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医療における食品学 講義課題 8回目
10問 • 7ヶ月前
  • ほのか
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    問題一覧

  • 1

    きのこ類は、糸状菌の仲間である。

  • 2

    きのこ類には、ビタミンD3が多く含まれる。

    ×

  • 3

    きのこ類には、食物繊維が多い。

  • 4

    しいたけの旨味成分は主にイノシンである。

    ×

  • 5

    まつたけの香気成分は、マツタケオールである。

  • 6

    生のまいたけは、茶碗蒸しによく使われる

    ×

  • 7

    こんぶのうま成分は、主にグルタミン酸である。

  • 8

    てんぐさの凝固成分は、常温で固体である。

  • 9

    含まれる多糖類は、ゆでると甘味をもたらす。

    ×

  • 10

    こんぶ、ひじきは、海藻類のうちの褐藻類に分類される。

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  • 2

    きのこ類には、ビタミンD3が多く含まれる。

    ×

  • 3

    きのこ類には、食物繊維が多い。

  • 4

    しいたけの旨味成分は主にイノシンである。

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  • 5

    まつたけの香気成分は、マツタケオールである。

  • 6

    生のまいたけは、茶碗蒸しによく使われる

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  • 7

    こんぶのうま成分は、主にグルタミン酸である。

  • 8

    てんぐさの凝固成分は、常温で固体である。

  • 9

    含まれる多糖類は、ゆでると甘味をもたらす。

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  • 10

    こんぶ、ひじきは、海藻類のうちの褐藻類に分類される。