家庭科

68問 • 1年前

淫夢厨

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問題一覧

稲作文化, 魚食文化, 本膳料理, 一汁二菜, 一汁三菜, 行事食

武士の正式な供応食として室町時代に成立し、江戸時代末期には、庶民にも広がり昭和にいたるまで冠婚葬祭に用いられた料理

本膳料理

あ

食事量がコントロール出来ない状態。食べることが出来ない拒食症、食べることが辞められない過食症、どちらでもない特定不能にわけられる。

摂食障害

骨は20歳まで成長する。骨密度の低下による病気

骨粗鬆症

食生活や運動習慣によって引き起こされる病気の総称

生活習慣病

介護を受けたり寝たきりになったりせずに日常生活を送れる期間

健康寿命

他人の喫煙による煙を吸ってしまうこと

受動喫煙

調理・食事・片付けを全て家庭で行うこと

内食

家庭外の飲食店でたべること

外食

市販の弁当や惣菜、家庭外で調理された食品を家庭外で食べること

中食

調理や食事を家庭外に依存すること

食の外部化

「共食」⇔（？）

孤食, 個食, 子食, 小食, 固食

あ

美味しさの構成要素「直接的」（1）味（2 、3、4、5、6）（7）色美味しさの構成要素「間接的」（8）テーブルセッティング食べる空間装飾、照明音楽

香り, 塩味, 甘味, 酸味, 苦味, うま味, テクスチャー, 配膳

五大栄養素

炭水化物, 脂質, タンパク質, ミネラル, ビタミン

三大栄養素

炭水化物, タンパク質, 脂質

炭水化物┈┈エネルギー源となる（）と体の機能を調節する（）からなる

糖質, 食物繊維

炭水化物は総エネルギーのうち（）%以上自分に必要な推定エネルギー（）kcal 自分が炭水化物から摂取すべき量（）kcal

50, 2800, 1400

単糖類

ブドウ糖, 果糖, ガラクトース

二糖類

しょ糖, 麦芽糖, 乳頭

あ

多糖類

でんぷん, グリコーゲン

食物繊維┈┈┈水溶性

アルギン酸, グルコマンナン, ペクチン

食物繊維┈┈┈┈不溶性

キチン, セルロース

生のでんぷん

βでんぷん

米に水と熱を加えると起こる変化その名称

α化, αでんぷん

αでんぷんを冷ます変化

β化

左右

アミロペクチン, アミロース

グルテン

中性脂肪（）+ 3（）

グリセリン, 脂肪酸

脂肪酸の種類（）＆不（）

飽和脂肪酸

体では作れない多価不飽和脂肪酸

必須脂肪酸

体内で合成できない9種類のアミノ酸

必須アミノ酸

タンパク質の栄養価を表す方法

アミノ酸価

栄養価の低いタンパク質と不足しているアミノ酸を合わせると栄養価が高くなること

たんぱく質の補足効果

肉を置いておくと柔らかく風味がよくなること

肉の熟成

熟成期間鳥（）日豚（）日牛（）日

1, 3～5, 10

卵の調理性

熱凝固性, 泡立ち性, 乳化性, 希釈性

健康な個人または集団を対象として、国民の健康の維持・増進、エネルギー・栄養素欠乏症の予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とし、エネルギー及び各栄養素の摂取量の基準

食事摂取基準

エネルギーの摂取量を表す指標

BMI

あ

食事をする空間と寝室をわけること

食寝分離

夫婦と子供、この性別によって寝室を分けること

就寝分離

個人生活空間と共同生活空間を分けること

公私室分離

LDK とは

リビング, ダイニング, キッチン

住まいの機能（〜の場）一次的機能二次的機能三次的機能

避難・保護, 家庭生活, 個人発達

寝室、子供部屋（〜の空間）

個人

リビング、ダイニング（〜の空間）

共同生活

キッチン、洗濯場（〜の空間）

家事

洗面所、トイレ（〜の空間）

生理衛生

自助⇔（）

公助

日当たりのこと

日照

・体温調節・皮膚の清潔・身体活動への適合・身体防護（）機能

保健衛生的

生活活動を補助する（）の機能

生活活動上

・職業や所属集団への表示・社会規範への順応・個性の表現（）機能

社会的

衣服気候

衣服気候⤵ 温度·····（）± 1 ℃ 湿度·····（）± 10 ℃

32, 50

TPOとは

時, 場所, 状況

天然繊維⇔（）

化学繊維

合成繊維3つ

ポリエステル, ナイロン, アクリル

植物繊維

綿, 麻

動物繊維

毛, 絹

マスク、オムツ、ティーバッグ

不織布

Tシャツ、ジャージ、靴下、ニット帽

編物

織物

平織, 斜文織, 朱子織

左右

湿式洗濯, 乾式洗濯

あ

情報I

情報I

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