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実力認定

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9問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    でんぷんの糊化および老化について 正しいもの

    でんぷんの糊化は、65℃以上のときに起こりにくい

  • 2

    穀類およびその加工品についての記述 正しいもの

    ビーフンは、うるち米を原料として製造する

  • 3

    いも類についての記述 正しいもの

    キャッサバのでんぷんは、タピオカと呼ばれる

  • 4

    食品の加工についての記述である 誤りはどれか

    肉類などの食品を燻煙しても、保存性は高くならない

  • 5

    食肉とその加工についての記述 誤りはどれか

    ドメスティックソーセージはドライソーセージに比べ、保存期間が長い

  • 6

    アレルギー表示が義務付けられている食品はどれか

    そば

  • 7

    乳および乳製品についての記述 正しいもの

    牛乳は、無脂固形分8%以上、乳脂肪分3%以上を含むものと規定されている

  • 8

    食品の表示と規格についての記述 誤りはどれか

    弁当・惣菜には、賞味期限を表示する

  • 9

    牛乳の調理についての記述 正しいもの

    ホットケーキを作るとき牛乳を加えると、焼き色がつき香ばしくなる

  • 食品加工学

    食品加工学

    ユーザ名非公開 · 46問 · 2年前

    食品加工学

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    46問 • 2年前
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    生物学

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    生物学

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    25問 • 2年前
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    食品群(メニュプラ)

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    食品群(メニュプラ)

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    旬の野菜(メニュプラ)

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    旬の野菜(メニュプラ)

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    20問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    でんぷんの糊化および老化について 正しいもの

    でんぷんの糊化は、65℃以上のときに起こりにくい

  • 2

    穀類およびその加工品についての記述 正しいもの

    ビーフンは、うるち米を原料として製造する

  • 3

    いも類についての記述 正しいもの

    キャッサバのでんぷんは、タピオカと呼ばれる

  • 4

    食品の加工についての記述である 誤りはどれか

    肉類などの食品を燻煙しても、保存性は高くならない

  • 5

    食肉とその加工についての記述 誤りはどれか

    ドメスティックソーセージはドライソーセージに比べ、保存期間が長い

  • 6

    アレルギー表示が義務付けられている食品はどれか

    そば

  • 7

    乳および乳製品についての記述 正しいもの

    牛乳は、無脂固形分8%以上、乳脂肪分3%以上を含むものと規定されている

  • 8

    食品の表示と規格についての記述 誤りはどれか

    弁当・惣菜には、賞味期限を表示する

  • 9

    牛乳の調理についての記述 正しいもの

    ホットケーキを作るとき牛乳を加えると、焼き色がつき香ばしくなる