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レストランサービス③
17問 • 6ヶ月前
  • りか
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    問題一覧

  • 1

    火を通さなくても出せるメニュー

    コンチネンタル

  • 2

    火を通した料理料理

    アメリカン

  • 3

    グリルのいみ

    網焼き

  • 4

    ソテーの意味

    炒める

  • 5

    ペースト状でオリーブやアンチョビを使ったソース

    タプナードソース

  • 6

    アンチョビとは

    かたくちイワシの塩漬け

  • 7

    マディラ酒とフォンドボーを使ったソース

    マディラソース

  • 8

    フォンドボーとは

    仔牛のスジや骨から取った出汁

  • 9

    油の多い料理に使う酢のソース

    ヴィネガーソース

  • 10

    スモークの意味

    くんせい

  • 11

    キャビアとは

    チョウザメの卵

  • 12

    世界三大珍味

    キャビア, トリュフ, フォアグラ

  • 13

    ポワレとは

    蒸し焼き

  • 14

    蒸し煮すること

    ブレゼ

  • 15

    ポルト酒ソースとは

    赤ワイン

  • 16

    アンディブとは

    チコリ

  • 17

    塩と胡椒のセット

    カスターセット

  • ドレス① シルエット

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    りか · 9問 · 7ヶ月前

    ドレス① シルエット

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    レストランサービス①

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    りか · 21問 · 7ヶ月前

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    レストランサービス②

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    ドレス④ スタイリング効果

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  • 2

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    アメリカン

  • 3

    グリルのいみ

    網焼き

  • 4

    ソテーの意味

    炒める

  • 5

    ペースト状でオリーブやアンチョビを使ったソース

    タプナードソース

  • 6

    アンチョビとは

    かたくちイワシの塩漬け

  • 7

    マディラ酒とフォンドボーを使ったソース

    マディラソース

  • 8

    フォンドボーとは

    仔牛のスジや骨から取った出汁

  • 9

    油の多い料理に使う酢のソース

    ヴィネガーソース

  • 10

    スモークの意味

    くんせい

  • 11

    キャビアとは

    チョウザメの卵

  • 12

    世界三大珍味

    キャビア, トリュフ, フォアグラ

  • 13

    ポワレとは

    蒸し焼き

  • 14

    蒸し煮すること

    ブレゼ

  • 15

    ポルト酒ソースとは

    赤ワイン

  • 16

    アンディブとは

    チコリ

  • 17

    塩と胡椒のセット

    カスターセット