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80問 • 2年前
  • レタン・トゥアン
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    問題一覧

  • 1

    新鮮な魚や野菜など、素材のあじわいを生かした食事を〇〇

    和食

  • 2

    ファミリーレストランやファストフード店といった〇食

    外

  • 3

    調理された惣菜や弁当などの食品などの食品持ち帰ったり、出前したりといった〇食

    中

  • 4

    食の〇〇化が進んだ。

    外部

  • 5

    食事は家族一緒にとる〇食が一般的。

    共

  • 6

    家族と同居しても1人で食事する〇食

    孤

  • 7

    家族がそれぞれ違うものを食べる〇食

    個

  • 8

    食べることの定義は３つある。 空腹を満たすという、〇〇的役割

    生理

  • 9

    家族や友人と一緒に食卓を囲んで食事をすることで心が満たされる。〇〇的役割

    心理

  • 10

    一緒に食事をとることで人間関係を円滑にしたり、仲間意識を強めたり、食文化の伝承の働き。〇〇的役割

    社会

  • 11

    食や生活習慣が原因の〇〇〇〇病の患者が増えている。

    生活習慣

  • 12

    特に〇〇の問題は深刻。

    肥満

  • 13

    肥満は摂取エネルギーと消費エネルギーでいうとどっちの方が多いか？

    摂取エネルギー

  • 14

    人間の体内時計のリズムでは，1日は〇〇時間

    25

  • 15

    エネルギーを発生しない栄養素は何か？

    食物繊維

  • 16

    糖質、脂質、タンパク質はどういう役割があるか？

    エネルギーの供給

  • 17

    脂質、タンパク質、ミネラルはどういう役割があるか？

    体の骨、筋肉組織などを形成

  • 18

    食物繊維、脂質、タンパク質、ミネラル、ビタミンはどういう役割があるか？

    体の生理機能の調節

  • 19

    水の働きは栄養素をとかし、〇〇・〇〇を容易にする。

    消化吸収

  • 20

    栄養素や〇〇〇を運搬したり排出したりする。

    老廃物

  • 21

    ナトリウムとカリウムの濃度を一定に保つ。この働きを体内の〇〇〇の調整という。

    浸透圧

  • 22

    発汗などにより〇〇を一定に保つ。

    体温

  • 23

    〇〇の〇〇を維持する。

    細胞の形態

  • 24

    人の体の約〇〇〜〇〇%は水。

    50〜60

  • 25

    炭水化物は消化酵素に消化される〇〇

    糖質

  • 26

    消化されない〇〇〇〇

    食物繊維

  • 27

    糖質を多く摂り過ぎるとおこる病気を二つあげよ

    肥満、糖尿病、高脂血症

  • 28

    糖質が足りない場合に起こる病気を２つあげよ

    疲れやすくなる、集中力がなくなる

  • 29

    でんぷんは私たちの体内で主にエネルギー源として働く〇〇の一種

    糖質

  • 30

    ブドウ糖がたくさん連なったもので一本の鎖のように連なっている〇〇〇〇〇

    アミロース

  • 31

    枝分かれをしながら連なっている〇〇〇〇〇〇〇

    アミロペクチン

  • 32

    粘り気の強さはアミロースとアミロペクチンだとどっちが強いか？

    アミロペクチン

  • 33

    生の状態のでんぷんは〇でんぷんと呼ばれる。硬く消化しにくい。

    β

  • 34

    βでんぷんは〇と〇を加えると糊化し、粘り気と柔らかさが増し、消化しやすくなる。

    水と熱

  • 35

    糊化「〇化」

    α

  • 36

    αでんぷんは冷めると、生のでんぷんに近い状態に戻ってしまうこれを〇化「β化」

    老

  • 37

    αでんぷんを老化させないためには、〇〇を加える、乾燥させる、こおらせる

    砂糖

  • 38

    糊化を利用した調理に使う食材の原料 わらび餅粉＝〇〇〇〇〇でんぷん

    さつまいも

  • 39

    片栗粉＝〇〇〇〇〇でんぷん

    じゃがいも

  • 40

    タピオカ＝〇〇〇〇〇でんぷん

    キャッサバ

  • 41

    白玉粉＝〇〇〇

    もち米

  • 42

    上新粉＝〇〇〇〇

    うるち米

  • 43

    胚珠とぬか層を玄米からとったものを〇〇〇

    精白米

  • 44

    〇〇の方が栄養がある

    玄米

  • 45

    大さじ一杯は小さじ〇杯

    3

  • 46

    炭水化物は〇〇と〇〇〇〇に分けられる。

    糖質と食物繊維

  • 47

    食物繊維とは、〇〇〇〇に消化されない。

    消化酵素

  • 48

    食物繊維を多く含む食品を二つ答えよ

    レタス、果物、こんにゃく、海藻、えび

  • 49

    食物繊維が少ないとどうなる？

    便秘、生活習慣病

  • 50

    食物繊維を食べ過ぎるとどうなる？

    下痢、欠乏症

  • 51

    小麦粉はでんぷん〇〇%タンパク質〇〇%

    でんぷん75%、タンパク質25%

  • 52

    小麦粉は含まれるタンパク質の量によって、わけられる1番多いのは？〇〇粉

    強力

  • 53

    中くらいを？〇〇粉

    中力

  • 54

    1番少ないのを？〇〇粉

    薄力

  • 55

    タンパク質が少ない＝〇〇〇〇が少ない

    グルテン

  • 56

    小麦粉に水を加えてこねると、粘りと弾力のある〇〇〇〇を形成する。

    グルテン

  • 57

    グルテンの正体は？〇である。

    麩

  • 58

    中性脂肪＝〇〇〇〇〇＋〇〇酸

    グリセリン＋脂肪酸

  • 59

    体の細胞膜を構成し、体表面や臓器などを保護するものを？〇〇〇〇

    リン脂質

  • 60

    性ホルモン、胆汁、酸細胞膜の成分として重要なのは？

    コレステロール

  • 61

    エネルギー源、エネルギーを体内に蓄える、体温を保持する。〇〇脂肪

    中性

  • 62

    コレステロールは悪者扱いされることが多い。例えば〇〇〇〇や高脂血症

    動脈硬化

  • 63

    コレステロールは少な過ぎると性ホルモンの分泌が抑えられたり、〇〇〇や〇〇〇がもろくなったりする。

    細胞膜や血管壁

  • 64

    肝臓が送り出すコレステロールをアルファベット3文字で〇〇〇

    LDL

  • 65

    肝臓に送られてくるコレステロールをアルファベット3文字で？〇〇〇

    HDL

  • 66

    血液中にLDLが増えると〇〇〇〇が起こる

    動脈硬化

  • 67

    LDL「〇〇コレステロール」

    悪玉

  • 68

    HDL「〇〇コレステロール」

    善玉

  • 69

    あぶらの違い。 油＝常温で〇〇

    液体

  • 70

    油＝〇〇〇脂肪酸を多く含み、血中コレステロールを下げる。

    不飽和

  • 71

    油脂が酸化することを〇〇

    酸敗

  • 72

    脂＝常温で〇〇

    固体

  • 73

    脂＝〇〇脂肪酸を多く含み、血中コレステロールを上げる。

    飽和

  • 74

    植物性だけど常温で固体の油もある！？ 室温では液体の植物油に水素を添加すると、〇〇〇〇〇や〇〇〇〇〇〇〇のような固体になる。

    マーガリンやショートニング

  • 75

    〇〇〇〇脂肪酸の過剰摂取は、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを高めるなど健康に悪影響を及ぼすことが分かってきている。

    トランス

  • 76

    ⭐️脂肪酸の種類と特徴 体内で合成できない「〇〇〇〇酸」大豆油や「〇-〇〇〇〇酸」魚、えごま油がある

    リノール、α-リノレン

  • 77

    リノール酸やα-リノレン酸を〇〇〇〇〇という

    必須脂肪酸

  • 78

    私たちの活動エネルギーのうち〇〇〜〇〇%を脂質にすることが理想。

    20〜30%

  • 79

    2LDKの頭文字の数字は〇〇の数

    居室

  • 80

    居室とキッチンが仕切られていない部屋のことをアルファベット一文字で？

    R

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    問題一覧

  • 1

    新鮮な魚や野菜など、素材のあじわいを生かした食事を〇〇

    和食

  • 2

    ファミリーレストランやファストフード店といった〇食

    外

  • 3

    調理された惣菜や弁当などの食品などの食品持ち帰ったり、出前したりといった〇食

    中

  • 4

    食の〇〇化が進んだ。

    外部

  • 5

    食事は家族一緒にとる〇食が一般的。

    共

  • 6

    家族と同居しても1人で食事する〇食

    孤

  • 7

    家族がそれぞれ違うものを食べる〇食

    個

  • 8

    食べることの定義は３つある。 空腹を満たすという、〇〇的役割

    生理

  • 9

    家族や友人と一緒に食卓を囲んで食事をすることで心が満たされる。〇〇的役割

    心理

  • 10

    一緒に食事をとることで人間関係を円滑にしたり、仲間意識を強めたり、食文化の伝承の働き。〇〇的役割

    社会

  • 11

    食や生活習慣が原因の〇〇〇〇病の患者が増えている。

    生活習慣

  • 12

    特に〇〇の問題は深刻。

    肥満

  • 13

    肥満は摂取エネルギーと消費エネルギーでいうとどっちの方が多いか？

    摂取エネルギー

  • 14

    人間の体内時計のリズムでは，1日は〇〇時間

    25

  • 15

    エネルギーを発生しない栄養素は何か？

    食物繊維

  • 16

    糖質、脂質、タンパク質はどういう役割があるか？

    エネルギーの供給

  • 17

    脂質、タンパク質、ミネラルはどういう役割があるか？

    体の骨、筋肉組織などを形成

  • 18

    食物繊維、脂質、タンパク質、ミネラル、ビタミンはどういう役割があるか？

    体の生理機能の調節

  • 19

    水の働きは栄養素をとかし、〇〇・〇〇を容易にする。

    消化吸収

  • 20

    栄養素や〇〇〇を運搬したり排出したりする。

    老廃物

  • 21

    ナトリウムとカリウムの濃度を一定に保つ。この働きを体内の〇〇〇の調整という。

    浸透圧

  • 22

    発汗などにより〇〇を一定に保つ。

    体温

  • 23

    〇〇の〇〇を維持する。

    細胞の形態

  • 24

    人の体の約〇〇〜〇〇%は水。

    50〜60

  • 25

    炭水化物は消化酵素に消化される〇〇

    糖質

  • 26

    消化されない〇〇〇〇

    食物繊維

  • 27

    糖質を多く摂り過ぎるとおこる病気を二つあげよ

    肥満、糖尿病、高脂血症

  • 28

    糖質が足りない場合に起こる病気を２つあげよ

    疲れやすくなる、集中力がなくなる

  • 29

    でんぷんは私たちの体内で主にエネルギー源として働く〇〇の一種

    糖質

  • 30

    ブドウ糖がたくさん連なったもので一本の鎖のように連なっている〇〇〇〇〇

    アミロース

  • 31

    枝分かれをしながら連なっている〇〇〇〇〇〇〇

    アミロペクチン

  • 32

    粘り気の強さはアミロースとアミロペクチンだとどっちが強いか？

    アミロペクチン

  • 33

    生の状態のでんぷんは〇でんぷんと呼ばれる。硬く消化しにくい。

    β

  • 34

    βでんぷんは〇と〇を加えると糊化し、粘り気と柔らかさが増し、消化しやすくなる。

    水と熱

  • 35

    糊化「〇化」

    α

  • 36

    αでんぷんは冷めると、生のでんぷんに近い状態に戻ってしまうこれを〇化「β化」

    老

  • 37

    αでんぷんを老化させないためには、〇〇を加える、乾燥させる、こおらせる

    砂糖

  • 38

    糊化を利用した調理に使う食材の原料 わらび餅粉＝〇〇〇〇〇でんぷん

    さつまいも

  • 39

    片栗粉＝〇〇〇〇〇でんぷん

    じゃがいも

  • 40

    タピオカ＝〇〇〇〇〇でんぷん

    キャッサバ

  • 41

    白玉粉＝〇〇〇

    もち米

  • 42

    上新粉＝〇〇〇〇

    うるち米

  • 43

    胚珠とぬか層を玄米からとったものを〇〇〇

    精白米

  • 44

    〇〇の方が栄養がある

    玄米

  • 45

    大さじ一杯は小さじ〇杯

    3

  • 46

    炭水化物は〇〇と〇〇〇〇に分けられる。

    糖質と食物繊維

  • 47

    食物繊維とは、〇〇〇〇に消化されない。

    消化酵素

  • 48

    食物繊維を多く含む食品を二つ答えよ

    レタス、果物、こんにゃく、海藻、えび

  • 49

    食物繊維が少ないとどうなる？

    便秘、生活習慣病

  • 50

    食物繊維を食べ過ぎるとどうなる？

    下痢、欠乏症

  • 51

    小麦粉はでんぷん〇〇%タンパク質〇〇%

    でんぷん75%、タンパク質25%

  • 52

    小麦粉は含まれるタンパク質の量によって、わけられる1番多いのは？〇〇粉

    強力

  • 53

    中くらいを？〇〇粉

    中力

  • 54

    1番少ないのを？〇〇粉

    薄力

  • 55

    タンパク質が少ない＝〇〇〇〇が少ない

    グルテン

  • 56

    小麦粉に水を加えてこねると、粘りと弾力のある〇〇〇〇を形成する。

    グルテン

  • 57

    グルテンの正体は？〇である。

    麩

  • 58

    中性脂肪＝〇〇〇〇〇＋〇〇酸

    グリセリン＋脂肪酸

  • 59

    体の細胞膜を構成し、体表面や臓器などを保護するものを？〇〇〇〇

    リン脂質

  • 60

    性ホルモン、胆汁、酸細胞膜の成分として重要なのは？

    コレステロール

  • 61

    エネルギー源、エネルギーを体内に蓄える、体温を保持する。〇〇脂肪

    中性

  • 62

    コレステロールは悪者扱いされることが多い。例えば〇〇〇〇や高脂血症

    動脈硬化

  • 63

    コレステロールは少な過ぎると性ホルモンの分泌が抑えられたり、〇〇〇や〇〇〇がもろくなったりする。

    細胞膜や血管壁

  • 64

    肝臓が送り出すコレステロールをアルファベット3文字で〇〇〇

    LDL

  • 65

    肝臓に送られてくるコレステロールをアルファベット3文字で？〇〇〇

    HDL

  • 66

    血液中にLDLが増えると〇〇〇〇が起こる

    動脈硬化

  • 67

    LDL「〇〇コレステロール」

    悪玉

  • 68

    HDL「〇〇コレステロール」

    善玉

  • 69

    あぶらの違い。 油＝常温で〇〇

    液体

  • 70

    油＝〇〇〇脂肪酸を多く含み、血中コレステロールを下げる。

    不飽和

  • 71

    油脂が酸化することを〇〇

    酸敗

  • 72

    脂＝常温で〇〇

    固体

  • 73

    脂＝〇〇脂肪酸を多く含み、血中コレステロールを上げる。

    飽和

  • 74

    植物性だけど常温で固体の油もある！？ 室温では液体の植物油に水素を添加すると、〇〇〇〇〇や〇〇〇〇〇〇〇のような固体になる。

    マーガリンやショートニング

  • 75

    〇〇〇〇脂肪酸の過剰摂取は、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを高めるなど健康に悪影響を及ぼすことが分かってきている。

    トランス

  • 76

    ⭐️脂肪酸の種類と特徴 体内で合成できない「〇〇〇〇酸」大豆油や「〇-〇〇〇〇酸」魚、えごま油がある

    リノール、α-リノレン

  • 77

    リノール酸やα-リノレン酸を〇〇〇〇〇という

    必須脂肪酸

  • 78

    私たちの活動エネルギーのうち〇〇〜〇〇%を脂質にすることが理想。

    20〜30%

  • 79

    2LDKの頭文字の数字は〇〇の数

    居室

  • 80

    居室とキッチンが仕切られていない部屋のことをアルファベット一文字で？

    R