実力認定
問題一覧
1
でんぷんの糊化および老化について
正しいもの
でんぷんの糊化は、65℃以上のときに起こりにくい
2
穀類およびその加工品についての記述
正しいもの
ビーフンは、うるち米を原料として製造する
3
いも類についての記述
正しいもの
キャッサバのでんぷんは、タピオカと呼ばれる
4
食品の加工についての記述である
誤りはどれか
肉類などの食品を燻煙しても、保存性は高くならない
5
食肉とその加工についての記述
誤りはどれか
ドメスティックソーセージはドライソーセージに比べ、保存期間が長い
6
アレルギー表示が義務付けられている食品はどれか
そば
7
乳および乳製品についての記述
正しいもの
牛乳は、無脂固形分8%以上、乳脂肪分3%以上を含むものと規定されている
8
食品の表示と規格についての記述
誤りはどれか
弁当・惣菜には、賞味期限を表示する
9
牛乳の調理についての記述
正しいもの
ホットケーキを作るとき牛乳を加えると、焼き色がつき香ばしくなる
問題一覧
1
でんぷんの糊化および老化について
正しいもの
でんぷんの糊化は、65℃以上のときに起こりにくい
2
穀類およびその加工品についての記述
正しいもの
ビーフンは、うるち米を原料として製造する
3
いも類についての記述
正しいもの
キャッサバのでんぷんは、タピオカと呼ばれる
4
食品の加工についての記述である
誤りはどれか
肉類などの食品を燻煙しても、保存性は高くならない
5
食肉とその加工についての記述
誤りはどれか
ドメスティックソーセージはドライソーセージに比べ、保存期間が長い
6
アレルギー表示が義務付けられている食品はどれか
そば
7
乳および乳製品についての記述
正しいもの
牛乳は、無脂固形分8%以上、乳脂肪分3%以上を含むものと規定されている
8
食品の表示と規格についての記述
誤りはどれか
弁当・惣菜には、賞味期限を表示する
9
牛乳の調理についての記述
正しいもの
ホットケーキを作るとき牛乳を加えると、焼き色がつき香ばしくなる