暗記メーカー

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家庭学年末

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64問 • 2年前
  • 蟹マヨ
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    問題一覧

  • 1

    五大栄養素を全て答えよ

    炭水化物, 脂質, たんぱく質, ビタミン, ミネラル

  • 2

    健康の保持増進をはかるうえで摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準が示されているものは？

    食事摂取基準

  • 3

    一日にとるべき食品のめやす量を食品群ごとに示したものは？

    食品群別摂取量のめやす

  • 4

    日常的に食べている食品に含まれる栄養素量がまとめられているものは？

    日本食品標準成分表

  • 5

    これ何？ また、これにおける料理を数える単位は？

    食事バランスガイド, SV

  • 6

    ミネラルや食物繊維が豊富に含まれている米的なものは？あと4つの例

    雑穀, きび, もろこし, はと麦, そば

  • 7

    多価不飽和脂肪酸はヒトの体内では作られない脂肪酸であることから何と呼ばれるか

    必須脂肪酸

  • 8

    マーガリン等に含まれるあまりお体によろしくない脂肪酸は？

    トランス脂肪酸

  • 9

    油脂の調理性を4つ

    高温急速加熱, クリーミング性, ショートニング性, 乳化性

  • 10

    乳化には少量の水の中に多量の油が分散したものや油の中に少量の水が分散したものがあるがマヨネーズは何型か？

    水中油滴型

  • 11

    乳化には少量の水の中に多量の油が分散したものや油の中に少量の水が分散したものがあるがバターは何型か？

    油中水滴型

  • 12

    たんぱく質の栄養価を示す指標

    アミノ酸価

  • 13

    アミノ酸20種類のうち9種類の、自分の体で合成することができないものは？

    必須アミノ酸

  • 14

    小麦にはたんぱく質の（　　）と（　　）が含まれている

    グリアジン, グルテニン

  • 15

    小麦粉に水を加えてこねると何になる？

    グルテン

  • 16

    卵の調理性を5つ

    凝固性, 希釈性, 結着性, 卵黄の乳化性, 卵白の気泡性

  • 17

    強力粉を使うやつを選べ！

    パン, パスタ類

  • 18

    中力粉を使うやつを選べ!

    うどん, ピザ, 餃子の皮

  • 19

    薄力粉

    ケーキ類, 天ぷらの衣

  • 20

    不足しているアミノ酸を多く含む食品と、栄養価の低いたんぱく質を含む食品を、組み合わせるとたんぱく質の栄養価を改善できる。これを何という？

    たんぱく質の補足効果

  • 21

    ミネラルとは何か

    主要元素以外の元素

  • 22

    過剰症になりやすいビタミンは？

    脂溶性ビタミン

  • 23

    欠乏症になりやすいビタミンは？

    水溶性ビタミン

  • 24

    カルシウムを吸収するにはどんな物質とと何:何でとればよいか？

    リン, 1:1

  • 25

    緑黄色野菜は100gあたり何μgのカロテンを含んでいるか？

    600μg

  • 26

    ビタミンDの欠乏症状であり、骨塩が不十分な弱い骨ができてしまう状態

    くる病

  • 27

    ビタミンB1の欠乏症状であり、末梢神経がおかされ足が痺れたりむくんだりする病気は？

    脚気

  • 28

    ナイアシンの欠乏症状であり、日光が当たる部分の発疹などが起こる神経障害とも呼ばれる病気は？

    ペラグラ

  • 29

    ポリフェノールのような栄養素以外の成分で体の機能を調節するはたらきのあるものは？

    機能性成分

  • 30

    日持ちする食品で普段食べているものを少し多めに購入し食べた分を補充しながら日常的に備蓄することを何というか？

    ローリングストック

  • 31

    食品表示のルールは主に食品表示基準と、何により定められているか？

    食品表示法

  • 32

    上のマーク→葉っぱのマーク→山のマーク の順に名称を答えよ

    一般JASマーク, 有機JASマーク, 特色JASマーク

  • 33

    重篤なアレルギーを引き起こす可能性のある食品を表示している箇所を何というか？

    アレルゲン

  • 34

    米および牛肉に生産、加工および流通の過程を追跡する食品安全対策は？

    トレーサビリティ

  • 35

    1.食品添加物において国が安全性と有効性を確認し使用を認めているものは？ 2.国内で広く使用されており長い食経験があるものは？ 3.一般に飲食に供されているもので添加物として使用されるものは？

    指定添加物, 既存添加物, 一般飲食物添加物

  • 36

    人がある物質を毎日一生涯にわたって摂取し続けても現在の科学的知見から見て健康の悪影響がないと推定される一日あたりの摂取量は？

    一日摂取許容量

  • 37

    外部の遺伝子を外部の遺伝子を植物の遺伝子に組み込み新しい性質を持たせる技術は？

    遺伝子組換え

  • 38

    遺伝子の特定の部位を意図的に改変する技術を応用した食品は？

    ゲノム編集食品

  • 39

    食中毒予防の三原則は？ 「菌を」に続く形で

    つけない, 増やさない, 殺す

  • 40

    アニサキスは（　　）℃以上の加熱か（　　）℃で24時間以上の冷凍で◯ぬ

    70, −20

  • 41

    冷蔵庫のチルドの下、冷凍室の上にある−3℃付近の部分は？

    パーシャル室

  • 42

    食品の保存法を5つ

    乾燥, 燻煙, 塩漬け, 砂糖漬け, 酢漬け

  • 43

    食品の産地や原材料を偽ること

    食品偽装

  • 44

    牛が感染した場合脳の組織がスポンジ状になって死ぬ病気は？

    BSE

  • 45

    家庭などで食べるために購入する調理された弁当や惣菜は？読み方も

    中食, なかしょく

  • 46

    内食の読み方は？

    うちしょく

  • 47

    ハムやソーセージに使用されていたが発がん性が認められて添加物として使用できなくなったやつは？

    アカネ色素

  • 48

    収穫された後の農作物に使われる農薬は？

    ポストハーベスト農薬

  • 49

    国民が消費した食糧を国産でどの程度賄えるかというものは？

    食料自給率

  • 50

    生産・流通・消費などの過程で発生する未利用食品を必要としている人や施設などに提供する取り組みは？

    フードバンク活動

  • 51

    食料を輸入している国が自国で生産するとすればどの程度の量の水が必要かを推定したものは？

    バーチャルウォーター

  • 52

    輸入食料に重量に輸送距離を乗じた指標は？ （・は不要）

    フードマイレージ

  • 53

    微細なプラスチックが海に流れ魚が食い蓄積しワイらが食うことになるという問題は？

    マイクロプラスチック問題

  • 54

    物件の紹介や契約事務などを行う不動産屋に支払う金は？

    仲介手数料

  • 55

    貸主に預け金として支払う金で、一般には退去時に返金されるやつは？

    敷金

  • 56

    借主から貸主に賃貸契約の際にお礼の意味として渡されるお金は？

    礼金

  • 57

    賃貸契約の更新時に借主から貸主に支払うお金のことは？

    更新料

  • 58

    人間らしく暮らすための（　　）が法律で定められている。単身の場合は（　　）㎡ さらに豊かな住生活のために望ましい居住面積として（　　）もある。単身の場合は　　（　　）㎡

    最低居住面積水準, 25, 誘導居住面積水準, 40

  • 59

    建物の内部、または外部から内部における人と物の動きのことを何というか？

    動線

  • 60

    部屋と部屋の関係や配置を何というか それを真上から見たものを？

    間取り, 平面図

  • 61

    引越しの際市役所で転出手続きをする住民の居住関係を示すものは？

    住民票

  • 62

    契約時に必要なもので、ある年度の収入や所得税などを示す書類を何というか？

    源泉徴収票

  • 63

    物件における 1.SKとは？ 2.フローとは？ 3.CLとは？

    システムキッチン, フローリング, クローゼット

  • 64

    水のはたらきを3つ

    栄養素などの運搬, 汗による体温調節, 老廃物の排泄

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    問題一覧

  • 1

    五大栄養素を全て答えよ

    炭水化物, 脂質, たんぱく質, ビタミン, ミネラル

  • 2

    健康の保持増進をはかるうえで摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準が示されているものは？

    食事摂取基準

  • 3

    一日にとるべき食品のめやす量を食品群ごとに示したものは？

    食品群別摂取量のめやす

  • 4

    日常的に食べている食品に含まれる栄養素量がまとめられているものは？

    日本食品標準成分表

  • 5

    これ何？ また、これにおける料理を数える単位は？

    食事バランスガイド, SV

  • 6

    ミネラルや食物繊維が豊富に含まれている米的なものは？あと4つの例

    雑穀, きび, もろこし, はと麦, そば

  • 7

    多価不飽和脂肪酸はヒトの体内では作られない脂肪酸であることから何と呼ばれるか

    必須脂肪酸

  • 8

    マーガリン等に含まれるあまりお体によろしくない脂肪酸は？

    トランス脂肪酸

  • 9

    油脂の調理性を4つ

    高温急速加熱, クリーミング性, ショートニング性, 乳化性

  • 10

    乳化には少量の水の中に多量の油が分散したものや油の中に少量の水が分散したものがあるがマヨネーズは何型か？

    水中油滴型

  • 11

    乳化には少量の水の中に多量の油が分散したものや油の中に少量の水が分散したものがあるがバターは何型か？

    油中水滴型

  • 12

    たんぱく質の栄養価を示す指標

    アミノ酸価

  • 13

    アミノ酸20種類のうち9種類の、自分の体で合成することができないものは？

    必須アミノ酸

  • 14

    小麦にはたんぱく質の（　　）と（　　）が含まれている

    グリアジン, グルテニン

  • 15

    小麦粉に水を加えてこねると何になる？

    グルテン

  • 16

    卵の調理性を5つ

    凝固性, 希釈性, 結着性, 卵黄の乳化性, 卵白の気泡性

  • 17

    強力粉を使うやつを選べ！

    パン, パスタ類

  • 18

    中力粉を使うやつを選べ!

    うどん, ピザ, 餃子の皮

  • 19

    薄力粉

    ケーキ類, 天ぷらの衣

  • 20

    不足しているアミノ酸を多く含む食品と、栄養価の低いたんぱく質を含む食品を、組み合わせるとたんぱく質の栄養価を改善できる。これを何という？

    たんぱく質の補足効果

  • 21

    ミネラルとは何か

    主要元素以外の元素

  • 22

    過剰症になりやすいビタミンは？

    脂溶性ビタミン

  • 23

    欠乏症になりやすいビタミンは？

    水溶性ビタミン

  • 24

    カルシウムを吸収するにはどんな物質とと何:何でとればよいか？

    リン, 1:1

  • 25

    緑黄色野菜は100gあたり何μgのカロテンを含んでいるか？

    600μg

  • 26

    ビタミンDの欠乏症状であり、骨塩が不十分な弱い骨ができてしまう状態

    くる病

  • 27

    ビタミンB1の欠乏症状であり、末梢神経がおかされ足が痺れたりむくんだりする病気は？

    脚気

  • 28

    ナイアシンの欠乏症状であり、日光が当たる部分の発疹などが起こる神経障害とも呼ばれる病気は？

    ペラグラ

  • 29

    ポリフェノールのような栄養素以外の成分で体の機能を調節するはたらきのあるものは？

    機能性成分

  • 30

    日持ちする食品で普段食べているものを少し多めに購入し食べた分を補充しながら日常的に備蓄することを何というか？

    ローリングストック

  • 31

    食品表示のルールは主に食品表示基準と、何により定められているか？

    食品表示法

  • 32

    上のマーク→葉っぱのマーク→山のマーク の順に名称を答えよ

    一般JASマーク, 有機JASマーク, 特色JASマーク

  • 33

    重篤なアレルギーを引き起こす可能性のある食品を表示している箇所を何というか？

    アレルゲン

  • 34

    米および牛肉に生産、加工および流通の過程を追跡する食品安全対策は？

    トレーサビリティ

  • 35

    1.食品添加物において国が安全性と有効性を確認し使用を認めているものは？ 2.国内で広く使用されており長い食経験があるものは？ 3.一般に飲食に供されているもので添加物として使用されるものは？

    指定添加物, 既存添加物, 一般飲食物添加物

  • 36

    人がある物質を毎日一生涯にわたって摂取し続けても現在の科学的知見から見て健康の悪影響がないと推定される一日あたりの摂取量は？

    一日摂取許容量

  • 37

    外部の遺伝子を外部の遺伝子を植物の遺伝子に組み込み新しい性質を持たせる技術は？

    遺伝子組換え

  • 38

    遺伝子の特定の部位を意図的に改変する技術を応用した食品は？

    ゲノム編集食品

  • 39

    食中毒予防の三原則は？ 「菌を」に続く形で

    つけない, 増やさない, 殺す

  • 40

    アニサキスは（　　）℃以上の加熱か（　　）℃で24時間以上の冷凍で◯ぬ

    70, −20

  • 41

    冷蔵庫のチルドの下、冷凍室の上にある−3℃付近の部分は？

    パーシャル室

  • 42

    食品の保存法を5つ

    乾燥, 燻煙, 塩漬け, 砂糖漬け, 酢漬け

  • 43

    食品の産地や原材料を偽ること

    食品偽装

  • 44

    牛が感染した場合脳の組織がスポンジ状になって死ぬ病気は？

    BSE

  • 45

    家庭などで食べるために購入する調理された弁当や惣菜は？読み方も

    中食, なかしょく

  • 46

    内食の読み方は？

    うちしょく

  • 47

    ハムやソーセージに使用されていたが発がん性が認められて添加物として使用できなくなったやつは？

    アカネ色素

  • 48

    収穫された後の農作物に使われる農薬は？

    ポストハーベスト農薬

  • 49

    国民が消費した食糧を国産でどの程度賄えるかというものは？

    食料自給率

  • 50

    生産・流通・消費などの過程で発生する未利用食品を必要としている人や施設などに提供する取り組みは？

    フードバンク活動

  • 51

    食料を輸入している国が自国で生産するとすればどの程度の量の水が必要かを推定したものは？

    バーチャルウォーター

  • 52

    輸入食料に重量に輸送距離を乗じた指標は？ （・は不要）

    フードマイレージ

  • 53

    微細なプラスチックが海に流れ魚が食い蓄積しワイらが食うことになるという問題は？

    マイクロプラスチック問題

  • 54

    物件の紹介や契約事務などを行う不動産屋に支払う金は？

    仲介手数料

  • 55

    貸主に預け金として支払う金で、一般には退去時に返金されるやつは？

    敷金

  • 56

    借主から貸主に賃貸契約の際にお礼の意味として渡されるお金は？

    礼金

  • 57

    賃貸契約の更新時に借主から貸主に支払うお金のことは？

    更新料

  • 58

    人間らしく暮らすための（　　）が法律で定められている。単身の場合は（　　）㎡ さらに豊かな住生活のために望ましい居住面積として（　　）もある。単身の場合は　　（　　）㎡

    最低居住面積水準, 25, 誘導居住面積水準, 40

  • 59

    建物の内部、または外部から内部における人と物の動きのことを何というか？

    動線

  • 60

    部屋と部屋の関係や配置を何というか それを真上から見たものを？

    間取り, 平面図

  • 61

    引越しの際市役所で転出手続きをする住民の居住関係を示すものは？

    住民票

  • 62

    契約時に必要なもので、ある年度の収入や所得税などを示す書類を何というか？

    源泉徴収票

  • 63

    物件における 1.SKとは？ 2.フローとは？ 3.CLとは？

    システムキッチン, フローリング, クローゼット

  • 64

    水のはたらきを3つ

    栄養素などの運搬, 汗による体温調節, 老廃物の排泄