味
食生活アドバイザー 2級
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問題一覧
1
食べ物の味を2種以上味を複合して変化させること
相互作用
2
同質の味をもつ2つを混ぜると単独の味より旨みを引き出す
相乗効果
3
昆布と鰹の出し汁
相乗効果
4
味の異なる二つを同時または継続的に与え、一方の味が強められる
対比効果
5
汁粉に塩、スイカに塩
対比効果
6
味の異なる2つ以上を混ぜ、1つあるいはすべで弱くなる
抑制効果
7
コーヒーに砂糖、酢に砂糖と塩
抑制効果
8
先に口にした味のせいで後の味が異なる
変調効果
9
濃い食塩水の後の水は甘い
変調効果
10
ある一定以上の強さで長時間味わうと閾値が上昇
順応効果
11
甘いケーキ食べ続けると甘味鈍感
順応効果