微生物学期末

22問 • 2年前

きいち

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問題一覧

ホワイト、レッド、グリーンバイオテクノロジーとはそれぞれどういう領域をさすか

ホワイトバイオテクノロジー→遺伝子組み換え微生物を利用者プラスチックを作る。化学産業レッドバイオテクノロジー→遺伝子治療や遺伝子組み換え生物による抗生物質健康医療産業グリーンバイオテクノロジー→遺伝子組み換え技術、環境工ネルギー産業

発酵食品で一番多く生産されているのは何か

酒類

微生物変換とは何か、また、微生物変換で得られる主な生産物を調べなさい

原料物質に化学的な修飾を施し、付加化の高い物質を生産する。みそ、しょうゆ納豆

酒類を製造法によって分類すると大きく3種類に分けられるが、それぞれ何かまた、それぞれの製造法を代表するお酒を書きなさい

醸造酒→ろ過はするが蒸発はしない、ビール蒸留酒→醸造酒を蒸留する。ウイスキー混成酒→醸造酒や蒸留酒に色や香りをつける。梅酒

アルコール発酵をする有名な微生物を2種類書きなさい

出芽酵母、ザイモモナス

醸造酒の発酵式には3つの種類があるが、それぞれ何かまた、それぞれの発酵式を代表するお酒を書きなさい

単発酵式→原料に単糖が含まれているため糖化工程がない。ワイン単行複発酵→糖化と発酵が別過程。ビール並行複発酵→糖化と発酵が同時に行われる。清酒

納豆のねばねばの主成分は何か、また構造式を書きなさい

ポリグルタミン酸

プロバイオティクスとは何か

腸内の有用細菌の作用や増殖を促進する物質

うま味調味料の主成分は何か、またどんな食品に多く含まれているか

グルタミン酸Na塩味の素

アスパルテームは何と何が結合したものか

アスパラギン酸とフェニルアラニン

クエン酸は何次代謝産物で何期に蓄積されるか

二次代謝産物、定常期

オリゴ糖とは何か

単糖がグリコシド結合したオリゴペプチド

3種類のシクロデキストリンの模式図と名称を書きなさい

あ

抗生物質とはどんな物質ですか

微生物が産生し、ほかの微生物の増殖を抑える物質

微生物に対する効果を2つあげなさい

細胞壁合成を阻害するタンパク質合成を阻害する

ペニシリンは何という微生物が生産するか、また構造の特徴から何系に分類されるか

アオカビ、大量生産系

セファロスポリンは何という微生物が生産するか、また構造の特徴から何系に分類されるか

アクレモニウム, セフェム系

かってMRSAに有効だった抗生物質は何か

バイコマイシン

リボソームの小サブユニットに結合する抗生物質を2つ

ストレプトマイシン、カナマイシン

リボソームの大サブユニットに結合する抗生物質を2つあげなさい

エリスロマイシン、クロラムフェニコール

微生物が生産するビタミンを2つ答えなさい

ビタミンB12.ビタミンC

牛の胆汁から精製されていたステロイドホルモンを何というかまた、現在では、何という微生物が中間体を生産しているか

コルチゾン、クモノスカビ

分析

分析

微生物学