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スパイスアドバイザー2

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3回閲覧 • 71問 • 2年前
  • まる
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    問題一覧

  • 1

    タラゴンは何科？

    キク科

  • 2

    フランスのエスカルゴ料理に欠かせないスパイスは？

    タラゴン

  • 3

    パセリには多くの品種がある。普通、私たちがパセリと呼んでいるものは〇〇種である。〇〇はなに？

    パラマウント

  • 4

    パセリの原産地は？

    地中海

  • 5

    アニスに似た香りを持ち、古代ギリシャの時代から親しまれてきたスパイスで、西欧では生の葉や若い茎「使うことも少なくないスパイスは何?

    フェンネル

  • 6

    インドではフェンネルやアニスの種子をどのように使っているか?

    口臭消し

  • 7

    フェンネルの日本名は？

    茴香

  • 8

    フェンネルは何科？

    セリ科

  • 9

    ディルは何科？

    セリ科

  • 10

    北欧でヨーグルトやサワークリームに加えて魚料理などに添えられるスパイスは何?

    ディル

  • 11

    ドイツの伝統的な料理であるザワークラウトに欠かせないスパイスは？

    キャラウェイ

  • 12

    キャラウェイはスパイスとして植物のどの部分が使われている？

    種子

  • 13

    別名「姫茴香」と呼ばれるスパイスは？

    キャラウェイ

  • 14

    キャラウェイは何科？

    セリ科

  • 15

    次のスパイスのうち、クミンと同じ科に属さないものは？

    マジョラム

  • 16

    コリアンダーは何科？

    セリ科

  • 17

    コリアンダーの香りの特徴は？

    柑橘類を思わせる香り

  • 18

    生の葉は香菜(シャンツァイ)の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

    コリアンダー

  • 19

    スパイスの中では料理にというより、酒の風味付けや市販品のお菓子などの食品の加工段階での利用が多いスパイスは？

    アニス

  • 20

    古代ローマ人が消化を助けるための〇〇を使ったケーキを食べていたと言われている。〇〇は何か？

    アニス

  • 21

    アニスはスパイスとしてどの部分？

    種子

  • 22

    アニスは何科？

    セリ科

  • 23

    別名「美食家のパセリ」と呼ばれているスパイスは？

    チャービル

  • 24

    チャービルは何科？

    セリ科

  • 25

    チャービルを使う時の注意点は？

    香りがデリケートなので仕上げに加える

  • 26

    フランス料理独特のミックスハーブであるフィーヌゼルブは何を混ぜたもの？4つ

    パセリ, タラゴン, チャイブ, チャービル

  • 27

    チャービルは何科？

    セリ科

  • 28

    レッドペパーは何科？

    ナス科

  • 29

    多くの国では使われているが、フランス料理では使用頻度が低いスパイスは？

    レッドペパー

  • 30

    レッドペパーと同じ科のものは？

    ピーマン

  • 31

    辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

    レッドペパー

  • 32

    ハンガリーの代表料理ハンガリアングーラッシュは〇〇を使った牛肉のシチューである。〇〇は何か？

    パプリカ

  • 33

    パプリカの原産地は？

    中南米

  • 34

    パプリカの色素は〇〇に溶けやすい。〇〇はなに？

    油

  • 35

    パプリカは何科？

    ナス科

  • 36

    お菓子作りにかかせない、ラン科のスパイスは？

    バニラビーンズ

  • 37

    バニラビーンズは何科？

    ラン科

  • 38

    ジンジャーの原産地は？

    熱帯アジア・インド

  • 39

    ジンジャーは何科？

    ショウガ科

  • 40

    カルダモンは何科？

    ショウガ科

  • 41

    カルダモンの香りの特徴は？

    清涼感のある芳香

  • 42

    カルダモンは何料理に向いている？

    エスニック料理

  • 43

    ターメリックは何科？

    ショウガ科

  • 44

    サフランは何科？

    アヤメ科

  • 45

    俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスはなに？

    ピンクペパー

  • 46

    ピンクペパーは何科？

    ウルシ科

  • 47

    豚肉や川魚の臭みをとるなど、中国料理になくてはならないスパイスは？

    スターアニス

  • 48

    トムヤムクンを作る時に欠かせないスパイスは？

    レモングラス

  • 49

    レモングラスはどこの地方の料理によく使われる？

    東南アジア

  • 50

    レモングラスは何科？

    イネ科

  • 51

    ガーリックは何科？

    ヒガンバナ科

  • 52

    ネギの仲間で、その中でももっとも細く繊細な姿で香味も優しいスパイスは？

    チャイブ

  • 53

    フランスでシブレットと呼ばれるスパイスは？

    チャイブ

  • 54

    チャイブの原産地は？

    ヨーロッパの寒冷地

  • 55

    チャイブは何科？

    ヒガンバナ科

  • 56

    縄文時代に使われていた日本最古のスパイスは？

    山椒

  • 57

    麻婆豆腐に使われるミカン科のスパイスは？

    花椒

  • 58

    マスタードは植物のどの部分？

    種子

  • 59

    マスタードとわさびの絡みは水と〇〇の働きを借りて初めて辛味を発揮する。〇〇はなに？

    酵素

  • 60

    マスタードは何科？

    アブラナ科

  • 61

    日本の和からしはブラウンの一種である〇〇種である。〇〇はなにか？

    オリエンタル

  • 62

    わさびは何科？

    アブラナ科

  • 63

    わさびの辛み成分の特徴は？

    熱に弱い

  • 64

    焦げた砂糖の香りやセロリにも似た独特の香味、苦味を持つ日本では単品スパイスとしてまだ一般的に知られていないスパイスは？

    フェヌグリーク

  • 65

    フェヌグリークは何科？

    マメ科

  • 66

    フェヌグリークはどの部分？

    種

  • 67

    日本名でケシの実と呼ばれるスパイスは？

    ポピー

  • 68

    混合スパイスを挽いたもので、hot、warmの意味を持つインドのミックススパイスは？

    ガラムマサラ

  • 69

    ピクリングスパイスはピクルス以外にも肉や魚の下味付けや〇〇などにも利用できる。〇〇は？

    焼き菓子

  • 70

    ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの実を天日で乾燥させたものは？

    ブラックペッパー

  • 71

    イギリス風のフィッシュアンドチップスでホワイトペパーとともに使用されるスパイスは？

    フェンネル

    • スパイスアドバイザーテスト

    スパイスアドバイザーテスト

    まる · 6回閲覧 · 100問 · 2年前

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    6回閲覧 • 100問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    タラゴンは何科？

    キク科

  • 2

    フランスのエスカルゴ料理に欠かせないスパイスは？

    タラゴン

  • 3

    パセリには多くの品種がある。普通、私たちがパセリと呼んでいるものは〇〇種である。〇〇はなに？

    パラマウント

  • 4

    パセリの原産地は？

    地中海

  • 5

    アニスに似た香りを持ち、古代ギリシャの時代から親しまれてきたスパイスで、西欧では生の葉や若い茎「使うことも少なくないスパイスは何?

    フェンネル

  • 6

    インドではフェンネルやアニスの種子をどのように使っているか?

    口臭消し

  • 7

    フェンネルの日本名は？

    茴香

  • 8

    フェンネルは何科？

    セリ科

  • 9

    ディルは何科？

    セリ科

  • 10

    北欧でヨーグルトやサワークリームに加えて魚料理などに添えられるスパイスは何?

    ディル

  • 11

    ドイツの伝統的な料理であるザワークラウトに欠かせないスパイスは？

    キャラウェイ

  • 12

    キャラウェイはスパイスとして植物のどの部分が使われている？

    種子

  • 13

    別名「姫茴香」と呼ばれるスパイスは？

    キャラウェイ

  • 14

    キャラウェイは何科？

    セリ科

  • 15

    次のスパイスのうち、クミンと同じ科に属さないものは？

    マジョラム

  • 16

    コリアンダーは何科？

    セリ科

  • 17

    コリアンダーの香りの特徴は？

    柑橘類を思わせる香り

  • 18

    生の葉は香菜(シャンツァイ)の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

    コリアンダー

  • 19

    スパイスの中では料理にというより、酒の風味付けや市販品のお菓子などの食品の加工段階での利用が多いスパイスは？

    アニス

  • 20

    古代ローマ人が消化を助けるための〇〇を使ったケーキを食べていたと言われている。〇〇は何か？

    アニス

  • 21

    アニスはスパイスとしてどの部分？

    種子

  • 22

    アニスは何科？

    セリ科

  • 23

    別名「美食家のパセリ」と呼ばれているスパイスは？

    チャービル

  • 24

    チャービルは何科？

    セリ科

  • 25

    チャービルを使う時の注意点は？

    香りがデリケートなので仕上げに加える

  • 26

    フランス料理独特のミックスハーブであるフィーヌゼルブは何を混ぜたもの？4つ

    パセリ, タラゴン, チャイブ, チャービル

  • 27

    チャービルは何科？

    セリ科

  • 28

    レッドペパーは何科？

    ナス科

  • 29

    多くの国では使われているが、フランス料理では使用頻度が低いスパイスは？

    レッドペパー

  • 30

    レッドペパーと同じ科のものは？

    ピーマン

  • 31

    辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

    レッドペパー

  • 32

    ハンガリーの代表料理ハンガリアングーラッシュは〇〇を使った牛肉のシチューである。〇〇は何か？

    パプリカ

  • 33

    パプリカの原産地は？

    中南米

  • 34

    パプリカの色素は〇〇に溶けやすい。〇〇はなに？

    油

  • 35

    パプリカは何科？

    ナス科

  • 36

    お菓子作りにかかせない、ラン科のスパイスは？

    バニラビーンズ

  • 37

    バニラビーンズは何科？

    ラン科

  • 38

    ジンジャーの原産地は？

    熱帯アジア・インド

  • 39

    ジンジャーは何科？

    ショウガ科

  • 40

    カルダモンは何科？

    ショウガ科

  • 41

    カルダモンの香りの特徴は？

    清涼感のある芳香

  • 42

    カルダモンは何料理に向いている？

    エスニック料理

  • 43

    ターメリックは何科？

    ショウガ科

  • 44

    サフランは何科？

    アヤメ科

  • 45

    俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスはなに？

    ピンクペパー

  • 46

    ピンクペパーは何科？

    ウルシ科

  • 47

    豚肉や川魚の臭みをとるなど、中国料理になくてはならないスパイスは？

    スターアニス

  • 48

    トムヤムクンを作る時に欠かせないスパイスは？

    レモングラス

  • 49

    レモングラスはどこの地方の料理によく使われる？

    東南アジア

  • 50

    レモングラスは何科？

    イネ科

  • 51

    ガーリックは何科？

    ヒガンバナ科

  • 52

    ネギの仲間で、その中でももっとも細く繊細な姿で香味も優しいスパイスは？

    チャイブ

  • 53

    フランスでシブレットと呼ばれるスパイスは？

    チャイブ

  • 54

    チャイブの原産地は？

    ヨーロッパの寒冷地

  • 55

    チャイブは何科？

    ヒガンバナ科

  • 56

    縄文時代に使われていた日本最古のスパイスは？

    山椒

  • 57

    麻婆豆腐に使われるミカン科のスパイスは？

    花椒

  • 58

    マスタードは植物のどの部分？

    種子

  • 59

    マスタードとわさびの絡みは水と〇〇の働きを借りて初めて辛味を発揮する。〇〇はなに？

    酵素

  • 60

    マスタードは何科？

    アブラナ科

  • 61

    日本の和からしはブラウンの一種である〇〇種である。〇〇はなにか？

    オリエンタル

  • 62

    わさびは何科？

    アブラナ科

  • 63

    わさびの辛み成分の特徴は？

    熱に弱い

  • 64

    焦げた砂糖の香りやセロリにも似た独特の香味、苦味を持つ日本では単品スパイスとしてまだ一般的に知られていないスパイスは？

    フェヌグリーク

  • 65

    フェヌグリークは何科？

    マメ科

  • 66

    フェヌグリークはどの部分？

    種

  • 67

    日本名でケシの実と呼ばれるスパイスは？

    ポピー

  • 68

    混合スパイスを挽いたもので、hot、warmの意味を持つインドのミックススパイスは？

    ガラムマサラ

  • 69

    ピクリングスパイスはピクルス以外にも肉や魚の下味付けや〇〇などにも利用できる。〇〇は？

    焼き菓子

  • 70

    ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの実を天日で乾燥させたものは？

    ブラックペッパー

  • 71

    イギリス風のフィッシュアンドチップスでホワイトペパーとともに使用されるスパイスは？

    フェンネル