hoeveel waterstofatomen heeft dit molecuul?

Welke zuren zijn zwakke zuren?

Melkzuur, citroenzuur en azijnzuur

Wat is de systematische naam voor aceton?

propanon

Bij welke van onderstaande stoffen is cis-trans isomerie mogelijk?

hex - 3 - een

Wat is de grondstof voor de margarineproductie?

Zonnebloempitten, koolzaad en lijnzaad

Een reactie met waterstofgas. Daarbij worden dubbele bindingen in de koolstofketen omgezet in enkelvoudige bindingen.

Welke stof heeft het laagste kookpunt ?

Butaan

Welke van onderstaande zuren zijn zwakke zuren?

Azijnzuur, melkzuur en citroenzuur

De quaternaire structuur

Welke brug veroorzaakt de secundaire structuur van een eiwit?

De waterstofbrug

Welke eiwitstructuur gaat kapot bij denaturatie naast de quaternaire structuur?

De secundaire en de tertiaire structuur

In de tertiaire structuur zijn verschillende chemische bindingen te onderscheiden. Wat is de volgorde van deze bindingen in toenemende sterkte?

VanderWaalsbinding, waterstofbrug, zoutbrug, zwavelbrug

Wat is het verschil tussen een reactievergelijking en een reactiemechanisme?

Een reactiemechanisme laat zien hoe een omzetting plaatsvindt en een reactievergelijking wat er wordt omgezet.

Een atoom, atoomgroep, molecuul of ion met een ongepaard elektron dat zéér reactief is

Wat is in een radicaalmechanisme het kenmerk van de propagatie (volgreacties)

Het is altijd een kettingreactie. Er ontstaan steeds nieuwe radicalen die weer verder reageren.

Bij de chlorering van methaan volgens: Cl2(g) + CH4(g) CH3Cl(g) + HCl(g) is ook ethaan ontstaan. In welke stap is dit gebeurt?

Terminatie

Welke factor bevordert de vorming van lipideradicalen?

Alle bovengenoemde factoren

De kettingreactie van de propagatie kan worden vertraagd door toevoeging van een antioxidant. Wat gebeurt er?

De antioxidant is een radicaalvanger.

In de propagatie reageert een lipideradicaal met zuurstof volgens: R• + O2→ ROO• Je kunt dit voorkomen door zuurstof weg te nemen. Welke stof moet je toevoegen?

Vitamine C

Welke reactieproducten ontstaan er bij de hydrolyse van een (eenvoudige) lipide?

Glycerol en vetzuren

Is paracetamol optisch actief, maw bevat parcacemol één of meerdere asymmetrische koolstofatomen?

Welke van onderstaande suikers zijn reduceerbaar?

Cellobiose, maltose, fructose