食品学各論⑭
問題一覧
1
お茶の種類
発酵茶, 半発酵茶, 不発酵茶
2
果実飲料とは？
果汁が10％以上の飲料
3
果汁が100％の飲料
果実ジュース
4
果汁が10%〜100％未満の飲料
果汁入り飲料
5
アルコール飲料とは？
酒税法でアルコール分を1%以上含む飲料
6
アルコール飲料の種類
醸造酒, 蒸留酒, 混成酒
7
ワインは何発酵？
単発酵
8
果汁だけ発酵させたワイン
ロゼワイン, 白ワイン
9
ビールは何発酵？
単行複発酵
10
二条大麦は何の原材料？
ビール, 焼酎
11
ホップの苦味成分
イソα酸
12
エールビールとは？
20℃前後のエール酵母で発酵した上面発酵酵母
13
ラガービールとは？
5℃前後のラガー酵母で発酵した下面発酵酵母
14
日本酒は何発酵？
並行複発酵
15
ホワイトリカーなどの分類
旧甲類焼酎
16
いいちこ、黒霧島などの分類
旧乙類焼酎（本格焼酎）
問題一覧
1
お茶の種類
発酵茶, 半発酵茶, 不発酵茶
2
果実飲料とは？
果汁が10％以上の飲料
3
果汁が100％の飲料
果実ジュース
4
果汁が10%〜100％未満の飲料
果汁入り飲料
5
アルコール飲料とは？
酒税法でアルコール分を1%以上含む飲料
6
アルコール飲料の種類
醸造酒, 蒸留酒, 混成酒
7
ワインは何発酵？
単発酵
8
果汁だけ発酵させたワイン
ロゼワイン, 白ワイン
9
ビールは何発酵？
単行複発酵
10
二条大麦は何の原材料？
ビール, 焼酎
11
ホップの苦味成分
イソα酸
12
エールビールとは？
20℃前後のエール酵母で発酵した上面発酵酵母
13
ラガービールとは？
5℃前後のラガー酵母で発酵した下面発酵酵母
14
日本酒は何発酵？
並行複発酵
15
ホワイトリカーなどの分類
旧甲類焼酎
16
いいちこ、黒霧島などの分類
旧乙類焼酎（本格焼酎）