管理栄養士国家試験 第40回 午前(2026年3月)

厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験」より作成。 出典: https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html

管理栄養士国家試験 第40回 午前(2026年3月)
97 pytań • 4 dni temu#管理栄養士
厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験」より作成。 出典: https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html
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    Lista pytań

  • 1

    問1 Winslowは、公衆衛生を「Aによって、疾病を予防し、寿命の延長を図り、身体的ならびに精神的能力を増進するための科学と技術」であると定義している。Aに当てはまる語句として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 地域社会の組織的な努力

  • 2

    問2 温熱指標である湿球黒球温度に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 31℃では、運動は原則中止である。

  • 3

    問3 表は、ある年の人口動態統計から出生数と死亡数等をまとめたものである。分母を出産数(出生数と妊娠満22週以後の死産数の和)として求められる周産期死亡率(出産千対)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 3.3

  • 4

    問4 患者調査および国民生活基礎調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 国民生活基礎調査の健康票では、自己申告による傷病名が把握される。

  • 5

    問5 喫煙と疾病の罹患に関するあるコホート研究の結果を表に示した。交絡因子の影響は考えないものとする。この結果で示される喫煙と各疾病の罹患に関する説明である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 喫煙による影響が全て取り除かれたとき、罹患者数が最も減少すると考えられる疾患は、虚血性心疾患である。

  • 6

    問6 Hillの判定基準において、原因と考えられる要因の曝露と、結果である疾病発症の因果関係を推定するうえで、必要不可欠な条件である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 曝露は、結果の発生より前に存在していること。

  • 7

    問7 スクリーニング項目Aは、あるカットオフ値以上で陽性と判定される。K事業所では、この項目Aを用いて早期から保健指導を行うため、カットオフ値を現状より引き下げることにした。この変更によって生じる変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 偽陽性率は上昇する。

  • 8

    問8 「健康日本21(第三次)」におけるライフコースアプローチを踏まえた健康づくりに関する目標である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    4 後期高齢者の肥満者割合の減少

  • 9

    問9 わが国の飲酒状況および飲酒対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 健康日本21(第三次)では、生活習慣病のリスクを高める量を飲酒している者の割合について、男女合わせた全体の目標値を10%としている。

  • 10

    問10 健康づくりのための睡眠ガイド2023における推奨事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 高齢者は、食生活や運動等の生活習慣、寝室の睡眠環境等を見直して睡眠休養感を高める。

  • 11

    問11 わが国の循環器疾患の疫学および予防対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 健康日本21(第三次)の循環器病の発症予防・重症化予防のための目標として、特定健康診査の実施率の向上がある。

  • 12

    問12 精神保健及び精神障害者福祉に関する法律(精神保健福祉法)と、この法律に基づく精神疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 薬物依存症の者は、精神障害者に含まれない。

  • 13

    問13 就学時健康診断において、著しい減食を受けたと思われる児童を発見した。その児童を発見した担当者が、児童虐待の防止等に関する法律(児童虐待防止法)に基づいて、速やかに行う行動である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 児童相談所に通告する。

  • 14

    問14 医療提供施設および医療従事者に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    1 特定機能病院は、都道府県知事の承認を得た施設である。

  • 15

    問15 地域保健法に定められた、都道府県が設置する保健所の業務である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 地域包括支援センターの設置

  • 16

    問16 国際保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 ユニバーサル・ヘルス・カバレッジには、予防の概念が含まれる。

  • 17

    問17 生体膜を有する、細胞内の構造体である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 リソソーム

  • 18

    問18 ペプチド結合は、生理活性物質の構造や機能を理解する上で重要である。ペプチド結合を有する生理活性物質として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 (図参照)

  • 19

    問19 脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 イコサペンタエン酸(エイコサペンタエン酸)から、ロイコトリエンが生じる。

  • 20

    問20 生体エネルギーと代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 脱共役たんぱく質(UCP)は、ミトコンドリア内膜に存在する。

  • 21

    問21 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 フルクトース6─リン酸は、ホスホフルクトキナーゼによりフルクトース1,6─ビスリン酸となる。

  • 22

    問22 生体の情報伝達に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 cAMPは、プロテインキナーゼAを活性化する。

  • 23

    問23 高齢期の加齢に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 副甲状腺ホルモン(PTH)分泌は、増加する。

  • 24

    問24 治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 早期胃がんに対する内視鏡的切除術は、根治療法である。

  • 25

    問25 栄養・代謝に関与するホルモン・サイトカインに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 アディポネクチンは、内臓脂肪の蓄積により減少する。

  • 26

    問26 肥満症の診断基準に含まれる健康障害である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 冠動脈疾患

  • 27

    問27 消化器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 潰瘍性大腸炎は、大腸がんのリスク因子である。

  • 28

    問28 血液・リンパ液の循環に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 リンパ液は、リンパ節で濾過される。

  • 29

    問29 腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 微量アルブミン尿は、糖尿病腎症の診断基準に含まれる。

  • 30

    問30 空腹時の血液検査値は、クレアチニン1.10 mg/dL、総たんぱく質6.8 g/dLであった。尿検査値は、クレアチニン16.0 mg/dL、尿たんぱく17.1 mg/dLであった。尿たんぱく/クレアチニン比(g/gCr)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 1.07

  • 31

    問31 ホルモンとその構造の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 オキシトシン ── ペプチドホルモン

  • 32

    問32 神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 くも膜と軟膜の間は、脳脊髄液で満たされる。

  • 33

    問33 呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 吸気は、鼻腔内で加湿される。

  • 34

    問34 呼吸器系の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 肺がんでは、病期分類にTNM分類を用いる。

  • 35

    問35 運動器の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 骨格筋は、横紋を有する。

  • 36

    問36 骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 YAM(若年成人平均値)は、原発性骨粗鬆症の診断に用いられる。

  • 37

    問37 妊娠合併症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 妊娠高血圧症候群では、初産はリスク因子である。

  • 38

    問38 血液・凝固系と血液検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 フィブリノーゲンは、血漿に含まれる。

  • 39

    問39 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 急性白血病では、出血傾向がみられる。

  • 40

    問40 アレルギー反応の分類とその疾患および検査の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 II型 ── 自己免疫性溶血性貧血

  • 41

    問41 膠原病・自己免疫疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 皮膚筋炎は、悪性腫瘍を合併しやすい。

  • 42

    問42 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 ニューモシスチス肺炎は、日和見感染症である。

  • 43

    問43 米に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 食物繊維含量は、精白米より半つき米で多い。

  • 44

    問44 牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 α─ラクトアルブミンは、ホエーたんぱく質の約20%を占める。

  • 45

    問45 調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 しょうゆの褐色は、非酵素的褐変反応による。

  • 46

    問46 ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020年版(八訂)には、ナイアシン当量が収載されている。ナイアシン当量の算出に用いられるアミノ酸の英語表記として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 tryptophan

  • 47

    問47 食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 チョコレートの苦味成分は、テオブロミンである。

  • 48

    問48 難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a~cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。  難消化性オリゴ糖は、aとして作用し、bを増殖させる。その結果、腸管内のpHが低下し、カルシウムをcして吸収率を高める作用がある。

    2 a プレバイオティクス/b 乳酸菌/c 可溶化

  • 49

    問49 食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 食中毒が疑われる患者を診察した医師は、24時間以内に最寄りの保健所に届け出なければならない。

  • 50

    問50 食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 トランス脂肪酸は、植物油脂への水素添加により生じる。

  • 51

    問51 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 エルシニア・エンテロコリチカは、0〜5℃で増殖する。

  • 52

    問52 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 横川吸虫は、あゆの生食により感染する。

  • 53

    問53 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 アスペルギルス属の一部は、オクラトキシンAを生成する。

  • 54

    問54 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 キャリーオーバーでは、表示が免除されている。

  • 55

    問55 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 重量割合が最も大きい原材料は、原料原産地名の表示が義務づけられている。

  • 56

    問56 食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 くるみ

  • 57

    問57 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 機能性表示食品には、疾病の予防を目的としたものがある。

  • 58

    問58 栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。」という表示が認められている栄養成分の構造式として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 (図参照)

  • 59

    問59 食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 リコンディショニング ── フライドポテト

  • 60

    問60 食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    1 アミラーゼは、果汁の清澄化に用いられる。

  • 61

    問61 酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 本みりんは、混成酒に分類される。

  • 62

    問62 食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 レトルトパウチには、アルミニウムを使用しているものがある。

  • 63

    問63 調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 大豆の吸水・軟化 ── 0.2~0.3%重曹水

  • 64

    問64 電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 加熱速度は、食品の水分量に依存する。

  • 65

    問65 鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 落とし卵(ポーチドエッグ)では、沸騰水に塩を加え、卵白の凝固を促進する。

  • 66

    問66 表は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)における、ある食品の可食部100g当たりの成分値を示したものである。エネルギー値A(kcal)を求める式として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 B×4+D×9+F×3.75+H×2

  • 67

    問67 牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した(表)。生肉120gを焼いた時の鉄量(mg)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 1.2

  • 68

    問68 遺伝形質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    1 遺伝子多型は、集団の1%未満の頻度で存在する遺伝子変異である。

  • 69

    問69 消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 α─アミラーゼは、α─1,4グリコシド結合を分解する。

  • 70

    問70 細胞膜における物質の輸送に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 エンドサイトーシスは、膜動輸送である。

  • 71

    問71 糖輸送担体(糖輸送体)であるSGLTの「S」に該当する英単語である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 sodium

  • 72

    問72 食後と比べたときの空腹時の肝臓における糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 グリセロールからのグルコース合成が亢進する。

  • 73

    問73 食後と比べたときの空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 肝臓でβ酸化が亢進する。

  • 74

    問74 コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 コレステロールは、テストステロンの材料となる。

  • 75

    問75 アミノ酸代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    5 グルタミンから生じたアンモニアは、腎臓で尿素に変換される。

  • 76

    問76 ビタミンAに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 レチノイン酸は、核内受容体と結合する。

  • 77

    問77 ビタミンB12に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 胃全摘により欠乏が引き起こされる。

  • 78

    問78 カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 リンの過剰摂取は、小腸におけるカルシウムの吸収を抑制する。

  • 79

    問79 微量ミネラルとそれを構成成分とする生体内物質の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 亜鉛 ── DNAポリメラーゼ

  • 80

    問80 水分出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 代謝水は、水分出納における供給源となる。

  • 81

    問81 C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 0.69

  • 82

    問82 栄養アセスメントに用いる血中たんぱく質を、半減期の短い順に並べた組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 レチノール結合たんぱく質 → トランスサイレチン → アルブミン

  • 83

    問83 日本人の食事摂取基準(2025年版)における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 ULは、通常の食品以外の食品由来の栄養素を含む。

  • 84

    問84 日本人の食事摂取基準(2025年版)におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 目標とするBMIの範囲は、疫学研究の結果から総死亡率が低い範囲をもとに設定されている。

  • 85

    問85 日本人の食事摂取基準(2025年版)において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもって、EARが設定された栄養素である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 ビタミンB2

  • 86

    問86 日本人の食事摂取基準(2025年版)における乳児(0~5か月)のAIのうち、母乳中の濃度に哺乳量を乗じて算出された栄養素である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 ビタミンD

  • 87

    問87 妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 血中トリグリセリド値は、上昇する。

  • 88

    問88 母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 多価不飽和脂肪酸は、牛乳より人乳の方が高い。

  • 89

    問89 新生児期において、成人期より高い活性を示す消化酵素である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 ラクターゼ

  • 90

    問90 授乳・離乳の支援ガイドに基づいた、離乳中期における離乳の進め方の目安に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 卵は、卵黄から全卵へと進める。

  • 91

    問91 男子Aと女子Bの身長を毎年4月に測定した記録である(表)。この記録から読み取れる第二次発育急進期(発育スパート)に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 女子Bの最大の年間発育量(cm/年)の時期は、10~11歳である。

  • 92

    問92 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 子宮内膜は、萎縮する。

  • 93

    問93 高齢期において、成人期に比較して上昇・亢進する項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 たんぱく質同化抵抗性

  • 94

    問94 サルコペニアの診断基準(AWGS 2019)において、一般の診療所や地域での評価に用いられる項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 握力

  • 95

    問95 60歳、女性。体重50 kg、BMI 22.0 kg/m2、除脂肪体重36 kg。この女性が行った一連の身体活動(表)によるエネルギー消費量(kcal)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 225

  • 96

    問96 暑熱環境下における生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 暑熱馴化(順化)により、発汗開始までの時間が短くなる。

  • 97

    問97 災害の発生当日と発生2日目の避難所で、被災者(成人)に提供された食事内容である(表)。発生3日目に特に優先して提供量を増やすべき栄養素等として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。

    1 エネルギー

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    一級建築士試験 令和6年(2024年) 学科III(法規)

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    一級建築士試験 令和6年(2024年) 学科IV・V(構造・施工)

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    運行管理者試験 令和6年度(2024年) 貨物 出題例

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    社会福祉士国家試験 第38回(2026年2月)

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    登録販売者試験 令和7年度(2025年) 関西広域連合

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    第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期(2025年8月) 理論

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    第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期(2025年8月) 電力

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    第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期(2025年8月) 機械

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    Anonimowy · 22 pytań · 7 dni temu

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    第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期(2025年8月) 法規

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    登録販売者試験 令和7年度(2025年) 北海道・東北ブロック

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    管理業務主任者試験 令和7年度(2025年)

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    情報セキュリティマネジメント試験 令和7年度(2025年) 公開問題(科目A・B)

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    登録販売者試験 令和7年度(2025年) 北陸・東海ブロック

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    Anonimowy · 120 pytań · 6 dni temu

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    国家公務員一般職試験(大卒程度) 令和7年度(2025年) 行政 基礎能力試験

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    国家公務員一般職試験(大卒程度) 令和7年度(2025年) 行政 基礎能力試験

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    20 pytań • 6 dni temu
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    Lista pytań

  • 1

    問1 Winslowは、公衆衛生を「Aによって、疾病を予防し、寿命の延長を図り、身体的ならびに精神的能力を増進するための科学と技術」であると定義している。Aに当てはまる語句として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 地域社会の組織的な努力

  • 2

    問2 温熱指標である湿球黒球温度に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 31℃では、運動は原則中止である。

  • 3

    問3 表は、ある年の人口動態統計から出生数と死亡数等をまとめたものである。分母を出産数(出生数と妊娠満22週以後の死産数の和)として求められる周産期死亡率(出産千対)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 3.3

  • 4

    問4 患者調査および国民生活基礎調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 国民生活基礎調査の健康票では、自己申告による傷病名が把握される。

  • 5

    問5 喫煙と疾病の罹患に関するあるコホート研究の結果を表に示した。交絡因子の影響は考えないものとする。この結果で示される喫煙と各疾病の罹患に関する説明である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 喫煙による影響が全て取り除かれたとき、罹患者数が最も減少すると考えられる疾患は、虚血性心疾患である。

  • 6

    問6 Hillの判定基準において、原因と考えられる要因の曝露と、結果である疾病発症の因果関係を推定するうえで、必要不可欠な条件である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 曝露は、結果の発生より前に存在していること。

  • 7

    問7 スクリーニング項目Aは、あるカットオフ値以上で陽性と判定される。K事業所では、この項目Aを用いて早期から保健指導を行うため、カットオフ値を現状より引き下げることにした。この変更によって生じる変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 偽陽性率は上昇する。

  • 8

    問8 「健康日本21(第三次)」におけるライフコースアプローチを踏まえた健康づくりに関する目標である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    4 後期高齢者の肥満者割合の減少

  • 9

    問9 わが国の飲酒状況および飲酒対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 健康日本21(第三次)では、生活習慣病のリスクを高める量を飲酒している者の割合について、男女合わせた全体の目標値を10%としている。

  • 10

    問10 健康づくりのための睡眠ガイド2023における推奨事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 高齢者は、食生活や運動等の生活習慣、寝室の睡眠環境等を見直して睡眠休養感を高める。

  • 11

    問11 わが国の循環器疾患の疫学および予防対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 健康日本21(第三次)の循環器病の発症予防・重症化予防のための目標として、特定健康診査の実施率の向上がある。

  • 12

    問12 精神保健及び精神障害者福祉に関する法律(精神保健福祉法)と、この法律に基づく精神疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 薬物依存症の者は、精神障害者に含まれない。

  • 13

    問13 就学時健康診断において、著しい減食を受けたと思われる児童を発見した。その児童を発見した担当者が、児童虐待の防止等に関する法律(児童虐待防止法)に基づいて、速やかに行う行動である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 児童相談所に通告する。

  • 14

    問14 医療提供施設および医療従事者に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    1 特定機能病院は、都道府県知事の承認を得た施設である。

  • 15

    問15 地域保健法に定められた、都道府県が設置する保健所の業務である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 地域包括支援センターの設置

  • 16

    問16 国際保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 ユニバーサル・ヘルス・カバレッジには、予防の概念が含まれる。

  • 17

    問17 生体膜を有する、細胞内の構造体である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 リソソーム

  • 18

    問18 ペプチド結合は、生理活性物質の構造や機能を理解する上で重要である。ペプチド結合を有する生理活性物質として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 (図参照)

  • 19

    問19 脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 イコサペンタエン酸(エイコサペンタエン酸)から、ロイコトリエンが生じる。

  • 20

    問20 生体エネルギーと代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 脱共役たんぱく質(UCP)は、ミトコンドリア内膜に存在する。

  • 21

    問21 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 フルクトース6─リン酸は、ホスホフルクトキナーゼによりフルクトース1,6─ビスリン酸となる。

  • 22

    問22 生体の情報伝達に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 cAMPは、プロテインキナーゼAを活性化する。

  • 23

    問23 高齢期の加齢に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 副甲状腺ホルモン(PTH)分泌は、増加する。

  • 24

    問24 治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 早期胃がんに対する内視鏡的切除術は、根治療法である。

  • 25

    問25 栄養・代謝に関与するホルモン・サイトカインに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 アディポネクチンは、内臓脂肪の蓄積により減少する。

  • 26

    問26 肥満症の診断基準に含まれる健康障害である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 冠動脈疾患

  • 27

    問27 消化器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 潰瘍性大腸炎は、大腸がんのリスク因子である。

  • 28

    問28 血液・リンパ液の循環に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 リンパ液は、リンパ節で濾過される。

  • 29

    問29 腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 微量アルブミン尿は、糖尿病腎症の診断基準に含まれる。

  • 30

    問30 空腹時の血液検査値は、クレアチニン1.10 mg/dL、総たんぱく質6.8 g/dLであった。尿検査値は、クレアチニン16.0 mg/dL、尿たんぱく17.1 mg/dLであった。尿たんぱく/クレアチニン比(g/gCr)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 1.07

  • 31

    問31 ホルモンとその構造の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 オキシトシン ── ペプチドホルモン

  • 32

    問32 神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 くも膜と軟膜の間は、脳脊髄液で満たされる。

  • 33

    問33 呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 吸気は、鼻腔内で加湿される。

  • 34

    問34 呼吸器系の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 肺がんでは、病期分類にTNM分類を用いる。

  • 35

    問35 運動器の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 骨格筋は、横紋を有する。

  • 36

    問36 骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 YAM(若年成人平均値)は、原発性骨粗鬆症の診断に用いられる。

  • 37

    問37 妊娠合併症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 妊娠高血圧症候群では、初産はリスク因子である。

  • 38

    問38 血液・凝固系と血液検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 フィブリノーゲンは、血漿に含まれる。

  • 39

    問39 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 急性白血病では、出血傾向がみられる。

  • 40

    問40 アレルギー反応の分類とその疾患および検査の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 II型 ── 自己免疫性溶血性貧血

  • 41

    問41 膠原病・自己免疫疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 皮膚筋炎は、悪性腫瘍を合併しやすい。

  • 42

    問42 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 ニューモシスチス肺炎は、日和見感染症である。

  • 43

    問43 米に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 食物繊維含量は、精白米より半つき米で多い。

  • 44

    問44 牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 α─ラクトアルブミンは、ホエーたんぱく質の約20%を占める。

  • 45

    問45 調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 しょうゆの褐色は、非酵素的褐変反応による。

  • 46

    問46 ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020年版(八訂)には、ナイアシン当量が収載されている。ナイアシン当量の算出に用いられるアミノ酸の英語表記として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 tryptophan

  • 47

    問47 食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 チョコレートの苦味成分は、テオブロミンである。

  • 48

    問48 難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a~cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。  難消化性オリゴ糖は、aとして作用し、bを増殖させる。その結果、腸管内のpHが低下し、カルシウムをcして吸収率を高める作用がある。

    2 a プレバイオティクス/b 乳酸菌/c 可溶化

  • 49

    問49 食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 食中毒が疑われる患者を診察した医師は、24時間以内に最寄りの保健所に届け出なければならない。

  • 50

    問50 食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 トランス脂肪酸は、植物油脂への水素添加により生じる。

  • 51

    問51 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 エルシニア・エンテロコリチカは、0〜5℃で増殖する。

  • 52

    問52 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 横川吸虫は、あゆの生食により感染する。

  • 53

    問53 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 アスペルギルス属の一部は、オクラトキシンAを生成する。

  • 54

    問54 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 キャリーオーバーでは、表示が免除されている。

  • 55

    問55 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 重量割合が最も大きい原材料は、原料原産地名の表示が義務づけられている。

  • 56

    問56 食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 くるみ

  • 57

    問57 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 機能性表示食品には、疾病の予防を目的としたものがある。

  • 58

    問58 栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。」という表示が認められている栄養成分の構造式として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 (図参照)

  • 59

    問59 食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 リコンディショニング ── フライドポテト

  • 60

    問60 食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    1 アミラーゼは、果汁の清澄化に用いられる。

  • 61

    問61 酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 本みりんは、混成酒に分類される。

  • 62

    問62 食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 レトルトパウチには、アルミニウムを使用しているものがある。

  • 63

    問63 調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 大豆の吸水・軟化 ── 0.2~0.3%重曹水

  • 64

    問64 電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 加熱速度は、食品の水分量に依存する。

  • 65

    問65 鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 落とし卵(ポーチドエッグ)では、沸騰水に塩を加え、卵白の凝固を促進する。

  • 66

    問66 表は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)における、ある食品の可食部100g当たりの成分値を示したものである。エネルギー値A(kcal)を求める式として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 B×4+D×9+F×3.75+H×2

  • 67

    問67 牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した(表)。生肉120gを焼いた時の鉄量(mg)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 1.2

  • 68

    問68 遺伝形質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    1 遺伝子多型は、集団の1%未満の頻度で存在する遺伝子変異である。

  • 69

    問69 消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 α─アミラーゼは、α─1,4グリコシド結合を分解する。

  • 70

    問70 細胞膜における物質の輸送に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 エンドサイトーシスは、膜動輸送である。

  • 71

    問71 糖輸送担体(糖輸送体)であるSGLTの「S」に該当する英単語である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 sodium

  • 72

    問72 食後と比べたときの空腹時の肝臓における糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 グリセロールからのグルコース合成が亢進する。

  • 73

    問73 食後と比べたときの空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 肝臓でβ酸化が亢進する。

  • 74

    問74 コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 コレステロールは、テストステロンの材料となる。

  • 75

    問75 アミノ酸代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    5 グルタミンから生じたアンモニアは、腎臓で尿素に変換される。

  • 76

    問76 ビタミンAに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 レチノイン酸は、核内受容体と結合する。

  • 77

    問77 ビタミンB12に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 胃全摘により欠乏が引き起こされる。

  • 78

    問78 カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 リンの過剰摂取は、小腸におけるカルシウムの吸収を抑制する。

  • 79

    問79 微量ミネラルとそれを構成成分とする生体内物質の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 亜鉛 ── DNAポリメラーゼ

  • 80

    問80 水分出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 代謝水は、水分出納における供給源となる。

  • 81

    問81 C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 0.69

  • 82

    問82 栄養アセスメントに用いる血中たんぱく質を、半減期の短い順に並べた組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 レチノール結合たんぱく質 → トランスサイレチン → アルブミン

  • 83

    問83 日本人の食事摂取基準(2025年版)における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 ULは、通常の食品以外の食品由来の栄養素を含む。

  • 84

    問84 日本人の食事摂取基準(2025年版)におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    1 目標とするBMIの範囲は、疫学研究の結果から総死亡率が低い範囲をもとに設定されている。

  • 85

    問85 日本人の食事摂取基準(2025年版)において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもって、EARが設定された栄養素である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 ビタミンB2

  • 86

    問86 日本人の食事摂取基準(2025年版)における乳児(0~5か月)のAIのうち、母乳中の濃度に哺乳量を乗じて算出された栄養素である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    2 ビタミンD

  • 87

    問87 妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 血中トリグリセリド値は、上昇する。

  • 88

    問88 母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 多価不飽和脂肪酸は、牛乳より人乳の方が高い。

  • 89

    問89 新生児期において、成人期より高い活性を示す消化酵素である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 ラクターゼ

  • 90

    問90 授乳・離乳の支援ガイドに基づいた、離乳中期における離乳の進め方の目安に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 卵は、卵黄から全卵へと進める。

  • 91

    問91 男子Aと女子Bの身長を毎年4月に測定した記録である(表)。この記録から読み取れる第二次発育急進期(発育スパート)に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 女子Bの最大の年間発育量(cm/年)の時期は、10~11歳である。

  • 92

    問92 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    5 子宮内膜は、萎縮する。

  • 93

    問93 高齢期において、成人期に比較して上昇・亢進する項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    2 たんぱく質同化抵抗性

  • 94

    問94 サルコペニアの診断基準(AWGS 2019)において、一般の診療所や地域での評価に用いられる項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 握力

  • 95

    問95 60歳、女性。体重50 kg、BMI 22.0 kg/m2、除脂肪体重36 kg。この女性が行った一連の身体活動(表)によるエネルギー消費量(kcal)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    4 225

  • 96

    問96 暑熱環境下における生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

    3 暑熱馴化(順化)により、発汗開始までの時間が短くなる。

  • 97

    問97 災害の発生当日と発生2日目の避難所で、被災者(成人)に提供された食事内容である(表)。発生3日目に特に優先して提供量を増やすべき栄養素等として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。

    1 エネルギー