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家庭科
27問 • 11ヶ月前
  • Hana Nakayama
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    問題一覧

  • 1

    焼豚や角煮に使われる肉の形状

    かたまり肉

  • 2

    しょうが焼き、ソテーに使われる肉の形状

    薄切り肉

  • 3

    ハンバーグなどに使われる肉の形状

    ひき肉

  • 4

    お肉は加熱によって縮んだり、かたくなったりするが、例外となる部位は？

    すじ

  • 5

    肉を柔らかくする食品

    パイナップル

  • 6

    うまみを逃さないために始めに強火で加熱する理由は？

    周りを熱で固めて、うまみを逃さないようにするため

  • 7

    うまみを汁に出したい時は○から煮る

    水

  • 8

    野菜を分類する時、葉や茎、花の類は？

    葉茎菜類

  • 9

    野菜を分類する時、実の類は？

    果菜類

  • 10

    野菜を分類する時、根の類は？

    根菜類

  • 11

    野菜の栄養素、ビタミンAは○○○野菜の○群

    緑黄色・3

  • 12

    季節を感じることが出来る野菜のことを

    旬

  • 13

    野菜の調理上の注意 ○○時間と○○○の損失

    加熱、栄養素

  • 14

    食品が調理、加工、貯蔵することにより茶色っぽくくすんで褐色になることをなんというか

    褐変

  • 15

    白身魚は脂質が○○○、味が○○、生での食感は○○があり、加熱すると○○○やすい。

    少ない、淡白、歯ごたえ、崩れ

  • 16

    赤身魚は、脂質が○○、味が○○、生では食感が○○、加熱すると身が○○○

    多い、濃い、やわらかい、しまる

  • 17

    魚に脂がのる時期

    旬

  • 18

    魚は血液中の○○○を下げる

    コレステロール値

  • 19

    魚の切り身の鮮度の見分け方は、全体に○○があり、透明感と○○があり、○○○○が少ない

    弾力、ツヤ、ドリップ

  • 20

    魚の一尾の鮮度の見分け方は、○が澄んでいて、○○がある、○○が綺麗な赤色など。

    目、弾力、えら

  • 21

    焼く時は強火から、煮る時は煮汁が沸騰した状態で調理するのはなぜ？

    周りのタンパク質を熱で固めてうまみや水分を逃さないようにするため

  • 22

    魚の臭みが気になる時は、○○で洗う、○を振って水分をふき取る、○○味付けにするなど

    流水、塩、濃い

  • 23

    基本的な調理方法5つ答えよ

    ゆでる, 炒める, 焼く, 煮る, 蒸す

  • 24

    調理実習の手順を答えよ

    計画, 準備, 調理, 試食, 後片付け, 反省

  • 25

    計量スプーン 小さじ○mL 大さじ○mL 計量カップ○cc

    5, 15, 200

  • 26

    料理のさしすせそ

    砂糖, 塩, 酢, しょう油, みそ

  • 27

    番号順に答えよ

    切っ先, 刃先, 腹, 刃元, あご, 柄, 峰

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  • 1

    焼豚や角煮に使われる肉の形状

    かたまり肉

  • 2

    しょうが焼き、ソテーに使われる肉の形状

    薄切り肉

  • 3

    ハンバーグなどに使われる肉の形状

    ひき肉

  • 4

    お肉は加熱によって縮んだり、かたくなったりするが、例外となる部位は？

    すじ

  • 5

    肉を柔らかくする食品

    パイナップル

  • 6

    うまみを逃さないために始めに強火で加熱する理由は？

    周りを熱で固めて、うまみを逃さないようにするため

  • 7

    うまみを汁に出したい時は○から煮る

    水

  • 8

    野菜を分類する時、葉や茎、花の類は？

    葉茎菜類

  • 9

    野菜を分類する時、実の類は？

    果菜類

  • 10

    野菜を分類する時、根の類は？

    根菜類

  • 11

    野菜の栄養素、ビタミンAは○○○野菜の○群

    緑黄色・3

  • 12

    季節を感じることが出来る野菜のことを

    旬

  • 13

    野菜の調理上の注意 ○○時間と○○○の損失

    加熱、栄養素

  • 14

    食品が調理、加工、貯蔵することにより茶色っぽくくすんで褐色になることをなんというか

    褐変

  • 15

    白身魚は脂質が○○○、味が○○、生での食感は○○があり、加熱すると○○○やすい。

    少ない、淡白、歯ごたえ、崩れ

  • 16

    赤身魚は、脂質が○○、味が○○、生では食感が○○、加熱すると身が○○○

    多い、濃い、やわらかい、しまる

  • 17

    魚に脂がのる時期

    旬

  • 18

    魚は血液中の○○○を下げる

    コレステロール値

  • 19

    魚の切り身の鮮度の見分け方は、全体に○○があり、透明感と○○があり、○○○○が少ない

    弾力、ツヤ、ドリップ

  • 20

    魚の一尾の鮮度の見分け方は、○が澄んでいて、○○がある、○○が綺麗な赤色など。

    目、弾力、えら

  • 21

    焼く時は強火から、煮る時は煮汁が沸騰した状態で調理するのはなぜ？

    周りのタンパク質を熱で固めてうまみや水分を逃さないようにするため

  • 22

    魚の臭みが気になる時は、○○で洗う、○を振って水分をふき取る、○○味付けにするなど

    流水、塩、濃い

  • 23

    基本的な調理方法5つ答えよ

    ゆでる, 炒める, 焼く, 煮る, 蒸す

  • 24

    調理実習の手順を答えよ

    計画, 準備, 調理, 試食, 後片付け, 反省

  • 25

    計量スプーン 小さじ○mL 大さじ○mL 計量カップ○cc

    5, 15, 200

  • 26

    料理のさしすせそ

    砂糖, 塩, 酢, しょう油, みそ

  • 27

    番号順に答えよ

    切っ先, 刃先, 腹, 刃元, あご, 柄, 峰