エーテルは、水にーい。ー作用がある。

ホルムアルデヒドは、ー色のーを持つーな気体。 水にーい。ホルムアルデヒドを37%含むのをーという。ホルムアルデヒドは、ーをさんかさせるとできる。アセトアルデヒドは、ー色で水にーい。

アセトアルデヒドは、工業的にーとーを触媒にしてーを酸化してつくられる。

アセトンはーをもつー性の液体で、ーを乾留することで得られる。

酢酸はー色のー臭を持つ液体で、水にー。純度の高い酢酸はーともよばれる。酢酸に脱水剤を加えて加熱するとーとーを生じる。にこのカルボキシ基から、水1分子が取れて結合した構造を持つものをーという。無水酢酸は、水にー、ーを示さない。

シュウ酸は、ー色のー体。 アジピン酸は、ー色のー体で、ーやーから合成される。マレイン酸とフマル酸は、ーのふたつの炭素原子に結合している水素原子をひとつずつー基に置き換えたものである。ゆう点が高いのはー。 マレイン酸は、ふたつのカルボキシ基が近い位置にあるため、加熱するとーとなる。フマル酸はーするだけである。

乳酸にはーがあり、ー異性体になる。 鏡像異性体は化学的性質はーであるが、ーに対する性質がー、ー作用も異なる。

エステルにーを、加えて加熱させるとーが触媒となってーとーがしょうじる。ー反応である。エステルは水にーい。

けん化とは、エステルにーを加えて加熱するとーのーが生成すること。ー製造で利用され、ー反応である。

酢酸とーに触媒のーを加えて加熱するとーが　生じる。

酢酸エチルは、ー臭をもつー性の気体で、水よりーい。

油脂とは、ーがもつ3つのー基と、脂肪酸のカルボキシ基がーしてできたもの。低級飽和脂肪酸や高級不飽和脂肪酸を多く含むものは、常温でーとなりーとよばれる。

油脂を構成する脂肪酸として飽和脂肪酸は、ー、ー、不飽和脂肪酸ではー、ー、ーがある。

脂肪油に、ーを触媒として高温でーを付加させると常温で固体の油脂に変化する。これをーという。ーの原料に使われる。

石鹸は、疎水基のーと親水基のーからなる。

石鹸はある濃度以上になるとーを中心にしてーとして存在する。これをーという。ミセルはーの電荷を帯びた粒子。石鹸はーする働きを持つ。石鹸水はよって水よりも繊維の隙間に染み込みーい。石鹸にーを入れて振ると分散してーになる。これをー作用という。