問題一覧
1
温つゆの仕上げは？
ネギと三葉
2
豚丼の仕上げは？
ネギとノリ
3
とろろには？
必ずノリ
4
馬刺し
玉ねぎ、小口ネギ、大葉、生姜三角、3gニンニクタレ
5
ジビエ唐揚げ
白長のお皿にサラダとカットレモン
6
刺し盛り
大根つま、大葉（イワシはネギと生姜）、塩、わさび、別で醤油
7
イカいろり
マヨ10、醤油3、黒七味
8
オカワリ！
なんのオカワリか確認する、同じグラスで
9
生ビール
手前が液体、奥が泡（おくわあ♡）
10
赤星
グラス数確認
11
生レモンサワー＆果実のサワー
絞る、皮の上に氷
12
ガリたっぷりサワー
ガリ40→氷、マドラー挿す
13
ジントニック
トニックウォーター入れる
14
梅干しサワー
梅1個潰す、壱岐混ぜる、潰す、氷入れる、サイダー、混ぜる＆マドラーそのまま
15
麦焼酎
70g
16
薬膳茶わり
先に薬膳茶→お酒
17
そば湯割り
蕎麦湯を先に入れる
18
オレンジジュース
氷4つ、くびれまで原液、ストロー曲げる
19
お漬物、考えることは？
彩りとお酒を飲むか（飲むなら濃いめ）
20
那須豚ウインナー
四角皿にサラダ盛る
21
天ぷら台（牡蠣）
黒皿に端っこ塩
22
天ぷらセット
大根おろし25g、取り皿兼塩、チクワはマヨも
23
じゃこ天
冷凍庫→チン→オーブン→バーナー
24
漁師めし
タレ22、たまご、わさび
25
蕎麦ゆでる
そば玉を機械に入れる→皿を置いてレバーを引く→1分茹でる→網ですくう→流水でぬめりをとる→5秒氷につける→シャキッとしたら水を切る
26
辛味大根
平たい皿に、辛味大根30とわさびと薬味ネギ
27
釜揚げしらすと桜えび（そば）の皿は？
深いやつ
28
ゴマだれラー油
ゴマだれ75、ラー油3滴、ごま（白いりと黒すり）→そば湯出す時は猪口も
29
エビと青ネギのかき揚げそば
エビを冷凍庫から