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高1　学年末

高1　学年末
43問 • 2年前
  • HIMEKA IKEDA
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    問題一覧

  • 1

    食品に表示する内容や表示方法が決められている

    食品表示方法

  • 2

    生鮮食品に表示するもの

    名称

  • 3

    加工食品に表示するもの

    名称

  • 4

    原材料名にあたるもの

    原料原産地

  • 5

    食品添加物に関する法律 厚生労働大臣が定めている

    食品衛生法

  • 6

    指定添加物の数

    472品目

  • 7

    人が一生涯にわたって毎日摂取し続けても、健康に害を及ぼさないと推定されている食品添加物の量

    一日摂取許容量(ADI)

  • 8

    一日摂取許容量に含まれていない食品添加物

    OPP

  • 9

    表示義務のあるアレルギー物質

    えび

  • 10

    表示が推奨されているアレルギー物質

    20品目

  • 11

    遺伝子組み換え食品で表示義務のあるもの

    9種

  • 12

    健康の維持増進に役立つ成分を含む食品

    保健機能食品

  • 13

    梅雨、夏に起こりやすい食中毒

    細菌性

  • 14

    冬季に集中する食中毒

    ウイルス性

  • 15

    年間を通して発生しやすい食中毒

    寄生虫

  • 16

    近年、衛生環境の向上によって、食中毒の発生件数は減少傾向である

    ◯

  • 17

    食中毒の発生原因について、以前は、ノロウイルスやカンピロバクターが多かったが、現在は、サルモネラや腸炎ビブリオが大部分を占めている。

    ×

  • 18

    細菌性の食中毒は高温多湿な夏季に比較的多く発生し、ノロウイルスなどのウイルス性食中毒は冬季に多く発生している。

    ◯

  • 19

    きのこ毒や、河豚などの動物性食中毒、アニサキスなどの寄生虫による食中毒は、年間を通じて発生件数がとても少なく、取り立てて対策を立てる必要はない。

    ×

  • 20

    牡蠣などの二枚貝に付着して体内に侵入し、少量でも食中毒を引き起こす。大規模な感染の原因になっている。

    ノロウイルス

  • 21

    鶏肉の5割近くに付着していると言われている。螺旋状の細菌であり、感染力が強い。

    カンピロバクター

  • 22

    主に魚介類から感染し、腸内で大増殖し毒素を作り出す。

    腸炎ビブリオ

  • 23

    主に肉や魚から感染し、腸内で大増殖する。時には命を落とすことがある。

    サルモネラ

  • 24

    未消毒の井戸水や、牛肉などから感染する。

    病原性大腸菌O157

  • 25

    O157が持っている非常に強い毒

    ベロ毒素

  • 26

    普段は人の傷口や鼻の粘膜に潜んでおり、食べ物について増えると毒素を出す。

    黄色部ブドウ球菌

  • 27

    食中毒菌は、10℃以下でほとんど増殖しなくなる。

    ◯

  • 28

    冷蔵庫に入れれば食中毒の心配はない。

    ×

  • 29

    冷蔵庫は詰めすぎないようにする。

    ◯

  • 30

    3分以内なら冷蔵庫を開けておいても、庫内温度はあまり変わらない。

    ×

  • 31

    冷凍された食材の解凍は、室温で行うのがよい。

    ×

  • 32

    食中毒菌を死滅させる加熱方法

    中心温度75℃以上、1分以上

  • 33

    細菌感染による食中毒

    細菌侵入型

  • 34

    細菌が腸管内でつくる毒素による食中毒

    感染毒素型

  • 35

    細菌のつくる毒素による食中毒

    毒素型

  • 36

    塩分を好む菌

    好塩菌

  • 37

    空気にふれることを嫌う性質

    嫌気性

  • 38

    ふぐ毒の原因

    テトロドトキシン

  • 39

    麻痺性貝毒の原因

    有毒プランクトン

  • 40

    毒キノコに含まれる毒

    アルカロイド類

  • 41

    ジャガイモの芽にある緑色の部分

    ソラニン

  • 42

    落花生などの種実類、穀類に生えるかび

    アフラトキシン

  • 43

    ヒスタミンによる食中毒

    アレルギー様食中毒

    • 821-860

    821-860

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    821-860

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    283〜303

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    151〜200

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    201〜250

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    1001〜1040

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  • 1

    食品に表示する内容や表示方法が決められている

    食品表示方法

  • 2

    生鮮食品に表示するもの

    名称

  • 3

    加工食品に表示するもの

    名称

  • 4

    原材料名にあたるもの

    原料原産地

  • 5

    食品添加物に関する法律 厚生労働大臣が定めている

    食品衛生法

  • 6

    指定添加物の数

    472品目

  • 7

    人が一生涯にわたって毎日摂取し続けても、健康に害を及ぼさないと推定されている食品添加物の量

    一日摂取許容量(ADI)

  • 8

    一日摂取許容量に含まれていない食品添加物

    OPP

  • 9

    表示義務のあるアレルギー物質

    えび

  • 10

    表示が推奨されているアレルギー物質

    20品目

  • 11

    遺伝子組み換え食品で表示義務のあるもの

    9種

  • 12

    健康の維持増進に役立つ成分を含む食品

    保健機能食品

  • 13

    梅雨、夏に起こりやすい食中毒

    細菌性

  • 14

    冬季に集中する食中毒

    ウイルス性

  • 15

    年間を通して発生しやすい食中毒

    寄生虫

  • 16

    近年、衛生環境の向上によって、食中毒の発生件数は減少傾向である

    ◯

  • 17

    食中毒の発生原因について、以前は、ノロウイルスやカンピロバクターが多かったが、現在は、サルモネラや腸炎ビブリオが大部分を占めている。

    ×

  • 18

    細菌性の食中毒は高温多湿な夏季に比較的多く発生し、ノロウイルスなどのウイルス性食中毒は冬季に多く発生している。

    ◯

  • 19

    きのこ毒や、河豚などの動物性食中毒、アニサキスなどの寄生虫による食中毒は、年間を通じて発生件数がとても少なく、取り立てて対策を立てる必要はない。

    ×

  • 20

    牡蠣などの二枚貝に付着して体内に侵入し、少量でも食中毒を引き起こす。大規模な感染の原因になっている。

    ノロウイルス

  • 21

    鶏肉の5割近くに付着していると言われている。螺旋状の細菌であり、感染力が強い。

    カンピロバクター

  • 22

    主に魚介類から感染し、腸内で大増殖し毒素を作り出す。

    腸炎ビブリオ

  • 23

    主に肉や魚から感染し、腸内で大増殖する。時には命を落とすことがある。

    サルモネラ

  • 24

    未消毒の井戸水や、牛肉などから感染する。

    病原性大腸菌O157

  • 25

    O157が持っている非常に強い毒

    ベロ毒素

  • 26

    普段は人の傷口や鼻の粘膜に潜んでおり、食べ物について増えると毒素を出す。

    黄色部ブドウ球菌

  • 27

    食中毒菌は、10℃以下でほとんど増殖しなくなる。

    ◯

  • 28

    冷蔵庫に入れれば食中毒の心配はない。

    ×

  • 29

    冷蔵庫は詰めすぎないようにする。

    ◯

  • 30

    3分以内なら冷蔵庫を開けておいても、庫内温度はあまり変わらない。

    ×

  • 31

    冷凍された食材の解凍は、室温で行うのがよい。

    ×

  • 32

    食中毒菌を死滅させる加熱方法

    中心温度75℃以上、1分以上

  • 33

    細菌感染による食中毒

    細菌侵入型

  • 34

    細菌が腸管内でつくる毒素による食中毒

    感染毒素型

  • 35

    細菌のつくる毒素による食中毒

    毒素型

  • 36

    塩分を好む菌

    好塩菌

  • 37

    空気にふれることを嫌う性質

    嫌気性

  • 38

    ふぐ毒の原因

    テトロドトキシン

  • 39

    麻痺性貝毒の原因

    有毒プランクトン

  • 40

    毒キノコに含まれる毒

    アルカロイド類

  • 41

    ジャガイモの芽にある緑色の部分

    ソラニン

  • 42

    落花生などの種実類、穀類に生えるかび

    アフラトキシン

  • 43

    ヒスタミンによる食中毒

    アレルギー様食中毒