医療における食品学　講義課題　3回目

10問 • 7ヶ月前

ほのか

通報

問題一覧

そばは、イネ科植物である。

ジャポニカ(日本型)の米の粒型は、長粒である。

タイで生産されている米は、インディカ(インド型)である。

○

うるち米のでんぷんは、アミロペクチンでのみで出来ている。

精白米のアミノ酸スコアは、玄米より低い。

○

小麦の果皮、種皮、糊粉層、胚芽の部位を「ぬか」と呼んでいる。

小麦のタンパク質は、プロラミン画分のグリアジン、グルテリン画分のグルテンからなる。

グルテンは、タンパク質分子間のSS結合によって形成された網目構造を持ち、水分子を構造内に保持することにより粘弾性を生じる。

○

小麦粉のタンパク質含量は、強力粉＞中力粉＞薄力粉の順である。

○

中華麵では、小麦粉の生地に「かん水」を加えることにより、ビタミンB2が発色し、黄色の麵ができる。

分析化学A　授業内テスト　1回目

分析化学A　授業内テスト　1回目

生理学B　1回目前半

生理学B　1回目前半

免疫学　確認テスト　1回目

免疫学　確認テスト　1回目

物理薬剤学　中間アンケート　2回目

物理薬剤学　中間アンケート　2回目

分析化学A　授業内テスト　2回目

分析化学A　授業内テスト　2回目

生理学B　1回目後半

生理学B　1回目後半

医療における食品学　講義課題　1回目

医療における食品学　講義課題　1回目

生理学B　2回目

生理学B　2回目

病原微生物学　確認テスト　1回目

病原微生物学　確認テスト　1回目

免疫学　確認テスト　2回目

免疫学　確認テスト　2回目

分析化学A　演習問題　1,2回目

分析化学A　演習問題　1,2回目

医療における食品学　講義課題　2回目

医療における食品学　講義課題　2回目

基礎薬理学　確認テスト　2回目

基礎薬理学　確認テスト　2回目

物理薬剤学　確認試験　2回目　(確認試験1)

ほのか · 5問 · 7ヶ月前

物理薬剤学　確認試験　2回目　(確認試験1)

5問 • 7ヶ月前

ほのか

問題一覧

そばは、イネ科植物である。

ジャポニカ(日本型)の米の粒型は、長粒である。

タイで生産されている米は、インディカ(インド型)である。

○

うるち米のでんぷんは、アミロペクチンでのみで出来ている。

精白米のアミノ酸スコアは、玄米より低い。

○

小麦の果皮、種皮、糊粉層、胚芽の部位を「ぬか」と呼んでいる。

小麦のタンパク質は、プロラミン画分のグリアジン、グルテリン画分のグルテンからなる。

グルテンは、タンパク質分子間のSS結合によって形成された網目構造を持ち、水分子を構造内に保持することにより粘弾性を生じる。

○

小麦粉のタンパク質含量は、強力粉＞中力粉＞薄力粉の順である。

○

中華麵では、小麦粉の生地に「かん水」を加えることにより、ビタミンB2が発色し、黄色の麵ができる。

医療における食品学 講義課題 3回目

医療における食品学　講義課題　3回目