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問題一覧
1
フードミキサーは食品の撹拌、混合、練り合わせ、泡だてなどを行う方が出来る
○
2
通常建築の法定耐用年数にあっては、鉄筋コンクリート(RC造)50年と言われている
×
3
プロパンガスの着火温度は都市ガスより高い
×
4
グリスフィルターは空気中の油分を75%以上除去することができ、かつ容易に取り外し清掃出来る構造でなければならない
○
5
食品リサイクル法は食品廃棄物等がねんかん発生量80トン以上の食品関連事業者に適応される。
×
6
検食は調理済みの食品を食品ごとに、50g程度 清潔な容器やビニール袋に入れ、密封し、-20℃以下で2週間以上保存する事である
×
7
調理法による油脂の加熱温度で正しいものはどれか?
揚げ物120℃〜200℃炒め物150℃〜250℃
8
不完全燃焼で見られるイエローチップの原因で、誤っている物はどれか
ガスの圧力が十分でない
問題一覧
1
フードミキサーは食品の撹拌、混合、練り合わせ、泡だてなどを行う方が出来る
○
2
通常建築の法定耐用年数にあっては、鉄筋コンクリート(RC造)50年と言われている
×
3
プロパンガスの着火温度は都市ガスより高い
×
4
グリスフィルターは空気中の油分を75%以上除去することができ、かつ容易に取り外し清掃出来る構造でなければならない
○
5
食品リサイクル法は食品廃棄物等がねんかん発生量80トン以上の食品関連事業者に適応される。
×
6
検食は調理済みの食品を食品ごとに、50g程度 清潔な容器やビニール袋に入れ、密封し、-20℃以下で2週間以上保存する事である
×
7
調理法による油脂の加熱温度で正しいものはどれか?
揚げ物120℃〜200℃炒め物150℃〜250℃
8
不完全燃焼で見られるイエローチップの原因で、誤っている物はどれか
ガスの圧力が十分でない