栄養学

栄養スクリーニング　栄養アセスメント　栄養ケア計画　実施　モニタリング　評価、継続的品質改善

①適性な栄養摂取状態　②栄養素相互のバランスが崩れた状態　③栄養素が不足している状態④栄養素が過剰な状態

生体が必要な成分を体外から取り入れて、発育、成長及び、生命維持に利用し、健全な生命活動を営むこと

エネルギーを必要としない、小腸での高い濃度の栄養素が消化管側から血液側に吸収される、栄養素が染み込む感じ

血液中にすでに高い濃度の栄養素が流れ、消化管内にわずかにしか流れていない栄養素を吸収するためにエネルギーを使って吸収する、ポンプを使って引き込む感じ

基礎代謝基準値×体重

1.05×メッツ×体重

基礎代謝量×活動係数×侵襲因子

基礎代謝量×身体活動レベル・身体活動レベル

4kcal

70〜110mg dlと120〜130mgdl

栄養素を消化管から体内に取り込むことができる状態まで分解すること

主に小腸で血管内に取り込むこと

咀嚼と嚥下、消化管の蠕動運動で送られること

唾液、胃液、膵液、小腸粘膜の分解酵素による消化

消化管の物理的、機械的な消化と消化酵素による化学的消化による消化

小腸粘膜上皮細胞の微絨毛（びじゅうもう）に存在する酵素による分解と同時に細胞内に取り組むこと

4kcal

9kcal

必ず食物から取り込まなくてはならないもの

体内で合成することのできない脂肪酸