タンパク質についての問題
問題一覧
1
タンパク質を構成するアミノ酸の配列順序を（ ）という。
一次構造
2
タンパク質に脂質が結合している複合タンパク質を（ ）という。
リポタンパク質
3
コラーゲンは、（ ）タンパク質に分類される。
構造
4
人の体タンパク質を構成するアミノ酸は、（ ）種類である。
20
5
人の必須アミノ酸は（ ）種類である。
9
6
アラニンは、（ ）アミノ酸である。
可欠
7
ロイシンは（ ）アミノ酸である。
必須
8
ナイアシンは、（ ）から合成される。
トリプトファン
9
トリプトファンは（ ）に変換される。
ナイアシン
10
熱量素としてタンパク質は、糖質と（ ）量のエネルギーを発生する。
同
11
消化管から吸収されたアミノ酸は、体内のアミノ酸プールに入（ ）。
る
12
消化管から吸収されたアミノ酸は、体タンパク質の合成に利用され（ ）。
る
13
体内で分解されて生じたアミノ酸は、体タンパク質の合成に利用され（ ）。
る
14
エネルギー摂取量が多くなると、体タンパク質の（ ）が促進される。
合成
15
食後には、体タンパク質の（ ）が促進される。
合成
16
タンパク質摂取量の不足が続くと、窒素出納は（ ）になる。
負
17
タンパク質の摂取不足時では、窒素出納は
（ ）を示す。
正
18
分岐アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン）を代謝するのは、（ ）、（ ）、（ ）である。
筋肉、骨格筋、脳
19
分岐鎖アミノ酸は、肝臓で効率よくエネルギーに（ ）。
ならない
20
タンパク質効率は、エネルギー不足により（ ）くなる。
低
21
タンパク質の利用効率は、エネルギー摂取量の影響を受け（ ）。
る
22
生物価は、タンパク質の（ ）的評価表の一つである。
生物学
23
正味タンパク質利用率は、（ ）的評価法の一つである。
生物学
24
タンパク質の（ ）的評価法と（ ）的評価法は、同一である。
生物学、化学
25
アミノ酸価は、（ ）を基にして算出される。
アミノ酸評価
26
アミノ酸価の数値が低いほど、栄養価は（ ）いる。
劣って
27
アミノ酸価は、タンパク質の（ ）的評価法の一つである。
化学
28
食品タンパク質の栄養価は、必須アミノ酸の総量で決ま（ ）。
らない
29
タンパク質の栄養価は、含有するアミノ酸の総量で決められ（ ）。
ない
30
タンパク質の栄養価は、含有する窒素の量で決められ（ ）。
ない
31
必須アミノ酸の必要量は、（ ）の種類によって異なる。
アミノ酸
32
タンパク質の栄養価は、摂取する食品の組み合わせで変化（ ）。
する
33
精白米の第1制限アミノ酸は、（ ）である。
リシン
34
米と大豆を同時に摂取すると、アミノ酸価が
（ ）なる。
高く
問題一覧
1
タンパク質を構成するアミノ酸の配列順序を（ ）という。
一次構造
2
タンパク質に脂質が結合している複合タンパク質を（ ）という。
リポタンパク質
3
コラーゲンは、（ ）タンパク質に分類される。
構造
4
人の体タンパク質を構成するアミノ酸は、（ ）種類である。
20
5
人の必須アミノ酸は（ ）種類である。
9
6
アラニンは、（ ）アミノ酸である。
可欠
7
ロイシンは（ ）アミノ酸である。
必須
8
ナイアシンは、（ ）から合成される。
トリプトファン
9
トリプトファンは（ ）に変換される。
ナイアシン
10
熱量素としてタンパク質は、糖質と（ ）量のエネルギーを発生する。
同
11
消化管から吸収されたアミノ酸は、体内のアミノ酸プールに入（ ）。
る
12
消化管から吸収されたアミノ酸は、体タンパク質の合成に利用され（ ）。
る
13
体内で分解されて生じたアミノ酸は、体タンパク質の合成に利用され（ ）。
る
14
エネルギー摂取量が多くなると、体タンパク質の（ ）が促進される。
合成
15
食後には、体タンパク質の（ ）が促進される。
合成
16
タンパク質摂取量の不足が続くと、窒素出納は（ ）になる。
負
17
タンパク質の摂取不足時では、窒素出納は
（ ）を示す。
正
18
分岐アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン）を代謝するのは、（ ）、（ ）、（ ）である。
筋肉、骨格筋、脳
19
分岐鎖アミノ酸は、肝臓で効率よくエネルギーに（ ）。
ならない
20
タンパク質効率は、エネルギー不足により（ ）くなる。
低
21
タンパク質の利用効率は、エネルギー摂取量の影響を受け（ ）。
る
22
生物価は、タンパク質の（ ）的評価表の一つである。
生物学
23
正味タンパク質利用率は、（ ）的評価法の一つである。
生物学
24
タンパク質の（ ）的評価法と（ ）的評価法は、同一である。
生物学、化学
25
アミノ酸価は、（ ）を基にして算出される。
アミノ酸評価
26
アミノ酸価の数値が低いほど、栄養価は（ ）いる。
劣って
27
アミノ酸価は、タンパク質の（ ）的評価法の一つである。
化学
28
食品タンパク質の栄養価は、必須アミノ酸の総量で決ま（ ）。
らない
29
タンパク質の栄養価は、含有するアミノ酸の総量で決められ（ ）。
ない
30
タンパク質の栄養価は、含有する窒素の量で決められ（ ）。
ない
31
必須アミノ酸の必要量は、（ ）の種類によって異なる。
アミノ酸
32
タンパク質の栄養価は、摂取する食品の組み合わせで変化（ ）。
する
33
精白米の第1制限アミノ酸は、（ ）である。
リシン
34
米と大豆を同時に摂取すると、アミノ酸価が
（ ）なる。
高く