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食品安全

食品安全
30問 • 2年前
  • 2612小林礼奈
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    問題一覧

  • 1

    食品 国内や外国の1、2、3の現場→4.5を経て→6へと運ばれる

    生産 製造 加工保存 流通 販売

  • 2

    生産製造加工の現場の例3

    農地漁場工場

  • 3

    食品による健康被害→保存や流通の過程で1や2がこんにゅうするから

    病原体 有害物質

  • 4

    細菌による食中毒を防ぐ三原則

    細菌を 食品に付けない 増やさない 殺す

  • 5

    食品の安全性に関わる課題4

    食中毒 食品添加物 輸入食品 食物アレルギー

  • 6

    1968年 ーを原因とする中毒患者 製造過程で混入したーが原因

    米ぬか油 PCB

  • 7

    1988年 北海道の学校でのーによる食中毒 ーが原因

    サルモネラ菌 錦糸卵

  • 8

    2000年 大阪の牛乳工場でーが混入

    黄色ブドウ球菌

  • 9

    2007年中国製の冷凍餃子の製造過程でーが混入

    殺虫剤

  • 10

    2017年 ーを摂取した6ヶ月の男児がーで死亡

    はちみつ 乳児ボツリヌス症

  • 11

    2019年焼肉店でーが検出

    O157

  • 12

    ーやーといった微生物による食中毒が最も多く70～90％を占める

    細菌 ウイルス

  • 13

    食中毒の原因4+その他

    細菌 ウイルス 自然毒 化学物質

  • 14

    細菌→1.型、2.型

    感染型 毒素型

  • 15

    細菌、感染型の例3

    カンピロバクター サルモネラ属菌 腸管出血性大腸菌

  • 16

    細菌、毒素型2

    ブドウ球菌 ボツリヌス菌

  • 17

    ウイルスの例

    ノロウイルス

  • 18

    自然毒、1.性、2性

    動物性 植物性

  • 19

    自然毒の動物性の例2

    フグ毒 貝毒

  • 20

    自然毒の植物性の例2

    毒キノコ ジャガイモの芽

  • 21

    化学物質の例3

    重金属 農薬 ヒスタミン

  • 22

    食中毒、その他の例

    寄生虫(アニサキス)

  • 23

    食品添加物の役割2

    品質向上 保存性の確保

  • 24

    食物アレルギー 食物に含まれるアレルギーの原因となる物質(1)に2が過剰に反応 →3や4など体に悪い影響を与えてしまう現象

    アレルゲン 免疫 じんましん 息苦しさ

  • 25

    アナフィラキシーにより1や2が起こり命に関わることもある

    血圧低下 呼吸困難

  • 26

    日本の食料自給率何パーセント

    37

  • 27

    特定の食物を食べただけでは症状が起きず、食後数時間以内に運動をした時にだけ症状が起こること

    依存性運動誘発アナフィラキシー

  • 28

    食物依存性運動誘発アナフィラキシー 原因食物、小麦と？

    小麦、甲殻類

  • 29

    免疫後退であるーを作りやすい人はアレルギーになりやすい

    IgE抗体 あいじーいー

  • 30

    アナフィラキシーから1までの2分ほどの間に症状の進行を、緩和する3の4器＝5

    心停止 30 アドレナリン 自己注射 エピペン

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  • 1

    食品 国内や外国の1、2、3の現場→4.5を経て→6へと運ばれる

    生産 製造 加工保存 流通 販売

  • 2

    生産製造加工の現場の例3

    農地漁場工場

  • 3

    食品による健康被害→保存や流通の過程で1や2がこんにゅうするから

    病原体 有害物質

  • 4

    細菌による食中毒を防ぐ三原則

    細菌を 食品に付けない 増やさない 殺す

  • 5

    食品の安全性に関わる課題4

    食中毒 食品添加物 輸入食品 食物アレルギー

  • 6

    1968年 ーを原因とする中毒患者 製造過程で混入したーが原因

    米ぬか油 PCB

  • 7

    1988年 北海道の学校でのーによる食中毒 ーが原因

    サルモネラ菌 錦糸卵

  • 8

    2000年 大阪の牛乳工場でーが混入

    黄色ブドウ球菌

  • 9

    2007年中国製の冷凍餃子の製造過程でーが混入

    殺虫剤

  • 10

    2017年 ーを摂取した6ヶ月の男児がーで死亡

    はちみつ 乳児ボツリヌス症

  • 11

    2019年焼肉店でーが検出

    O157

  • 12

    ーやーといった微生物による食中毒が最も多く70～90％を占める

    細菌 ウイルス

  • 13

    食中毒の原因4+その他

    細菌 ウイルス 自然毒 化学物質

  • 14

    細菌→1.型、2.型

    感染型 毒素型

  • 15

    細菌、感染型の例3

    カンピロバクター サルモネラ属菌 腸管出血性大腸菌

  • 16

    細菌、毒素型2

    ブドウ球菌 ボツリヌス菌

  • 17

    ウイルスの例

    ノロウイルス

  • 18

    自然毒、1.性、2性

    動物性 植物性

  • 19

    自然毒の動物性の例2

    フグ毒 貝毒

  • 20

    自然毒の植物性の例2

    毒キノコ ジャガイモの芽

  • 21

    化学物質の例3

    重金属 農薬 ヒスタミン

  • 22

    食中毒、その他の例

    寄生虫(アニサキス)

  • 23

    食品添加物の役割2

    品質向上 保存性の確保

  • 24

    食物アレルギー 食物に含まれるアレルギーの原因となる物質(1)に2が過剰に反応 →3や4など体に悪い影響を与えてしまう現象

    アレルゲン 免疫 じんましん 息苦しさ

  • 25

    アナフィラキシーにより1や2が起こり命に関わることもある

    血圧低下 呼吸困難

  • 26

    日本の食料自給率何パーセント

    37

  • 27

    特定の食物を食べただけでは症状が起きず、食後数時間以内に運動をした時にだけ症状が起こること

    依存性運動誘発アナフィラキシー

  • 28

    食物依存性運動誘発アナフィラキシー 原因食物、小麦と？

    小麦、甲殻類

  • 29

    免疫後退であるーを作りやすい人はアレルギーになりやすい

    IgE抗体 あいじーいー

  • 30

    アナフィラキシーから1までの2分ほどの間に症状の進行を、緩和する3の4器＝5

    心停止 30 アドレナリン 自己注射 エピペン