酵素
問題一覧
1
水飴 でんぷん≫デキストリン
2
麦芽糖（マルトース）製造
3
無乳糖牛乳の製造 乳不耐症対策
4
キウイのタンパク質分解酵素
5
ビタミンCの酸化酵素
6
ビタミンCの酸化酵素
7
ビタミンB1の分解
8
果汁などの脱色･変色防止 白ワイン
9
フラクトオリゴ糖の製造
10
転化糖の製造 スクロース≫グル＋フル
11
チーズの製造
12
グルコースの製造 でんぷん≫グル
13
異性化糖の製造 グル≫フル
14
微量酵素･褐変物質の除去 乾燥卵
15
クロロフィルの分解 緑色の色調の喪失
16
セルロースの分解
17
茶飲料の白濁防止
18
ビタミンB1の分解
19
タンパク質性のゲル形成 ゲル耐性の向上
20
柑橘果汁苦味除去
21
パパイヤのタンパク質分解酵素
22
ヒスタミンの生成
23
米グロブリンの分解 低アレルゲン化米
24
パイナップルのタンパク質分解酵素
25
柑橘類缶詰白濁防止
26
酵素的褐変 発酵茶の発酵
27
マルトース≫グル＋グル
28
ワサビ、カラシの辛味成分生成 シニグリン≫アリルイソチオシアネート
29
油脂の酸化
30
にんにく アリイン≫アリシン
31
ビールの製造
32
果汁の清澄化
33
肉の軟化
34
加熱前の生物に関する異物検査
問題一覧
1
水飴 でんぷん≫デキストリン
2
麦芽糖（マルトース）製造
3
無乳糖牛乳の製造 乳不耐症対策
4
キウイのタンパク質分解酵素
5
ビタミンCの酸化酵素
6
ビタミンCの酸化酵素
7
ビタミンB1の分解
8
果汁などの脱色･変色防止 白ワイン
9
フラクトオリゴ糖の製造
10
転化糖の製造 スクロース≫グル＋フル
11
チーズの製造
12
グルコースの製造 でんぷん≫グル
13
異性化糖の製造 グル≫フル
14
微量酵素･褐変物質の除去 乾燥卵
15
クロロフィルの分解 緑色の色調の喪失
16
セルロースの分解
17
茶飲料の白濁防止
18
ビタミンB1の分解
19
タンパク質性のゲル形成 ゲル耐性の向上
20
柑橘果汁苦味除去
21
パパイヤのタンパク質分解酵素
22
ヒスタミンの生成
23
米グロブリンの分解 低アレルゲン化米
24
パイナップルのタンパク質分解酵素
25
柑橘類缶詰白濁防止
26
酵素的褐変 発酵茶の発酵
27
マルトース≫グル＋グル
28
ワサビ、カラシの辛味成分生成 シニグリン≫アリルイソチオシアネート
29
油脂の酸化
30
にんにく アリイン≫アリシン
31
ビールの製造
32
果汁の清澄化
33
肉の軟化
34
加熱前の生物に関する異物検査