새암기

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7問 • 2024-10-15
  • 하얀놈
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    問題一覧

  • 1

    답은?

    연속식 제빵법

  • 2

    서술하시오

    스펀지 도우법

  • 3

    서술

    폴리쉬 제법

  • 4

    탕종

    쫄깃쫄깃한 식감을 만들기위해 밀가루에 뜨거운 물로 가열해 호화

  • 5

    나열해

    데크 오븐 로터리 오븐 터널 오븐

  • 6

    환원제

    반죽 시간 25퍼 단축

  • 7

    산화제

    발효 시간 단축