小学校で、食物アレルギー、肥満、偏食などの児童生徒に食に関する個別指導を行う。

人類はもともと手食であるが、現在の手食の割合は10％程度である。

江戸時代には、そば粉につなぎを入れたそば切りが普及した。

農業技術や水産物の養殖技術などの発達により、食材の周年化が 起きている。, 米の消費量は、50年前に比べてほぼ半減している。

フードバンクは、食料をその地域で自給することを示す言葉とし て使用されている。

アスパルテームを含む食品には、L - フェニルアラニン化合物を含む旨の表示が推奨されている。

水産物卸売市場では、市場外流通が増加している。

佃煮は他の食品と比較し、百貨店からの購入比率が高い食品である。

流通は、生産者から小売業者まで商品を届ける役割を果たしている。

果物の自給率（重量ベース）は、5割を下回っている。

4Pは、1960年代の高度経済成長期に提唱された理論である。, 商品のライフサイクル理論における「成熟期」には、価格競争が激しくなる。

外食産業分類方法として、業種と業態による方法がある。

コンビニエンスストアの移動販売は、中食の業態に含まれる。

食品製造施設に立ち入り、 施設や設備の衛生状況について監視や 指導を行う。

牧畜は、人類の定住や農耕の開始とほぼ同時期に始まったと考えられている。, 農耕牧畜以降、人口密度が増加し、狩猟採集時代に少なかった感染症蔓延や飢饉が本格化した。

江戸料理には、江戸前を利用した刺身や握りずしなどがある。

子食とは、子どものように少ない量しか食べない状況をいう。

食品製造業は、 農作物などの原料を加工し、 貯蔵性などの付加価 値をつけ、販売している。

JAS法は、JAS規格制度と品質表示基準制度の2つの制度からなる。

食品の小売店は、「商業統計」では飲食料品小売業と呼称する。

セリ・入札取引の割合は、低下している。

チェーンレストランは、1965年を起点に次々に登場した。

お好み焼き、たこ焼きは、 惣菜には含まれない。

酒類の国内総供給量(国産品+輸入品)は、1990年代以降増加傾向である。

食品廃棄物のうち食品ロスの割合は、2010年度で29~47%と推 計される。

バーチャルウォーターの概念を初めて紹介したのは、 イギリスの 大学の研究者である。, カーボンフットプリントによって、 CO2排出量が把握できる。

食育の分野では、生活習慣病の予防や快復のための栄養指導を行う。

火を用いた調理を行うことにより、 雑食性の人類の消化器官が比較 的短くなった。, 牧畜は、人類の定住や農耕の開始とほぼ同じ頃に起こったと考えら れている。

食の禁忌 (タブー)は、屠殺・肉食に関することが多いが、野菜 や飲料に関するものもある。

東京の郷土料理として、 深川飯やくさやがある。

小麦やとうもろこしなどの穀類の生産量の多い国は、食料自給率が高い。

食品表示には、 義務表示、 推奨表示、任意表示がある。, 食品表示法における食品表示基準の構成は、「加工食品」、「生鮮 食品」、「食品添加物」の3区分である。

フリーズドライ製法の開発は、インスタントコーヒーの普及に役 立った。

レトルト食品は、世界で初めて日本が技術開発した製品である。

チェーン化実現のために、本部 (本社)と店舗の機能の統合化が 行われた。

日本惣菜協会では、お好み焼き、たこ焼きを惣菜として分類して いる。

味噌、醤油などの伝統的調味料の消費は減少している。

成熟期には、価格競争が激しくなる。