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食品機能論
37問 • 1年前
  • 杏奈
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    問題一覧

  • 1

    食品は大きくわけて3種類に分けられる。疾病予防や健康維持など体調調節機能を保つ(①)食品、生命維持や成長保持などの栄養機能を保つ食品を(②)食品、味･香り･テクスチャー(歯ごたえ)などの嗜好機能を保つ(③)食品がある。

    ①三次 ②一次 ③二次

  • 2

    乳児、幼児、妊産婦、嚥下困難者、病者などの発育、健康保持(症状の悪化を避ける)を目的とした食品で、消費者庁の許可が必要な食品は？

    特別用途食品

  • 3

    特定の保健の用途のために利用されることを趣旨とした食品で消費者庁の許可が必要で生活習慣病を防ぐ食品はなにか？

    特定保健用食品

  • 4

    サプリメントなど、1日に必要な栄養成分を取れないときに栄養補給として利用される食品はなにか？

    栄養機能食品

  • 5

    事業者(企業)の責任で機能性を表示し、販売前に安全性と機能性に関する情報が消費者庁長官に届け出された食品はなにか？

    機能性表示食品

  • 6

    特別用途食品の病者用食品の中の低たんぱく質食品の規格の1つは｢たんぱく質含量は、通常の同種の食品の含量の○○%以下｣であること

    30

  • 7

    無乳糖食品は食品中のなにを除去したものであるか？

    乳糖又はガラクトース

  • 8

    嚥下困難者用食品、とろみ調製用食品の｢そのまま飲み込める性状のもの｣の評価基準レベルはなにか？

    評価基準I

  • 9

    嚥下困難者用食品、とろみ調製用食品の｢口の中で少し潰して飲み込める性状のもの｣の許可基準レベルはなにか？

    許可基準Ⅱ

  • 10

    嚥下困難者用食品、とろみ調製用食品の｢少し咀嚼して飲み込める性状のもの｣の許可基準レベルはなにか？

    許可基準Ⅲ

  • 11

    特別用途食品は｢どういった食品でどんな人に適しているのか｣の記載をしなくてもいい

    ‪✕‬

  • 12

    ユニバーサルデザインフードはどこが制定した規格に適合する商品か

    日本介護食品協議会

  • 13

    n-3系脂肪酸の機能はどれか？

    皮膚の健康維持を助ける

  • 14

    亜鉛の機能はどれか？

    味覚を正常に保つ, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける, たんぱく質･核酸の代謝に関与して健康の維持に役立つ

  • 15

    カリウムの機能はどれか？

    正常な血圧を保つのに必要

  • 16

    銅の機能はどれか？

    赤血球の形成を助ける, 多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける

  • 17

    マグネシウムの機能はどれか？

    骨や歯の形成に必要, 多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助ける, 血液循環を正常に保つ

  • 18

    ナイアシン、パントテン酸、ビオチンの機能はどれか？

    皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 19

    ビタミンAの機能はどれか？

    夜間の視力の維持を助ける, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 20

    ビタミンB1の機能はどれか？

    炭水化物からのエネルギー産生, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 21

    ビタミンB2の機能はどれか？

    皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 22

    ビタミンB6の機能はどれか？

    たんぱく質からのエネルギー産生, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 23

    ビタミンB12の機能はどれか？

    赤血球の形成を助ける

  • 24

    ビタミンCの機能はどれか？

    皮膚や粘膜の健康維持を助ける, 抗酸化作用をもつ

  • 25

    ビタミンDの機能はどれか？

    腸管でのカルシウムの吸収を促進, 骨の形成を助ける

  • 26

    ビタミンEの機能はどれか？

    抗酸化作用により体内の脂質を酸化から守る, 細胞の健康維持を助ける

  • 27

    ビタミンKの機能はどれか？

    正常な血液凝固能を維持する

  • 28

    葉酸の機能はどれか？

    赤血球の形成を助ける, 胎児の正常な発育に寄与する

  • 29

    特定保健用食品の申請手順は？

    消費者庁, 消費者委員会, 食品安全委員会, 消費者委員会, 厚生労働省, 登録試験機関, 消費者庁許可

  • 30

    特定保健用食品の申請手順で消費者委員会ではなにが検討されるか？

    有効性

  • 31

    特定保健用食品の申請手順で食品安全委員会ではなにが検討されるか？

    安全性

  • 32

    特定保健用食品は開発から販売まで2年以下しかかからない

    ‪✕‬

  • 33

    規格基準型で定められている成分はどれか？

    難消化性デキストリン, ポリデキストロース, グアーガム分解物, 大豆オリゴ糖, フラクトオリゴ糖, 乳果オリゴ糖, ガラクトオリゴ糖, キシロオリゴ糖, イソマルトオリゴ糖

  • 34

    疾病リスク低減表示の特定保健用食品の関与成分はなにか？

    カルシウムと葉酸

  • 35

    機能性表示食品の対象は加工食品である

    ‪✕‬

  • 36

    機能性表示食品は申請してから何日後に販売が可能になるか？

    60日後

  • 37

    特定保健用食品の有効性や安全性を調べるテストは動物実験の結果を提出すればいい

    ‪✕‬

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  • 1

    食品は大きくわけて3種類に分けられる。疾病予防や健康維持など体調調節機能を保つ(①)食品、生命維持や成長保持などの栄養機能を保つ食品を(②)食品、味･香り･テクスチャー(歯ごたえ)などの嗜好機能を保つ(③)食品がある。

    ①三次 ②一次 ③二次

  • 2

    乳児、幼児、妊産婦、嚥下困難者、病者などの発育、健康保持(症状の悪化を避ける)を目的とした食品で、消費者庁の許可が必要な食品は？

    特別用途食品

  • 3

    特定の保健の用途のために利用されることを趣旨とした食品で消費者庁の許可が必要で生活習慣病を防ぐ食品はなにか？

    特定保健用食品

  • 4

    サプリメントなど、1日に必要な栄養成分を取れないときに栄養補給として利用される食品はなにか？

    栄養機能食品

  • 5

    事業者(企業)の責任で機能性を表示し、販売前に安全性と機能性に関する情報が消費者庁長官に届け出された食品はなにか？

    機能性表示食品

  • 6

    特別用途食品の病者用食品の中の低たんぱく質食品の規格の1つは｢たんぱく質含量は、通常の同種の食品の含量の○○%以下｣であること

    30

  • 7

    無乳糖食品は食品中のなにを除去したものであるか？

    乳糖又はガラクトース

  • 8

    嚥下困難者用食品、とろみ調製用食品の｢そのまま飲み込める性状のもの｣の評価基準レベルはなにか？

    評価基準I

  • 9

    嚥下困難者用食品、とろみ調製用食品の｢口の中で少し潰して飲み込める性状のもの｣の許可基準レベルはなにか？

    許可基準Ⅱ

  • 10

    嚥下困難者用食品、とろみ調製用食品の｢少し咀嚼して飲み込める性状のもの｣の許可基準レベルはなにか？

    許可基準Ⅲ

  • 11

    特別用途食品は｢どういった食品でどんな人に適しているのか｣の記載をしなくてもいい

    ‪✕‬

  • 12

    ユニバーサルデザインフードはどこが制定した規格に適合する商品か

    日本介護食品協議会

  • 13

    n-3系脂肪酸の機能はどれか？

    皮膚の健康維持を助ける

  • 14

    亜鉛の機能はどれか？

    味覚を正常に保つ, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける, たんぱく質･核酸の代謝に関与して健康の維持に役立つ

  • 15

    カリウムの機能はどれか？

    正常な血圧を保つのに必要

  • 16

    銅の機能はどれか？

    赤血球の形成を助ける, 多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける

  • 17

    マグネシウムの機能はどれか？

    骨や歯の形成に必要, 多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助ける, 血液循環を正常に保つ

  • 18

    ナイアシン、パントテン酸、ビオチンの機能はどれか？

    皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 19

    ビタミンAの機能はどれか？

    夜間の視力の維持を助ける, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 20

    ビタミンB1の機能はどれか？

    炭水化物からのエネルギー産生, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 21

    ビタミンB2の機能はどれか？

    皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 22

    ビタミンB6の機能はどれか？

    たんぱく質からのエネルギー産生, 皮膚や粘膜の健康維持を助ける

  • 23

    ビタミンB12の機能はどれか？

    赤血球の形成を助ける

  • 24

    ビタミンCの機能はどれか？

    皮膚や粘膜の健康維持を助ける, 抗酸化作用をもつ

  • 25

    ビタミンDの機能はどれか？

    腸管でのカルシウムの吸収を促進, 骨の形成を助ける

  • 26

    ビタミンEの機能はどれか？

    抗酸化作用により体内の脂質を酸化から守る, 細胞の健康維持を助ける

  • 27

    ビタミンKの機能はどれか？

    正常な血液凝固能を維持する

  • 28

    葉酸の機能はどれか？

    赤血球の形成を助ける, 胎児の正常な発育に寄与する

  • 29

    特定保健用食品の申請手順は？

    消費者庁, 消費者委員会, 食品安全委員会, 消費者委員会, 厚生労働省, 登録試験機関, 消費者庁許可

  • 30

    特定保健用食品の申請手順で消費者委員会ではなにが検討されるか？

    有効性

  • 31

    特定保健用食品の申請手順で食品安全委員会ではなにが検討されるか？

    安全性

  • 32

    特定保健用食品は開発から販売まで2年以下しかかからない

    ‪✕‬

  • 33

    規格基準型で定められている成分はどれか？

    難消化性デキストリン, ポリデキストロース, グアーガム分解物, 大豆オリゴ糖, フラクトオリゴ糖, 乳果オリゴ糖, ガラクトオリゴ糖, キシロオリゴ糖, イソマルトオリゴ糖

  • 34

    疾病リスク低減表示の特定保健用食品の関与成分はなにか？

    カルシウムと葉酸

  • 35

    機能性表示食品の対象は加工食品である

    ‪✕‬

  • 36

    機能性表示食品は申請してから何日後に販売が可能になるか？

    60日後

  • 37

    特定保健用食品の有効性や安全性を調べるテストは動物実験の結果を提出すればいい

    ‪✕‬