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家庭科
30問 • 11ヶ月前
  • 飛田真優
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    問題一覧

  • 1

    入荷量が最も多い時期を何という？

    出盛り期

  • 2

    　　栽培した国産のものが最も多くとれる時期を旬という

    露地

  • 3

    天日や乾燥機で乾燥させ、水分を少なくした加工食品は？

    乾燥食品

  • 4

    塩や砂糖を多量に加え、食品の水分を少なくした加工食品は？

    塩漬け、砂糖漬け

  • 5

    -30℃以下で急速冷凍し、-18℃以下で保存している加工食品は？

    冷凍食品

  • 6

    びんや缶、袋に入れて加熱殺菌し、密封した加工食品は？

    びんづめ、缶詰、レトルト食品

  • 7

    微生物の働きを利用した加工食品は？

    発酵食品

  • 8

    煙をかけて風味をつけ、水分を減らしてくさらないようにした加工食品は？

    くん製

  • 9

    食品を油で揚げたり、凍らせたりして乾燥させた加工食品は？

    インスタント食品

  • 10

    上から左下、右下

    みね, 刃, 柄

  • 11

    答えよ

    輪切り, 半月切り, いちょう切り

  • 12

    答えよ

    小口切り, 乱切り, せん切り

  • 13

    答えよ

    たんざく切り, ひょうし木切り, さいの目切り

  • 14

    答えよ

    ななめ切り, くし形切り, ささがき

  • 15

    答えよ

    たんぱく質, 部位, かたく, 切る, しょうが汁, 強火

  • 16

    答えよ

    たんぱく質, 脂質, DHA, EPA, かたまる, 表面, 沸騰

  • 17

    赤身魚を答えよ

    まぐろ

  • 18

    白身魚を答えよ

    さけ

  • 19

    一尾魚の盛り付け方 頭を　、腹を　に盛りつける

    左, 下

  • 20

    切り身魚の盛り付け方 　は手前、　　が奥になるように盛りつける

    身, 皮目

  • 21

    答えよ

    ビタミン, 旬, ビタミンC, 加熱, 湯, 水, 水, 塩

  • 22

    広島の地域の特産物はなにか

    焼き米

  • 23

    果物の変色について 原因は何？

    酸化

  • 24

    なぜ酸化がおこるの？ 果物の果肉にある「　　　　　」とポリフェノール酸化酵素が原因

    ポリフェノール

  • 25

    茶色く変色するこの変化を「　　　」という

    かっぺん

  • 26

    色が変わりやすい果物

    りんご

  • 27

    普段の食品を少し多めに買い置きすることを何と言う？

    ローリングストック

  • 28

    もやしは洗うべきか？

    洗わなくてもいい

  • 29

    食材に含まれるアミノ酸と糖は、お互いに反応しあって、メラノイジンという物質を生み出す これを「　　　　　　　」という

    メイラード反応

  • 30

    食べ物の味を　　→　　　　→

    視覚, 嗅覚, 味覚

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    出盛り期

  • 2

    　　栽培した国産のものが最も多くとれる時期を旬という

    露地

  • 3

    天日や乾燥機で乾燥させ、水分を少なくした加工食品は？

    乾燥食品

  • 4

    塩や砂糖を多量に加え、食品の水分を少なくした加工食品は？

    塩漬け、砂糖漬け

  • 5

    -30℃以下で急速冷凍し、-18℃以下で保存している加工食品は？

    冷凍食品

  • 6

    びんや缶、袋に入れて加熱殺菌し、密封した加工食品は？

    びんづめ、缶詰、レトルト食品

  • 7

    微生物の働きを利用した加工食品は？

    発酵食品

  • 8

    煙をかけて風味をつけ、水分を減らしてくさらないようにした加工食品は？

    くん製

  • 9

    食品を油で揚げたり、凍らせたりして乾燥させた加工食品は？

    インスタント食品

  • 10

    上から左下、右下

    みね, 刃, 柄

  • 11

    答えよ

    輪切り, 半月切り, いちょう切り

  • 12

    答えよ

    小口切り, 乱切り, せん切り

  • 13

    答えよ

    たんざく切り, ひょうし木切り, さいの目切り

  • 14

    答えよ

    ななめ切り, くし形切り, ささがき

  • 15

    答えよ

    たんぱく質, 部位, かたく, 切る, しょうが汁, 強火

  • 16

    答えよ

    たんぱく質, 脂質, DHA, EPA, かたまる, 表面, 沸騰

  • 17

    赤身魚を答えよ

    まぐろ

  • 18

    白身魚を答えよ

    さけ

  • 19

    一尾魚の盛り付け方 頭を　、腹を　に盛りつける

    左, 下

  • 20

    切り身魚の盛り付け方 　は手前、　　が奥になるように盛りつける

    身, 皮目

  • 21

    答えよ

    ビタミン, 旬, ビタミンC, 加熱, 湯, 水, 水, 塩

  • 22

    広島の地域の特産物はなにか

    焼き米

  • 23

    果物の変色について 原因は何？

    酸化

  • 24

    なぜ酸化がおこるの？ 果物の果肉にある「　　　　　」とポリフェノール酸化酵素が原因

    ポリフェノール

  • 25

    茶色く変色するこの変化を「　　　」という

    かっぺん

  • 26

    色が変わりやすい果物

    りんご

  • 27

    普段の食品を少し多めに買い置きすることを何と言う？

    ローリングストック

  • 28

    もやしは洗うべきか？

    洗わなくてもいい

  • 29

    食材に含まれるアミノ酸と糖は、お互いに反応しあって、メラノイジンという物質を生み出す これを「　　　　　　　」という

    メイラード反応

  • 30

    食べ物の味を　　→　　　　→

    視覚, 嗅覚, 味覚