発酵食品②
問題一覧
1
1. 納豆のねばねばの主成分は何か、また構造式を書きなさい
納豆菌(ポリグルタミン酸)
2
問2.プロバイオティクスとは何か
腸内の有用細菌の作用や増殖を促進する物質。
3
問3.うま味調味料の主成分は何か、またどんな食品に多く含まれているか
グルタミン酸、Na塩(昆布の旨み成分)
4
問4.アスパルテームは何と何が結合したものか
アスパラギン酸とフェニルアラニン
5
問5.クエン酸は何次代謝産物で何期に蓄積されるか
乳酸代謝産物、定常期
6
問6. オリゴ糖とは何か
トレハロースやシクロデキストリンからなる物
7
問7. 3種類のシクロデキストリンの模式図と名称を書きなさい
写真
8
腸内常在菌成人になるまでに減少する菌
ビフィズス菌
9
胃酸や胆汁酸に対して抗体性を持つ菌
ヤクルト菌
10
集団をふるいにかけて目的物を選別すること
スクリーニング方法
11
スクリーニング方法で軟寒天に混ぜる菌
グルタミン酸要求菌
12
穀物に不足するアミノ酸
リジン
13
ジュースに丸みをつけるアミノ酸
アスパラギン酸
14
抗酸化剤として利用されるアミノ酸
システイン
15
シクロデキストリンについて
環の内側なので疎水性を持つ アミロースから生産される
16
でんぷんの分解をすると何と何に分かれるか
αアミラーゼ(エンド型)とβアミラーゼ(エキソ型)
17
バイオ燃料の原料の生産に使われる
セルラーゼ
18
腸内の有用細菌の作用や増殖を促進する物質。
プロバイオティクス
微生物学2
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のり · 22問 · 2年前微生物学2
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発酵食品①
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レッドバイオテクノロジー
レッドバイオテクノロジー
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バイオレメディエーション
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のり · 19問 · 2年前バイオレメディエーション
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全部
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のり · 78問 · 2年前全部
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過去問
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のり · 8問 · 2年前過去問
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8問 • 2年前のり
問題一覧
1
1. 納豆のねばねばの主成分は何か、また構造式を書きなさい
納豆菌(ポリグルタミン酸)
2
問2.プロバイオティクスとは何か
腸内の有用細菌の作用や増殖を促進する物質。
3
問3.うま味調味料の主成分は何か、またどんな食品に多く含まれているか
グルタミン酸、Na塩(昆布の旨み成分)
4
問4.アスパルテームは何と何が結合したものか
アスパラギン酸とフェニルアラニン
5
問5.クエン酸は何次代謝産物で何期に蓄積されるか
乳酸代謝産物、定常期
6
問6. オリゴ糖とは何か
トレハロースやシクロデキストリンからなる物
7
問7. 3種類のシクロデキストリンの模式図と名称を書きなさい
写真
8
腸内常在菌成人になるまでに減少する菌
ビフィズス菌
9
胃酸や胆汁酸に対して抗体性を持つ菌
ヤクルト菌
10
集団をふるいにかけて目的物を選別すること
スクリーニング方法
11
スクリーニング方法で軟寒天に混ぜる菌
グルタミン酸要求菌
12
穀物に不足するアミノ酸
リジン
13
ジュースに丸みをつけるアミノ酸
アスパラギン酸
14
抗酸化剤として利用されるアミノ酸
システイン
15
シクロデキストリンについて
環の内側なので疎水性を持つ アミロースから生産される
16
でんぷんの分解をすると何と何に分かれるか
αアミラーゼ(エンド型)とβアミラーゼ(エキソ型)
17
バイオ燃料の原料の生産に使われる
セルラーゼ
18
腸内の有用細菌の作用や増殖を促進する物質。
プロバイオティクス