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食品衛生(食中毒特徴)
15問 • 1ヶ月前
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    問題一覧

  • 1

    芽胞を作る食中毒3個

    ボツリヌス菌, ウェルシュ菌, セレウス菌

  • 2

    黄色ブドウ球菌は何毒素を産生するか

    エンテロトキシン

  • 3

    病原性大腸菌は菌の表面に何を持つか

    鞭毛

  • 4

    ボツリヌス菌は嫌気性菌か好気性菌どちらか

    嫌気性菌

  • 5

    ノロウイルスはどこでのみ増殖するか

    人の小腸粘膜

  • 6

    腸炎ビブリオはどこに存在するか

    海水

  • 7

    病原性大腸菌は菌数約何個ほどで発症するか

    約100個

  • 8

    病原性大腸菌は何毒素を発症するか

    ベロ毒素

  • 9

    ノロウイルスは何の種類の消毒が有効か

    次亜塩素酸ナトリウム

  • 10

    食中毒予防三原則は

    微生物をつけない, 微生物を増やさない, 微生物を殺してしまう

  • 11

    じゃがいもの芽や皮には何の有毒成分があるか

    ソラニン

  • 12

    きのこの有毒成分は

    ムスカリン

  • 13

    貝毒の有毒成分

    テトラミン

  • 14

    フグ毒は何か

    テトロドトキシン

  • 15

    菌数が少なくても発症する食中毒は

    カンピロバクター, 腸管出血性大腸菌

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