家庭2

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問題一覧

食料輸出している国が、自国で生産するとすれば、どの程度の量の水を必要かを推定したもの

バーチャルウォーター

輸入食料の質量に輸送距離を乗じた指標

フード・マイレージ

体温調節を補う機能

体温調節, 帽子

体からの老廃物等を吸収し、皮膚を清潔に保つ機能

からだの清浄, 肌着

熱や薬品などを外部の刺激から体を保護する機能

からだの保護, 白衣

からだの働きに対して、運動、休養を補う機能

生活活動への適応, スポーツウェア

社会的な役割や、他者とのつながりを感じさせる機能

集団の表現, 制服

喜びや悲しみを表現する機能

社会習慣上の表現, 冠婚葬祭の服

自分自身の考えや、価値観を表し、自分らしさを表現する機能

自己の表現, お気に入りの服

時、場所場合に応じた服装などの使い分けの事

TPO

体と衣服の間にできる。5行とは異なる空気層の事。

衣服気候

2018年の日本の衣料品の輸入浸透率

97.7%

環境への負荷を考慮する、生産者からの擁取をしないといった、倫理的なファッションの事

エシカルファッション

衣類の社会問題

適正な価格を払わず、朝低賃金、ての労働搾取が行われている

衣類の環境問題

大量の農薬散布による土壌汚染

日本の綿花

和綿

持続可能な衣生活を目指して行動している企業の取り組み例にはどのようなものがあるか

極小プラスチック製品であるマイクロファイバーの使用を減らすため、天然素材を使ったフリースを作る研究。オーガニックコットン使用の衣料品の販売。

生のコメのでんぷん

βでんぷん

たいたこめ

αでんぷん

うるち米加工品

清酒, 上新粉

もち米加工品

おかき, 白玉粉

脂質の大半

中性脂肪

中性脂肪1対3

グリセリン, 脂肪酸

脂質

中性脂肪, リン脂肪, コレステロール, 脂肪酸

飽和脂肪酸　食品

ステアリン酸, パルミチン酸, 肉類, 乳

多価不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）

リノール酸, アラキドン酸, リノレン酸, DHA, ごま油, 魚介類

脂質利用

エネルギー源, 細胞膜の構成成分, 胆汁酸, ステロイドホルモンの材料

一価不飽和脂肪酸　食品

オレイン酸, なたね油, オリーブ油

n3系脂肪酸の働き

脳や神経、網膜の機能を正常に維持する働き

たんぱく質最終

アミノ酸

n 6系脂肪酸の働き

成長・発達や皮膚の状態を正常に維持する働き

栄養価の低いタンパク質を含む食品には、不足しているアミノ酸を多く含む食品と組み合わせると、タンパク質の栄養価を改善できる

たんぱく質の補足効果

小麦のたんぱく質

グリアジン, グルテニン

たんぱく質の栄養価として参考

アミノ酸価

小麦に水粘弾性が高い

グルテン

日本人に不足しがちなミネラル

カルシウム, 鉄

カルシウムの吸収を妨げる

リン

ビタミンA

皮膚, 粘膜, 緑黄色野菜

カルシウムの吸収に関わる魚類

ビタミンD

皮膚や粘膜を健全に保つ緑黄色野菜

ビタミンA

ビタミンD（　）の吸収に関わる

カルシウム, 魚類

細胞膜の酸化抑える植物油

ビタミンE

細胞膜の酸化抑える, 植物油

ビタミンK

血液凝固, 骨にカルシウム定着, 納豆, ほうれん草

ぶどう糖の代謝、神経の働き調整豆類、豚肉

ビタミンB1

血液凝固に関わる骨にカルシウム定着　納豆、ほうれん草

ビタミンK

ぶどう糖アミノ酸脂肪酸の代謝チーズ

ビタミンB2

ぶどう糖アミノ酸脂肪酸の代謝, チーズ

ビタミンB1

ぶどう糖の代謝, 豆類, 豚肉, 神経の働き

ぶどう糖アミノ酸脂肪酸の代謝肉類たんぱく質

ナイアシン

ぶどう糖アミノ酸脂肪酸の代謝, 肉類, たんぱく質

アミノ酸の代謝緑黄色野菜

葉酸

コラーゲンの生成芋類、果物

ビタミンC

コラーゲンの生成, 芋類, 果物

葉酸

アミノ酸の代謝, 緑黄色野菜

脂溶性ビタミン

油と一緒に調理すると吸収率高まる, とりすぎると害を及ぼす恐れある

添加物・加工　凝固剤

塩化マグネシウム, 硫酸カルシウム, 豆腐

油と一緒に調理すると吸収率高まるとりすぎると害を及ぼす恐れある

脂溶性ビタミン

添加物・加工　増粘剤安定剤

カラギナン, ペクチン, ゼリー

添加物・品質保持　保存料

安息香酸, ソルビン酸, 醤油

添加物・品質保持　防カビ剤

イマザリル, オルトフェニルフェノール, かんきつ類

添加物・外観風味　着色料

コチニール系色素, タール系色素, 清涼飲料水

添加物・外観風味　発色剤

亜硝酸ナトリウム, 硝酸カリウム, かんぴょう

添加物・品質保持　酸化防止剤

ビタミンC, ビタミンE, 菓子

添加物・外観風味　甘味料

アスパルテーム, ステビア, ダイエット食品

年間（　　）万トン食料廃棄

600

食品ロスの軽減に取り組む

食品ロス削減推進法

生産、流通、消費などの過程で発生する、未利用食品を、食品企業や農家としている人や施設などに提供する取り組み。

フードバンク

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