健康栄養学

栄養素には生体内において他の栄養素に変換されるものがある。, 欠乏症は潜在的な欠乏状態を経て生じる。

鈴木梅太郎は抗脚気因子を発見した。

アトウォーターは消化吸収率を考慮した栄養素の生理的熱量を提唱した。

カルシウム・・・ミルクアルカリ症候群

倹約遺伝子とは体脂肪の蓄積しやすい体質を生む遺伝子である。, UCP遺伝子は、倹約遺伝子の候補である。

β-3アドレナリン受容体遺伝子の変異は、肥満のリスクを高める。

不規則な食生活によって、生体リズムの乱れが生じる。

食欲は迷走神経の影響を受ける。, 消化酵素の日内リズムは、食事の影響を受ける。

セロトニンは食欲を増進する。

視床下部の視交叉上核は、日内リズムを調節する。

レプチンの分泌量は、体脂肪量の影響を受ける。

ステロイドホルモンは、遺伝子の転写を調節する。

膵液中のアミラーゼは、デンプンを消化してオリゴ糖を生成する。

胃液分泌は、迷走神経が亢進すると促進される。

アセチルコリンは、胃液の分泌を促進する。

コレシストキニンの分泌は、消化物のペプチドによって促進される。

葉酸はポリグルタミン酸型として吸収される。

鉄の吸収は、体内の貯蔵鉄量に影響される。

消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。

１日あたりのカルシウム体内蓄積量は、思春期前半になると最大となる。

消化吸収率とは、摂取した栄養素の中から吸収されたものの割合を示す。, 無たんぱく質食を摂取した場合にも、糞便中に窒素化合物は排泄される。

食後は、肝臓ではグリコーゲンの合成が亢進する。

食後、脂肪組織ではグルコースの取り込みが増加する。, 脳や赤血球などにエネルギーを供給するため、空腹時でも血糖値はほぼ一定に維持されている。

血液中のグルコースは、脳のエネルギー源として不可欠である。

脂肪組織は、グルコースをトリアシルグリセロールに変換して貯蔵する。

腎臓は糖新生を行う。, 脳は、飢餓の時にケトン体を利用する。

グルコースの筋肉細胞への取り込みは、インスリンにより促進される。

空腹時には、糖原性アミノ酸からグルコースが産生される。

空腹時、血中の遊離脂肪酸濃度は上昇する。, 空腹時、脳はケトン体をエネルギー源として利用する。

インスリンは、血中グルコースの脂肪組織への取り込みを促進する。

乳酸は、グルコースの合成材料になる。

たんぱく質の過剰摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。

絶食時には、体たんぱく質の合成が抑制される。

イソロイシンは、主に骨格筋で代謝される。