問題一覧
1
등심에서 목쪽으로 이어지는 부위
목심살
2
돼지 등줄기를 따라 길게 형성된 등심근 포함 부위
등심살
3
등심근를 제외한 등심 앞 위쪽 끝 부분
등심덧살(가브리살)
4
등심부위 중 등심근 부분
알등심살
5
뒷다리의 넓쩍다리 안쪽 부위
볼기살
6
엉치(엉덩이) 뼈를 감싸는 근육
보섭살
7
뒷다리 무릎쪽에서 무릎뼈와 함께 넓쩍다리 뼈를 감싸는 부위
도가니살
8
뒷다리 엉덩이 부분 안쪽 근육
홍두깨살
9
뒷다리 바깥쪽 넓쩍다리 부위
설깃살
10
정강이뼈와 종아리뼈(경골과 비골)를 감싸고 있는 근육
뒷사태살
11
앞다리 정강이 근육
앞사태살
12
천겹살, 머리와 목을 연결하는 목덜미쪽 근육
항정살
13
앞다리에서 다른 부위를 분리하고 남은 어깨 부위 일부
앞다리살
14
어깨 위쪽 근육
꾸리살
15
등과 어깨 아래의 가슴근육 부위
부채살
16
앞다리쪽 가슴근육 부위
주걱살
17
소분할 갈비 부위에서 가슴뼈(흉골)부분을 따라 분리하여 정형한 것
마구리
18
갈비 부위에서 갈비뼈와 마구리를 제거하여 살코기 부위만을 정형한 것
갈비살
19
1-4 또는 5번째 갈비뼈까지의 부위
갈비
20
갈비뼈 안쪽의 가슴뼈에 부착되어 횡경막 사이에 노출되어 있는 근육
토시살
21
갈비뼈 안쪽의 가슴뼈 끝에서 허리뼈까지 갈비뼈 윗면을 가로질러 있는 얇고 평평한 횡경막근
갈매기살
22
제5갈비뼈 또는 제6갈비뼈부터 마지막 갈비뼈까지 골을 감싸고 있는 근육을 가슴뼈를 제외하고 갈비 연골을 포함하여 정형한 것
오돌삼겹
23
등심쪽 갈비뼈에 붙어있는 늑골 사이 근육 및 등심근 일부가 포함된 부위
등갈비
24
제 5갈비뼈 또는 제 6갈비뼈에서 마지막 요추와 엉덩이뼈 사이까지의 등심아래 복부 부위
삼겹살
25
허리뼈 안쪽 몸 중앙 복강 단일 근육덩어리
안심살