미생물

41問 • 1年前

정다빈

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問題一覧

곰팡이 섭취로 야기되는 곰팡이독 중독증의 특징이 아닌거은?

나.사람과 사람사이에 전염된다

식품과 독성분과의 관계를나타낸것 중 잘못된 것은?

나.섭조개-시큐톡신

곰팡이의 대사산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?

다.진균독

마이코톡신(mycotoxin) 의 특징과거리가 먼것은?

다.세균이 생성한독소이다.

저장곡류의 균류증식에 가장 큰 영향을주는 인자는?

나.수분함량

사과주스에 신규로 기준규격이 설정된 곰팡이 독소로 오염된맥아뿌리를 사료로먹는 젖소가 집단식중독을 일으킨 곰팡이독소는?

가.patulin

곰팡이가 생산하는 2차대산물로서 사람이나 동물에대하여 바람직하지 못한 생리적 장애를 일으키는 물질에 해당하는것은?

다.아플라톡신

땅콩및 곡류 저장중 Aspergillusflavus의 오염에 의해 생성되는 독성물질은?

가.aflatoxin

아플라톡신은 어떤 미생물로부터 생선된것인가?

가.곰팡이

에르고톡신에 의한 식중독의 원인식품은?

가.보리

황변미는쌀에 어떤 미생물이 번식하여 일어나는현상인가?

라.곰팡이

mycotoxin에 관한 설명으로 잘못된것은?

가.독소는 동물과 사람의 접촉으로 감염된다

장마가 지난후 저장되었던 쌀이 적흑색 또는 확색으로 착색되었있었다 이런한현상의 설명으로틀린것은?

라.황변미는 일시적인 현상이므로 위생적으로 무해하다.

사람또는 가축에게 식중독을 일으키는마이코톡신의연결이 올바른것은?

나.신장독,시트리닌(citrinin)쌀,penicillium속

화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼것은?

다.식품자체에 함유되어있는 동식물성 유해물질

중금속에 의한 화학적 식중독의 원인물질과 가장 관계과 적은것은?

다.금

통조림용 공관재료로서 적합하지 않은것은?

라.구리판

화학적 식중독에대한 설명으로 틀린것은?

다.체내 분포가 느려 사망률이 낮다.

통조림 식품의 통조림관에서 유래될수있는 식중독 원인물질은?

주석

도자기 제품에 용기에서 식품에 이행될 가능성이 있는 금속은?

납

특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해 금속은?

카드뮴

사람이 일생을통하여 매일 섭취하여도 아무런 영향을 주지않는 약량을 무엇이라 하는가?

최대무작용량

잔류농약의 피해대책을 위하여 농약의 잔류허용기준 등에따라잔류성 구분하는데 이에 해당하지 않는것은?

가.식품잔류성 농약

이타이이타이병을 유발하는 중금속은?

가.카드뮴

다음중 1일 섭취허용량의 설정이 맞는것은?

다.NOEL☓안전계수(0.01)

농약의잔류허용기준 설정과정에서 고려사항으로 거리가 먼것은?

라.식이섭취위험도

BHC 농약이 폐지된 이유로 가장 합당한것은?

나.잔류성

캔용기,병뚜껑,상수관 같은 금속제품을 코팅하는락커(lac-quer),우유병,생수용기등의 소재에 사용되며,멸균 시 식품에 용출될 가능성이 높으며 중독증상으로는 피부염증,발열,태아발육이상, 피부알레르기를 유발할수있는 환경 오염물질은?

라.비스페놀A(BisphenolA)

다음중 미강유 중독의 원인이 되는 화학물질은?

다.폴리염화비폐닐(PCB)

다음중 잔류성의 문제를 일으킬 위험요소인이 가장 큰것은??

다.유기염소계

식품의제조•가공중에 생성되는 강력한 발암성 물질은?

라 벤조피렌(benzopyrene)

전분질식품을 높은온도로 가열할때 생성되는물질로 감자튀김등에서 발견된 독성물질은??

나.아크릴아마인드(Acrylamide)

국내에서 합성수지 포장재에서 용출되어 문제가되었던 내분비계 장애물질은??

가.dioctyl phthalate

포름알데히드(formaldehyde)가 용출될 염려가 없는 합성수지는?

나.염화비닐수지(vinyl chloride resin)

식품과관련된 위해인자의 설명으로 틀린것은??

다.다이옥신은 염화비닐등 염소가 들어간 물질을 불완전 연소시켜야 배출이 억제된다.

식품첨가물이 구비해야 할 조건 중 맞지 않은것은?

라.다량으로 사용하였을때 효과를 나타낼수있을것

다음중에서 관능을 만족시키는 식품첨가물은?

다.감미료

식품첨가물 중 보존료를 가장잘 설명한것은?

나.식품의변질·부패를방지하고 식품의영양가와 신선도를 보존하기위하여 시용하는 첨가물

흰색 결정 혹은결정성 분말로 맛과 냄새가 거의 없으며 치즈.버터.마가린.등에 시용하는 보존료는?

라.데히드로초산(dehydroacetic acid)

식육 제품의 보존료로서 사용할수 있는것은?

다.소브르산 칼륨

다음중 산화방지르르 위해 사용하는 식품 첨가물은?

나.디부틸히드록시톨루엔

가정2

ユーザ名非公開 · 9問 · 1ヶ月前

가정2