暗記メーカー

お問い合わせ
ログイン
식육과학 소
  • ユーザ名非公開

  • 問題数 39 • 6/6/2024

    問題一覧

  • 1

    소목덜미 위쪽 부분으로, 등심부위 중 제1 목뼈-제 7목뼈 부위

    목심살

  • 2

    제1등뼈-제5등뼈까지의 부위

    윗등심살

  • 3

    제6등뼈-제9등뼈까지의 부위, 등심부위 중 육즙이 가장 진하고, 감칠맛이 좋아 촤고의 소고기 부위로 꼽힘

    꽃등심살

  • 4

    제10등뼈-제13등뼈까지의 부위, 살코기 함량이 많아 스테이크용으로 적합한 부위

    아래등심살

  • 5

    윗등심살 앞부분의 삼각형 모양의 근육을 분리하여 손질한 것, 소 한 마리에 5kg정도가 나오며 마블링이 좋은 부위

    살치살

  • 6

    등심끝과 이루어진 부위로 안심을 에워싸고있는 부분, 정확히는 제1허리뼈-제6허리뼈 사이의 등심근

    채끝살

  • 7

    뒷다리 엉덩이 안쪽에 위치한 내향근과 반막모양근 부위

    우둔살

  • 8

    우둔살 옆에 위치한 긴 원통 모양의 반힘줄 모양근 부위

    홍두깨살

  • 9

    앞다리의 상완골과 전완골을 감싸고 있는 정강이 근육 부위

    앞사태

  • 10

    뒷다리의 하퇴골을 감싸고 있는 부위의 근육들로 근막을 따라 우둔에서 분리하여 정형한 부위.

    뒷사태

  • 11

    넓쩍다리뼈 아래쪽 무릎관절을 감싸고 있는 장딴지근 부위

    뭉치사태

  • 12

    아킬레스건에 이어진 뭉치사태의 하단부에서 상단부에 걸친 부분에서 안쪽에 위치한 작은 곤봉 모양의 단일근육(얕은 두발가락굽힘근)을 분리하여 정형한 것

    아롱사태

  • 13

    상완골을 감싸고 있는 상관근을 앞사태에서 분리하여 정형한 것

    상박살

  • 14

    견갑골의 안쪽을 덮고 있는 살로 앞다리에서 분리

    꾸리살

  • 15

    앞다리 위쪽 부분으로 견갑골을 덮고 있어 어깨쪽으로 뻗은 부위

    부채살

  • 16

    견갑골 안쪽과 상완골을 감싸고 있는 근육

    앞다리살

  • 17

    앞다리를 분리할 때 갈비부위와 분리되는 넓은 등활배근의 일부

    갈비덧살

  • 18

    견갑골 안쪽의 견갑오목근

    부채덮개살

  • 19

    1-5번 갈비뼈를 분리 정형한 것

    본갈비

  • 20

    6-8번 갈비뼈 사이의 부위를 분리 정형한 것

    꽃갈비

  • 21

    9-13번 갈비뼈까지의 부위를 분리 정형한 것

    참갈비

  • 22

    갈비뼈 사이의 살코기 부위만를 분리 정형한 것

    갈비살

  • 23

    척추와 가슴의 늑연골을 분리하여 정형한 것

    마구리살

  • 24

    1번 등뼈와 1번 허리뼈 사이에서 내장을 지탱하는 근육부위

    토시살

  • 25

    갈비 안쪽의 횡경막근을 움직이는 근육부위

    안창살

  • 26

    1번 목뼈에서 6번 목뼈와 갈비뼈의 접합 부위를 따라 분포하는 긴 띠모양의 근육부위

    제비추리

  • 27

    등심안쪽, 채끝 밑부분에 위치

    안심살

  • 28

    1번 목뼈에서 1번 갈비뼈 사이의 양지 부위 근육

    양지머리

  • 29

    소의 복부 중앙아래 7번 갈비뼈에서 13번 갈비뼈까지의 근육에서 차돌박이 부위를 제외하고 갈비와 분리하여 정형한 것

    업진살

  • 30

    제7번-13번 갈비뼈(늑골) 복강 안쪽에 위치하는 배가로근(복힘근)만으로 이루어진 부위로 가늘고 길며,얇은 판 형태를 이루고 있으며, 업진살 부위에서 분리 정형한 것

    업진안살

  • 31

    1번 갈비뼈와 7번 갈비뼈 하단부에 위치한 부위

    차돌박이

  • 32

    치마양지에서 안심아래 위치한 배속경사근을 따로 떼어낸 것

    치마살

  • 33

    1번 허리뼈에서 뒷다리 관골 절단면까지의 복부 근육

    치마양지

  • 34

    복부 하단부의 복직근을 분리하여 정형한 것

    앞치마살

  • 35

    엉덩이뼈 일부를 감싸고 있는 근육으로 설깃살과 접해있음

    보섭살

  • 36

    뒷다리의 바깥쪽 넓쩍다리 부위

    설깃살

  • 37

    뒷다리의 무릎뼈에서 대퇴골을 감싸고 있는 부위

    도가니살

  • 38

    설깃살의 삼각형으로 생긴 상단부를 분리하여 정형한 것

    설깃머리살

  • 39

    설깃살과 보섭살 사이의 삼각형 모양의 대퇴근막 긴장근을 정형한 것

    삼각살